degustační menu. Restaurace Akelarre.
vezměte kompas a umístěte jej na mapu San Sebastian. Nasměrujte šipku směrem k radnici a nakreslete poloměr 25 kilometrů. Víte, kolik michelinských hvězd je v tomto malém kruhu, během pouhých deseti minut jízdy? K dispozici je 18 hvězdiček Michelin. A co víc, Španělska je jedenáct restaurací se třemi Michelinskými hvězdami, jsou tři vyhledá v San Sebastián a navazujících oblastí: Arzak, Akelarre a Martín Berasategui. Kromě toho, existuje mnoho dalších Michelin-oblíbená restaurace v oblasti: Mugaritz, s dvě hvězdy, a Kokotxa, Mirador de Ulia, Zuberoa, Amelia, eMe Být Garrote, Alameda a Elkano, s jednoho každého. To je mimořádné. Ve skutečnosti, s výjimkou japonského Kjóta, žádné jiné místo na světě nemá větší koncentraci na kilometr čtvereční.
haute cuisine v San Sebastiánu však není uznávána pouze průvodcem Michelin. Restaurace časopis je na seznamu 50 nejlepších restaurací na světě, má zahrnuty Andoni Luis Aduriz je Mugaritz jako jeden z nejlepších restaurací na světě od roku 2006, a jako třetí nejlepší restaurace na světě celkově od roku 2011. Restaurace Arzak byl také zařazen mezi 10 nejlepších restaurací na světě od roku 2006, zatímco v roce 2012 Elena Arzak, čtvrté generace pro práci v restauraci Arzak, byl jmenován svět je nejlepší žena kuchař.
Restaurace Monte Ulia. Rýže s mušlemi v ohni.
v San Sebastiánu jsme proměnili kuchyň v laboratoř nápadů a dílnu tvořivosti uznávanou po celém světě. Udělali jsme z gastronomie umění, formu inženýrství, znamení identity. Ale neber si naše slovo. Některé z nejprestižnějších gastronomických průvodců a média se shodují, včetně Saveur Kulinářské, který uznává San Sebastián jako Nejlepší Mezinárodní Gastronomické Destinace, Caterwings a Svobody, které považuje za Donostia jako Nejlepší Gastronomické Destinací na světě, a The Telegraph, který zveřejnil zprávu, v San Sebastianu jako Nejlepší Město na Světě pro Gurmány.
dalším ukazatelem dobrého jídla ve městě je skutečnost, že je domovem první fakulty gastronomie na světě, baskického kulinářského centra.
Akelarre: 3 Hvězdy Michelin
Na svahu Mount Igueldo, v privilegované prostředí s výhledem na moře, restaurace Akelarre spustit šéfkuchař Pedro Subijana. Akelarre je více než jen 3 Michelinská Restaurace od roku 2017, kdy se Subijana rozhodla otevřít luxusní hotel s lázněmi, aby svým klientům nabídla kompletní zážitek.
Pedro Subijana.
Akelarre nabízí svým zákazníkům tři různé nabídky, jeden s více tradiční přístup, a jiní s více inovativní návrhy, které jim umožní vychutnat haute kuchyně se všemi jejich smysly. Nabídky se pohybují kolem 240 eur.
Restaurace Akelarre. Listy a foie gras v dešti.
V roce 1970, Pedro Subijana a Juan Mari Arzak byly hlavní hnací síly za tzv. Nové Baskické Kuchyně hnutí, které bylo Španělsko první gastronomické avant-garde.
vaření Subijany je chváleno po celém světě, jak ukazuje zpráva zveřejněná v časopise Food Journal.
- Umístění: Pº Padre Orkolaga, 56 Igeldo – Donostia / San Sebastián
- Telefon: +34 943 31 12 09
- Web: akelarre.net
Arzak: 3 michelinské hvězdy
Arzak se nachází ve sto let starém domě. Příběh této restaurace začal prarodiči Juana Mari Arzaka, kteří dům postavili v roce 1897, původně jako vinný sklípek a tavernu. Paquita Arratibel, Matka Juana Mariho, ji proměnila v restauraci, která podává tradiční baskické a Donostské pokrmy. Byla jeho mentorkou a naučila ho vše o tradiční baskické kuchyni.
