zima je oficiálně na nás. A to znamená vrátit se k jídlu, které je teplé a uklidňující. Tak proč se nepodívat do oblasti země, která po generace vaří celoamerické komfortní jídlo? Zde je několik pokrmů z Nové Anglie, které stojí za to si vychutnat.
1. Indický pudink
tato dušená směs kukuřičné mouky, mléka a melasy může být ještě Američtější než jablečný koláč. Prvních kolonistů dělal věci pomocí poskytnuté jídlo tím, že Rodilí Američané, spolu s melasou, že byl ho dostatek, aby se rumu. Jídlo vypadl z laskavosti na počátku 20. století jako balené pudinky rostla v popularitě, ale loajální Nové Anglie držel Indický Pudink na své Díkůvzdání tabulky pro generace, přidávání koření jako je muškátový oříšek do mixu. Vyzkoušejte tento recept z New York Times, který přidává rozinky a zázvor a je přelitý zmrzlinou.
2. Vařená večeře
letos v zimě teplejší vaří společně hromady hrudníku, brambor a zeleniny. Nevyhraje žádné prezentační ceny, ale co? Můžete jít tradiční cestou s Yankee Časopis je recept, který pomalu bublá pět kilo bůčku spolu s pepřem před přidáním v mrkvi, řepa, zelí, tuřín a brambory. Nebo můžete zkusit něco trochu jiného, jako je použití uzené šunky nebo vepřového masa a přidání některých mořících koření.
3. Červený flanelový HASH
Noví Angličané propagovali toto jídlo jako způsob, jak znovu použít zbytky z vařených večeří. Jsou to v podstatě všechny stejné ingredience hrubě nasekané a smíchané dohromady. Když je kombinováno, vše nabývá červeného odstínu z řepy-odtud název. Přidejte vejce nahoře nebo pár uvařte se směsí a připravte pikantní brunch. Pro milovník vzít, zkuste Martha Stewart červené flanelové hash koláče.
4. ZAPEČENÁ TRESKA
Existuje mnoho způsobů, jak připravit tento všestranný ryb a pečení nabízí některé opravdu kreativní možnosti. Zkuste povlak másla, víno, citronová šťáva a rozpadl-up Ritz sušenky, nebo jít s zdravější vzít přes jíst dobře, který je vybaven polevou nakrájený celozrnný chléb, gruyere sýr a paprika. Pečení spolu s doprovodem, jako jsou olivy a vápno, nebo chorizo a brambory, může chuť nakopnout o další zářez nebo dva. Jen si všimněte, že kvůli problémům s nadměrným rybolovem se doporučuje dodržovat pokyny pro nákup od organizací, jako je Akvárium Monterrey Bay.
5. RHODE ISLAND škeble polévka
nejmenší stát země nabízí velkou chuť s jeho vzít na populární New England sešívání. Místo krémové, mléčný vývar, Rhode Island škeble polévka má tenký, čirý vývar, který umožňuje plnou chuť škeblí projít. To je důvod, proč je známý jako mořské plody milovník škeble polévka. Stejně jako pro recept, nemůžete jít špatně s tímto jeden z Potravy & Víno, které kombinuje slanina, celer, papriky, cibule a pár hrstí cherrystone škeble, a pomalu vaří po dobu několika hodin.
6. RYBÍ POLÉVKA
Budeme dělat dobré lidi z Nové Anglie medvědí službu, kdybychom nabízeli jen jeden druh polévky. Pro ty, kteří dávají přednost tresky jednoskvrnné nebo tresky na škeble, ryby naložené rybí polévka s brambory a zelenina mohou být nesmírně uspokojující. Tradiční recepty vyžadují kromě ryb několik uncí nakrájeného vepřového masa, což dává pokrmu extra masitou chuť. Nemůžete získat mnohem více Nové Anglie než John F. Kennedyho vlastní recept na rybí polévku, který poslal mladé dívce v roce 1961 poté, co se ho zeptala, co nejraději jedl.
7. FLUFFERNUTTER
tato sendvičová tvorba je velmi populární v Nové Anglii a pravidelně v dětských obědových balíčcích. „Chmýří“ odkazuje na Marshmallow Chmýří, lepkavý bílý lektvar, který se šíří přes arašídové máslo a prosvištěla mezi dva kousky bílého chleba. Pokud hledáte recept-no, to bylo ono. Fanoušci v Massachusetts lobbovali, aby se buráčka státní sendvič, ale bill je v současné době zastavil s legislatura státu. A tady je další zábavný fakt: byla vynalezena pra-pra-pra-vnučkou Paula Revera.
8. PLACKY
Tyto kukuřičné mouky palačinky se vrátit zpátky v Americké historii—celou cestu zpět do Shawnee a Pawtuxet kmenů, kteří se podělili o své recept s poutníky. Benjamin Franklin, který daboval koláče „lepší než Yorkshirský muffin“ (v té době bezpochyby vysoká chvála), byl velkým fanouškem, stejně jako markýz de Lafayette. Původ jména je zatím záhadou (bohužel tam nebyl „Johnny“). Někteří věří, že pochází z „cestovních koláčů,“ odrážející jejich přenositelnost, nebo z termínu “ Shawnee cakes.“Zkuste tento recept, který používá kukuřičnou mouku, nebo se rozhodněte pro ten, který používá speciální směs Johnnycake od Kenyon Grist Mill, jednoho z nejstarších výrobců směsi Johnnycake v zemi.
