Magnet
4842 Grand River Ave., Detroit; 313-656-2640; magnetdetroit.com
při otevření magnetu v září 2019 byl zájem okamžitý. Koneckonců, Hlavní Město založené jídelna byla nejnovější jídelní koncept od Brada Greenhill, kuchař zodpovědný za Takoi, který dělal několik „best new restaurace“ seznamy a dokonce získal James Beard Award nominace, když to první se usídlil na Michigan Avenue v roce 2016.
Greenhill nezklamal.
kuchař používá nový obchodní podnik jako šanci hrát mimo konvence restaurace průmyslu, spouštění Středomoří-ovlivnil Magnet se sezónně mění menu, které silně vychýlena vegetarián, kulinářské filozofie, zaměřená výhradně na dřevo-vystřelil metody vaření, a ne-výklopné politiky.
výsledkem byl jedinečný doplněk k nadějnému jádrovému městskému sousedství, které se cítí moderně jak v designu, tak v obchodních praktikách a používání přísad. „Proteiny jsou skvělé,“ říká Greenhill. „Ale myslím, že v srdci restaurace je naše práce se zeleninou.“
Ty, dodržování vegetariánské diety budou zvláště nadšeni tím, že Magnet je flatbreads, které jsou podávány s cizrny nebo farmě sýr, květák, řízek, a sdílet různé malé desky, zatímco všežravci můžete dopřát v působivé sestavě rotující masa.
Greenhill říká, že v nadcházejících měsících, bude restaurace proniknout do více místních surovin — včetně některé produkty pěstované pomocí Magnet sám o sobě — a představí hosté možnost vychutnat kurátor víno menu s lehké občerstvení v okolí Hlavní Městský Park. „Ve městě není příliš mnoho míst, která mohou nabídnout tento typ prostředí, takže to bude zábava,“ říká Greenhill. „Už je léto?“- Emma Klug
Mink
1701 Trumbull, Suite D, Detroit; 313-379-6465; minkdetroit.com
po úspěchu řeznictví-restaurace hybrid Marrow, tým vedený ženami, který nám také přinesl lidový Detroit a vinárnu Royce, obrátil svou pozornost na mořské plody. Výsledek: Norek, malý (asi dvou desítek míst) a elegantní mořské plody a víno spot, který se otevřel v listopadu v Corktownu prostor, který dříve sídlí gurmánská obchod s potravinami Zemědělec Ruku.
po vzoru izakayas-japonských ekvivalentů amerických sousedských barů-se Mink může pochlubit nápojovým lístkem dováženého piva, vína, saké a tvrdých moštů. Zatímco nabídky menu se denně střídají, mezi obvyklé podezřelé patří hřebenatka Crudo, Konfitované tuňákové břicho, a pečená Delicata Squash. Ale skutečné hvězdy jsou zde ústřice, pochází z celé země a sloužil na vrcholu svých ročních období.
„vzdělání o tom, co jíte a odkud je, je téměř stejně důležité jako to, jak jídlo chutná,“ prohlašuje web norkové. A snaha jeho majitelů vzdělávat jde nad rámec transparentnosti ohledně jejich postupů získávání zdrojů. Pro amatérské kuchaře, kteří mají zájem naučit se triky obchodu, nabízí Mink různé workshopy, včetně Shuck, Yourself!, lekce, jak správně otevřít ústřici. —Stránka Gardner
Saffron De Twah
7636 Gratiot Ave., Detroit; 586-359-6138; saffrondetwah.com
Saffron De Twah se etabloval jako lídr v místní potravinářské scéně, protože se otevřel před rokem, průkopnický kulinářské území Nové metro Detroit. Když to začalo na východní straně města jako přenosové místo, stala se jedinou marockou restaurací v Detroitu. Šéfkuchař a majitel Omar Anani říká, že jeho záměrem bylo představit kuchyni, která dosud nebyla v Detroitu zastoupena. Doufá, že to pomůže lidem naučit se rozdíly mezi potravinami, které, navzdory jejich významným rozdílům, jsou často homogenizovány jako Středomoří.
na Rozdíl od generických Středomořské restaurace, Šafrán De Twah se zaměřuje na moderní Marocké pokrmy jako Květák Shawarma Batbout — měkké Marocké pita chléb plněný zeleninou a zelené tahini a Jehněčí Tagine s kuskusem, grilovanou zeleninou a tzatziki.
po představení uzavřené terasy letos v létě plánuje Saffron De Twah pokračovat ve své inovativní sérii přidáním celoročního místa k sezení s prvním suchým barem v Detroitu. Restaurace koupila vlastní ještě pro výrobu elixírů s nulovým obsahem alkoholu. Výsledné Halal mocktaily budou podávány z vintage přívěsu Airstream.