Elena Arzaka a Juan Mari Arzak ve své restauraci
Matka a syn spojily své síly v roce 1966. Její know-how a jeho touha inovovat postupně se vyvinul do Arzak podpis vaření. V devadesátých letech, kdy se Elena Arzak, Dcera Juana Mariho, připojila k operaci, byla restaurace opět vedena rodinným tandemem, modelem, který byl v historii Restaurace tak důležitý.
Suroviny, tradiční Baskickou kuchyni, kreativita, avant-garde a neustálý vývoj označit Arzak podpis kuchyně. Restaurace nabízí návštěvníkům dvě různé možnosti: degustační menu stojí kolem €240, a à la carte menu, které zahrnuje aperitiv, předkrm, hlavní chod a dezert.
Elena Arzak ukazuje jeden z její rozpracování
Arzak je také široce mezinárodně uznávána, jak ukazuje článek publikovaný v časopise Forbes: Jít do Španělska Baskicko pro legendární restaurace Arzak. A kouzlo této kuchyně bude trvat mnoho let s Elenou Arzakovou, kterou Veuve Clicquot jmenoval nejlepším šéfkuchařem na světě.
- Umístění: Avda. Alcalde Elósegui 273. 20015. Donostia – San Sebastián
- Telefon: +34 943 278 465 / +34 943 285 593
- Web: arzak.es
Martin Berasategui: 3 Michelinskými Hvězdami
7 km od města Donostia – San Sebastián, v elegantním místě uprostřed přírody, najdeme restaurace Martin Berasategui.
Martin Berasategui v jeho kuchyni
Od té doby otevřel restauraci v roce 1993, skvělý kuchař Berasategui byla vítězná ocenění a stal šéfkuchař s nejvíce Michelinských hvězd ve Španělsku a třetí největší na světě. Těchto 12 michelinských hvězd se rozšířilo po různých projektech a vedlo ho k tomu, že byl zvolen šéfkuchařem roku 2019.
Martin Berasategui připravuje jeden z jeho hvězda nádobí
Martin Berasategui restaurace nabízí degustační menu a menu s více než 25 jídel z čeho vybírat: předkrmy, ryby, maso a dezerty. V atmosféře naprosté pohodlí určitě zachytit něčí pozornost, mohou hosté objevovat jeho lehká, svěží, nápadité podpis kuchyně, která je zakořeněna v jeho okolí a skutečně unikátní. Degustační menu se pohybuje kolem 285 eur.
- umístění: Loidi Kalea, 4 – 20160 Lasarte-Oria (Gipuzkoa)
- Telefon: +34 943 366 471 / +34 943 361 599
- Web: martinberasategui.com
Mugaritz: 2 Hvězdičky Michelin
Mugaritz otevřela své dveře v roce 1998 a má konat 2 hvězdičkami Michelin od roku 2006. Nachází se uprostřed přírody, mezi Astigarraga a Rentería, (15 minut, ze San Sebastiánu), Mugaritz vzdává hold hranice a dubu: MUGA (hranice nebo okraj v Baskičtina) a HARITZ (dub v Baskičtina). Na tomto okraji vytváří šéfkuchař Andoni Aduriz své pokrmy; hra s avantgardou a tradiční, gastronomií a vědou, kuchyní a uměním. Tento inovativní způsob, jak vytvořit magické kuchyně je to, co bylo jedním z 10 nejlepších restaurací na světě od roku 2006 podle Restaurant magazine.
rozbité vejce, zmrazený žloutek a bílé květy. Restaurace Mugaritz.
menu v Mugaritzu zahrnuje více než 20 jídel, které se během roku mění, aby zákazníkům přinesly čerstvé sezónní produkty. V každém kousnutí můžete ochutnat mugaritzovu filozofii „gastronomické kreativity a inovací“. Degustační menu stojí kolem 220 eur.