9. WHOOPIE PIE
Pensylvánie a Maine nárok na tento bič-naplněné léčbě, která na první pohled vypadá jako něco, co přišlo z výrobní linky v Hostitelka. Obyvatelům pennsylvánie jim říkají „huby“ a říct, že Amish je vymyslel, zatímco Maine obyvatelé poukazují na Labadie pekárna v Lewiston jako první místo, kde začít, a proměnili je. Bez ohledu na to, odkud pocházejí, jsou ploché chutné a lze je snadno vyrobit doma. Good Housekeeping používá kakaa, mléka, cukru a mouky a sušenky, a pak se mísí cukrářský cukr a přidáme máslo, vanilkový extrakt a sklenice marshmallow krém na náplň. Pokud nemáte chuť jít do potíží, vždy si můžete objednat premade whoopee koláče online od Maine-based Wicked Whoopies.
10. ANADAMA chléb
tento chléb vyrobený z melasy a kukuřičné mouky je považován za původ v rybářských vesnicích v severovýchodním Massachusetts. Místní legenda říká, že jméno pochází z rybářské kletby zaměřené na jeho manželku Annu. Časopis Food Network má recept, který udělá vydatný bochník 4 x 8 palců, a vaří se za méně než hodinu. Anadama chléb je nejlépe jíst teplý, takže se ujistěte, že jíst plátek nebo dva krátce poté, co vyjde z trouby. A uložte všechny části, které nejíte, do mrazničky až měsíc.
11. BOSTON PEČENÉ FAZOLE
Někdy divím, proč Boston se nazývá „Beantown“? Toto jídlo poskytuje to, co mnozí považují za odpověď. V 17. století byly fazole důležitou součástí stravy osadníků. V průběhu let se dozvěděli, že mohou přidat solené vepřové maso, melasu a několik dalších ingrediencí a pomalu vařit vše v hrnci, aby se chutné jídlo. Poutníci a Puritáni často v sobotu vařili pečené fazole a hnědý chléb, pak jíst všechno v neděli při pozorování soboty. Současné recepty se od těchto základních surovin příliš neodchylují. Pro další kop, zkuste Chowhound je rum napuštěný vzít na klasiku.
12. PLNĚNÉ ŠKEBLE
možnosti jsou neomezené s tímto zlým dobré jídlo, které se mísí škeble maso, strouhanku, sýr, a řadu dalších složek. Tradiční recepty vyžadují nakrájenou maloukrk nebo třešněkamenné škeble a strouhanka, spolu s jemně nakrájenou zeleninou, máslem a česnekem. Časopis Yankee doporučuje do směsi přidat parmazán a pomlčku Worcestershire omáčky. Samozřejmě, nic vám nebrání v přidávání chorizo, slaniny, rozinky, citronové šťávy a dalších přísad (samozřejmě ne všechny najednou). Jídlo & víno má recept na španělské plněné škeble, které zahrnují slaninu a uzenou papriku, zatímco Epicurous má verzi, která předvádí oregano a červené papriky.
13. APPLE CHEDDAR GALETTE
sýrový jablečný koláč nemusí znít velmi chutně,ale nechte myšlenku na minutu ponořit. Plátky jablek se sýrem čedar jsou koneckonců skvělou svačinou. A není všechno lepší s roztaveným sýrem? Galette je v podstatě koláč s otevřenou tváří, takže si budete muset oprášit své dovednosti při tvorbě kůry. Pro plnění budete chtít použít odrůdy jablek, které jsou dobré pro vaření, jako Courtland, Fuji, McIntosh nebo jejich kombinace. Pokud dodržujete doporučení Simply Recipes, přidejte citronovou kůru, javorový sirup, mletou skořici a půl šálku strouhaného sýra. Konečný produkt funguje buď jako dezert, nebo jako snídaňové pečivo.
14. Javorové sušenky
specialita ve Vermontu, javorové sušenky jsou skvělý způsob, jak předvést hlubokou, bohatou chuť javorového sirupu státu. Klíčem je použití vynikajícího produktu, a ne jen tak ledajaké sériově vyráběné značky obchodu (Promiňte, paní Butterworthová). Podívejte se na stupeň a: tmavý nebo stupeň a: velmi tmavý-dříve stupně B A C, než ministerstvo zemědělství USA v loňském roce změnilo označení. Postupujte podle doporučení Serious Eats a zkombinujte půl šálku jantarové dobroty s moukou, hnědým cukrem,máslem a jedním vejcem a pečte 8-10 minut. Můžete také vyzkoušet variace na recept, včetně pekanové odrůdy nebo odrůdy s arašídovým máslem.
15. LOBSTER BISQUE
To vyžaduje hodně přípravy a nahoru o 25 ingredience k vytvoření této chutné směsi. Pokud se to cítí skličující, vždy můžete sáhnout po plechovce lobster bisque značky Bar Harbor; nebo najít luxusní restauraci ve vaší oblasti,která ji servíruje. Pro ty, kteří se na tuto výzvu, dát Tyler Florence recept vyzkoušet, nebo následovat spolu s tímto receptem upravený od Julia Child. Klávesové zkratky jsou možné, ale některé časově náročné kroky, jako doutnající skořápky extrahovat další chuť—jsou důležité.