Anani, který je palestinského a egyptského původu, říká, že objednávání panenských nápojů, zatímco venku s přáteli, ho někdy učinilo terčem vtipů. „Toto místo je jasné, že rozsudek, a lidé, kteří nikdy nebyli schopni vyzkoušet zvýšené, zamyšleně řemeslně nápoje nyní budou mít tuto příležitost,“ říká. Dalším debutem v roce 2020 bude větší a rafinovanější dezertní menu. „Začínal jsem jako cukrář,“ říká Anani. „Mám silné názory na dezert.“- Ashley Winn
pít EXTRA: Saffron De Twah získal still a začal vyvíjet elixíry s nulovým alkoholem pro své brzy nadcházející Halal nápoje,které budou podávány na terase z přívěsu 1963 Airstream. Možnosti budou zahrnovat domácí sodovky, jako je kořeněná oranžová mrkev, a mocktails včetně Shomandera, s pomerančem, řepa, med, kakao, a nové koření.
YumVillage
6500 Woodward Ave., Detroit; 313-334-6099; yumvillage.com
předpoklad je jednoduchý. V Yumvillage, Afro-Karibském potravinářském kamionu, který v dubnu 2019 otevřel své místo v novém centru Detroitu, zákazníci vyrobí horkou misku tím, že nejprve vyberou Halal protein a vegetariánskou stranu. „Navrhuji popadl guláš jako naše veganské Maafe nad Uzený Pepř Hranolky a dostat stranu našeho jerk kuře, nebo Suya kuře,“ říká majitel a šéfkuchař, Godwin Ihentuge. S pěti možnostmi bílkovin a více než 10 stranami jsou možnosti bohaté. A nemůžete se pokazit, protože každá položka je podle Ihentuge vyrobena „s láskou, čerstvou každý den.“
ve skutečnosti šéfkuchař, který začal YumVillage ve své podobě food truck v roce 2012, vkládá své srdce do nedávno otevřené restaurace. Ihentuge je inspirován místními ingrediencemi — jako jsou ty, které se nacházejí na Blízkém východním trhu — a také posláním změnit restaurační průmysl k lepšímu. Z tohoto důvodu yumvillage vyplácí svým pracovníkům životní mzdy, kompenzuje kuchaře, kteří vytvářejí položky menu,a používá ekologické nádobí. „Čím dříve podnikneme kroky pro udržitelné pracovní prostředí, tím lépe na tom bude průmysl,“ říká Ihentuge.
zatímco nová čtvrť Center ještě není známá jako jedno z horkých míst v Detroitu, Ihentuge je rád, že tyto iniciativy vede z rohu Woodward a Milwaukee. „Mám velké štěstí, že se nám podařilo z nového Centra udělat náš domov,“ říká. „Je to dobrý pocit účastnit se plodného vývoje Detroitu.“- EK
Mootz Pizzeria
1230 Library St., Detroit; 313-243-1230; mootzpizzeria.com
Bruno DiFabio, šestinásobný vítěz Olympijských inspirované Světové Pizza Hry, soutěže, přinesl autentické, New York-styl pizza v Detroitu v lednu roku 2019, kdy otevřel Mootz Pizzerie v Pásu. A DiFabio nebere autentickou roli na lehkou váhu. Na Mootz, ve věku těsto se peče v cihlových pecích — technika, nezbytné pro vykreslování 
dokonale tuhé-křupavou kůrku z New Yorku koláč — a top-kvalitní suroviny jsou prioritou. Zadání-vítězný, domácími sýry (známý jako „Mootzarella“) a rajčatová omáčka s vinnou révou zrající rajčata horní téměř všechny pizzy v Mootz, včetně davu-oblíbené Uptown & Bronxu. Chuťově koláč představí to nejlepší z Mootz s New York pizza omáčkou, šálek a char-styl pepperoni plátky a směs Pecorino a hoblinami Parmezánu.
kromě výběru kreativních koláčů nabízí menu předkrmy, saláty, těstoviny a těstoviny. K dispozici je také rozsáhlá řada vín, pivo, a řemeslné koktejlové možnosti. Mootz dokonce válí nové menu volby v prosinci — součástí restaurace je quest pro trvalé zlepšení, říká spolumajitel Lisa Vody. „Pořád se snažíme zkoušet nové věci,“ říká.