- Umístění: Aldura Aldea, 20 20100 – Errenteria
- Telefon: +34 943 522 455
- Web: mugaritz.com
Restaurace s jednou Michelinskou hvězdu
Alameda Restaurace
Alameda
Spustit tři bratři, restaurace Alameda se konala Michelin hvězda za více než dvacet let. Alameda se nachází na výjimečném gastronomickém území v regionu Bidasoa a nabízí menu s místními a sezónními produkty. Pravda, na doporučení vydaná jejich amona (babička), restaurace zakladatel, Txapartegi bratři neustále objevovat tradiční Baskické kuchyně se nabízejí dvě unikátní nabídky: Hondarribia a Gartzinea, které stojí kolem €78 €115, resp.
- Umístění: Mirasoroeta Kalea – 120280 – Hondarribia
- Telefon: +34 943 64 27 89
- Web: restaurantealameda.net
Amelia
Amelia se nachází v Hotelu Villa Favorita, nachází se v La Concha Bay. Restaurace je intimním místem, kde si můžete vychutnat kreativitu až po vynikající sezónní degustační menu. Šéfkuchař Paulo Airaudo, který v kuchyni vytváří dokonalou rovnováhu mezi sezónními produkty a technikou, nabízí svým hostům exkluzivní zážitek. Nabídka stojí kolem 160 eur.
- Umístění: Calle Zubieta, 26 – 20007 – Donostia / San Sebastian
- Telefon: +34 943 84 56 47
- Web: ameliarestaurant.com
Elkano
Elkano je rodinná restaurace byla založena v roce 1964. Jeho specialitou jsou grilované ryby a mořské plody. Aitor Arregui a jeho tým dobře znají moře a jeho bohaté produkty díky dědictví, které jim předali jejich rodiče a prarodiče. Elkano nedělá degustační menu. Tento slavný gril v Getarii nabízí řadu sezónních produktů a zejména čerstvé ryby z rybího trhu.
- Umístění: Herrerieta Kalea, 2 – 20808 – Getaria
- Telefon: +34 943 14 00 24
- Web: restauranteelkano.kom
Elkano Restaurant
Eme Be Garrote
Eme be Garrote se nachází ve čtvrti Donostia Ibaeta a je novou restaurací Martina Berasategui. Eme Be Garrote destiluje podstatu tohoto donostianského kuchaře za velmi dobrou cenu. Kromě menu s různými pokrmy mají degustační menu za 98 eur a menu origins za 50 eur.
- Umístění: Camino de Igara, 33 – 20018 – Donostia / San Sebastián
- Telefon: +34 943 22 79 71
- Web: emeberestaurante.com
Kokotxa
Kokotxa je restaurace v historickém centru San Sebastianu, vedle přístavu. Kromě vynikajících kulinářských specialit si v této restauraci můžete vychutnat také výhled na srdce Donostie. Restaurace má dvě menu, jedno za 88 eur a druhé za 120 eur.
- Umístění: Calle del Campanario, 11 – 20003 – Donostia / San Sebastián
- Telefon: +34 943 42 19 04
- Web: restaurantekokotxa.com
Mirador de Ulia Restaurace
Mirador de Ulia
Mirado de Ulia se nachází v majestátní vila se datuje do roku 1939 a byla navržena San Sebastián architekt José Antonio Mendizábal. Má privilegované názory na Donostii.
šéfkuchař Rubén Trincado podává inovativní kuchyni, která odpovídá tradičním místním kořenům. Navíc je to jediná restaurace s hvězdičkou Michelin v San Sebastiánu, která připravuje pokrmy vhodné pro vegany. Mirado de Ulia nabízí tři menu: degustační menu za 120 €a veganské degustační menu a vegetariánské degustační menu za 105€.
- Lokalita: Paseo de Ulia, 193 – 20013 – Donostia / San Sebastián
- Telefon: +34 943 272 707
- Web: miradordeulia.es
Zuberoa
Zuberoa je umístěna v nejstarší statek v Oiartzun, opravdu nádherné místo. Tři bratři, Hilario, Jose Mari a Eusebio mají na starosti tuto tradiční baskickou restauraci, kde se hra dostává do centra pozornosti. Zuberoa nabízí menu s různými pokrmy, polovičními porcemi a degustačním menu, které stojí kolem 148 eur.
- Umístění: Araneder Bidea, Barrio Iturriotz – 20180 – Oiartzun
- Telefon: +34 943 491 228
- Web: zuberoa.com