Užijte si své jídlo v restauraci je sit-down oddíl, který je vybaven dynamické malby a moderní interiér, nebo zvažte popadl krajíc jít na bokovce, rychlý-service pult vedle. – PG
Penny Red ‚ s
1445 Farmer St., Detroit; pennyreds.com
u Penny Red si objednáte na přepážce. Menu je omezené — existuje několik sendviče; smažené kuře kbelíky od pět-kus 20,-kus odrůd; a strany jako je med, máslo sušenky, bramborový salát a banán pudink vyrobený z karamelu-datum dort a banány foster krém. A nostalgie vyvolávající atmosféru come-as-you-are joint je částečně díky dřevěnému obložení a kostkovanému interiéru podlahy.
ale tato jednoduchost není nedostatek; to je to, co učinil toto nové místo standout od otevření v uličce za Leštidlo Hotel loni v Březnu. „Budeme je záměrně zaměřena na zatraceně dobrý kuře,“ říká Lukáš Ostrom, managing partner v NoHo Hospitality Group, která vlastní také San Morello, Večerní Bar, a Brzdař — Penny Červený sousední pivnice, která nabízí společné posezení.
„kbelíky zatraceně jemného smaženého kuřete“, jak se jim říká v nabídce, jsou samozřejmě oblíbené fanoušky. Klasický sendvič, který obsahuje tlustý kus smaženého kuřete s omáčkou Urban Ranch, sladké okurky, a horký med, je také populární. Hosté mohou spárovat tyto, stejně jako kterékoliv jiné pikantní položky menu, s výmysly z restaurace je zdarma šest-příchuť omáčka bar, který zahrnuje jedinečné možnosti, jako je Radost a Bolest pálivou Omáčku a Dobré a Pikantní. „Doporučujeme vyzkoušet je všechny,“ říká Ostrom. – Matthew Hanna
pijte EXTRA: Brakeman má plný likér bar, který podává koktejly a mražené nápoje, ale skutečným lákadlem je jeho rotující výběr místního řemeslného piva. Dvanáct vaří bude k dispozici na kohoutku po celou dobu, spolu s řadou konzerv malosériových možností. Hosté si také mohou pronajmout jeden z pivních stolů pour-your-own s jednotlivými kohoutky pro více praktický zážitek.
Highlands
400 Renaissance Center, Detroit; 313-877-9090; highlandsdetroit.com
listopad viděl otevření poslední nájemník v jednom z Detroitu je nejvíce zvýšené restaurace prostory — 71. a 72. patra GM Renaissance Center. Vysočina navazuje na bývalé obyvatele, jako je například trenér Insignia, který před uzavřením v roce 2017 držel své okénko 13 let. Přes jeho posloupnost v dlouhé řadě restaurací na nábřeží, Highlands dodala do prostoru koncept zcela neznámý, což šéfkuchař Shawn McClain říká, že byl úmyslný. „Je to zážitek zcela přepracovaný z předchozích iterací prostoru,“ říká. „Epické pohledy zůstávají, ale je to víc než jen restaurace pro zvláštní příležitosti.“
Vysočina je jediný cíl se třemi odlišnými, ale soudržnými koncepty, každý s vlastním menu, atmosférou a stylem. „Jde o to poskytnout hostům nesčetné množství zážitků, z nichž každý má perspektivu vrcholu věže v centru Detroitu,“ říká McClain. Kotvící místo je, samozřejmě, Vysočina — svěží, unstuffy adaptace tradiční steaková, s vínem zaměřený nápoj programu. Mezi jeho satelitní koncepty patří krb 71, útulný, neformální jídelní prostor kolem planoucího kuchyňského ohně. Spolu s rozsáhlou výběr řemeslo pivo, McClain říká, Krbu 71 menu nabízí „z místních zdrojů, uklidňující pokrmy, jako je Houbová Bucatini a Půl Kuřecím masem podávaná s medovým máslem, sušenky a sladké hořčice kuřecí jus.“Konečně, High Bar, whisky-a scotch-vpřed koktejl místo, podává slané předkrmy a shovívavé dezerty. – AW
pít EXTRA: lehátka a sametové židle na Highlands ‚ whisky – a scotch-dopředu koktejl prostor jsou umístěny okno-side, dává hostům Letecký pohled na řeku Detroit, zatímco oni sdílejí malé talíře a sladkosti. Duchové jsou dováženy z celého světa, aby řemeslné koktejly jako Pomme & Okolností, představovat Laird, Applejack, jablečný, citronový, zázvorový sirup, a zázvorové pivo.
Modrá Lama Jazz Club
a
314 S. Main St., Ann Arbor; 313-372-3200; bluellamaclub.com
V centru města Ann Arbor, že tam leží spoře osvětlené klubu s jewel-tónovaný sametové posezením a dřevem obložené stěny, zakřivené přímé každé restauraci pozornost na pódiu v centru toho všeho. Většinu nocí, fáze, Modrá Lama Jazz Club je zdobí regionální nebo národní umělci, které nabízejí hostům možnost trávit svůj omezený noc-out čas zažívá nejlepší z obou 
světy: „Na Modré Lama, snažili jsme se řešit problém výběru mezi prvotřídní kuchyni a prvotřídní hudbu, která se ptá, Proč nemůžu mít obojí?““říká majitel Don Hicks.
atmosféra může být přímo z 1930, ale jídlo zasáhne sladké místo mezi jazzovou érou inspirovanou a kreativně moderní. Skládá se z nových amerických sdílených talířů, v nabídce jsou jídla, jako je ohořelá chobotnice, Carpaccio z pečené řepy, a různé uzeniny. A po úspěšném prvním roce najít své postavení, kabaret plánuje vyvíjet dále, riskovat a přidávat další řadu a sezónní speciality. Stejně jako každodenní speciality restaurace řízené šéfkuchařem, Hicks říká, změny menu budou podléhat kreativním rozmarům rezidentních tastemakerů Blue Lama. „Kuchaři Louis Goral a Adrian Estrada tlačí sebe, sebe a svůj tým, aby vyzkoušeli nové koncepty,“ říká Hicks. „Šéfkuchař Adrian se odvážil proměnit tamale v karbanátek a o tři týdny později máme v nabídce Tamale Bolitos s chilli omáčkou serrano!“- AW
Okrová Pekárna
4884 Grand River Ave. Detroit; 313-686-5694; ochrebakery.com
Když Okrová Pekárna otevřena v dubnu roku 2019 v Jádru Města, místní obyvatelé vyhledávají malé snídaně a oběd místo pro jeho jasně osvětlené, diletantský interiér a čerstvě upečený chléb. O šest měsíců později, když byl Bon Appétit jmenován jednou z 10 nejlepších nových restaurací v zemi, tajemství bylo venku. „Lidé cestovali na míle daleko, aby je navštívili,“ říká šéfkuchař Jess Hicks, který je spolumajitelem Astro kávy Okre i Corktown s Daisuke Hughesem. Dnes už kuriózní prostor není skrytým klenotem Detroitu.
linka pekárny je pravidelně venku. Hicks volá ovoce dánské vyrobené se sezónním pudinkem, citronový pistáciový dort, a kořeněné tahanice jako některé z vynikajících pokrmů. Samozřejmě se nemůžete pokazit s okrovým základem-chlebem od pekaře Maxwella Leonarda. Hicks cíle pro Okr jsou skromné: „chceme, aby i nadále učit a podporu našich místních farmářů, dát službu, která se cítí jako lidé jsou hosté v našem domě, a aby jídlo, které odráží naše jedinečné místo ve světě,“ říká. —EK
Pernoi
310 e. Maple Road, Birmingham; 248-940-0000; pernoibirmingham.com
záměr pro Pernoi byl od začátku jasný: Výkonní kuchaři Takashi Yagihashi a Luciano DelSignore by do oblasti Detroitu přinesli zážitek na úrovni Michelin.
dva z nejslavnějších Michiganských kuchařů, Yagihashi a DelSignore, každý s vlastním vkusem, se snažili vytvořit pravděpodobně nejočekávanější otevření restaurace 2019.
Yagihashi je bývalý majitel Slurping Želví říše, stejně jako teď-okenice Michelin-hrál Takashi a James Beard oceněný Hold, zatímco DelSignore je nejlépe známý jako šéfkuchař v bývalé Restaurace Roku Bacco. Každý přináší vysokou úroveň talentu a dovedností.
když byl otevřen začátkem loňského září, pernoi debutoval dobře kurátorským à la carte menu špičkových jídel s vlivy francouzské, italské a japonské kuchyně. Citrus vyléčený losos, šťavnatá kachna, slaný kaviár Ossetra, a dušené krátké žebro Wagyu patří mezi dekadentní položky menu, které ztělesňují zvýšený přístup restaurace. Dnes se degustační menu může pochlubit sedmi chody podle výběru šéfkuchaře.
V posledních měsících, restaurace zažil některé posuny ve směru — Yagihashi byl ukončen partnerství se zaměřit pouze na jeho Chicago zařízení; nové sommelier byl zaveden v místě původního celebrity sommelier čísla víno programu; a přísné bundy-pouze dress code v restauraci byl zmírnil. Nic však nenasvědčuje tomu, že by závazek Restaurace white linen k vysoké úrovni služeb a vkusu ochabl. – Lyndsay Green