27 druhy brokolice byste měli pěstovat

Věděli jste, že existuje mnoho různých druhů brokolice? Pravděpodobně vidíte zeleninu v místním obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu, které vypadají nejasně jako brokolice, ale jsou listovější, hubenější, jasně zelené, modrozelené nebo dokonce vypadají jako fraktály. Taková změna velikosti a vzhledu také znamená proměnlivou dobu růstu, což vede k měsícům blaženosti brokolice.
všechny tyto odrůdy brokolice a hybridy brokolice jsou součástí druhu Brassica oleracea, který také zahrnuje zelí, květák, kale, růžičková kapusta, kedlubny, zelení a další. Pokud jste stejně divoký o křupavé zelenině jako já, přečtěte si o různých druzích brokolice a jejich jedinečných vlastnostech.

Brokolice Calabrese

Hora brokolice, kterou vidíte v obchodě s potravinami, je obvykle odrůda brokolice Calabrese nebo typická brokolice (Brassica oleracea var. italica ). Je pojmenován po Kalábrii, regionu v jižní Itálii (myslete na špičku a kotník italské boty).
brokolice Calabrese tvoří velkou centrální hlavu s pevnými kvítky, aka malými květy. Tyto silné, kvetoucí stonky dávají typické brokolici její podpisový vzhled; vypadají jako malé stromy! Pokud máte zájem o pěstování této známé odrůdy, roste dobře v zónách 3-10 a je obzvláště mrazuvzdorná. Většina odrůd Calabrese i nadále vyrábět mini-strom boční výhonky, jakmile jste sklizené centrální hlavě, tak se těším na dlouhou sklizeň okno.

Klíčení Brokolice

naklíčená brokolice (Brassica oleracea var. italica) je vysoká, listnatá, stopkatá rostlina s jednotlivými kvítky místo centrální hlavy. Mírně hořčí než typická brokolice, listy, stonky a kvítky jsou jedlé. Při hledání odrůd online narazíte na informace o brokolicových klíčcích, které jsou klíčenými semeny brokolice pěstovanými několik dní a poté přidanými do salátů a sendvičů. Klíčky jsou chutné, ale velmi se liší od klíčící brokolice.
klíčící brokolice se běžně vysazuje na podzim a přezimuje pro časnou jarní sklizeň. K výrobě kvítků je zapotřebí 6 až 8 týdnů nízkých teplot (Při nebo pod 50°F/10°C). Přezimování se může zdát jako skličující závazek, ale časné jarní sklizně jsou po dlouhé zimě tak vítány!
hlavní typy klíčící brokolice jsou fialové a bílé. Ačkoli živá fialová, když je syrová, fialová klíčící brokolice se při vaření změní na zelenou. Bílá klíčící brokolice má bílé květy a mírnější, sladší chuť než fialová odrůda. Bílá naklíčená brokolice je v Británii běžnější, ale její popularita roste v USA.

Čínská Brokolice

jak název napovídá, Čínská brokolice (Brassica oleracea var. alboglabra) pochází z Číny. Je známá mnoha jinými jmény, jako je čínský kale, gai lan, kailaan a další. Čínská brokolice má velmi silné stonky a velké zelené listy. Je známo, že chutná hořce, ale namočení ve studené vodě před vařením tuto kvalitu snižuje.
Jeho relativně krátké vegetační době mezi 35 a 50 dní, je to skvělá zelenina pro výsadbu na jaře nebo v létě pro podzimní sklizeň, nebo celoročně v mírných klimatických podmínkách. Smažte gai lan s česnekem, přidejte svou oblíbenou pikantní omáčku a vychutnejte si kop vitamínů C, K, A, kyseliny listové a vlákniny!

Brokolice Rabe (Rapini)

Brokolici (Brassica rapa subsp. rapa) má některé známé rysy brokolice, ale ve skutečnosti je součástí stejného poddruhu jako tuřín. Také známý jako rapini, zelené listy se používají při vaření podobně jako tuřín greeny. Jeho malé, špičaté, brokolice-ish kvítky nejsou středem pozornosti. Spíše rapiniho mírně hořké listy jsou uváděny v jihoitalské kuchyni.
brokolice rabe roste velmi rychle. Ve spojení s růstem cut-and-come-again budete mít od začátku do konce sezóny bufet chutných zelených.

Brokolici

Broccolini vs brokolice rabe nebo baby brokolice vs Broccolini, jaké jsou rozdíly? Zatímco brokolice rabe je poddruh tuřín, Broccolini (Brassica oleracea var. italica × alboglabra) je brokolice hybrid-kříženec mezi typickou brokolicí a čínskou brokolicí. To je někdy nazýváno baby brokolice, ale to je jen s odkazem na jemnější velikost jeho stonků a kvítků. Má velmi zajímavou historii, která zahrnuje vývoj v průběhu několika let s ručním opylováním místo genetického inženýrství. Název „Broccolini“ má dokonce ochrannou známku.
dokonalá kombinace svých rodičů, broccolini má dlouhé, štíhlé stonky s malými růžičkami podobnými brokolici nahoře. Broccolini je také známý jako křehká stonková brokolice nebo chřest chudého člověka. Vypadá to hodně jako brokolice rabe, ale chutná méně hořce.

Romanesco Brokolice

romanesco broccoli (Brassica oleracea var. Botrytis) je ohromující jasně zelená brokolice, která přirozeně připomíná fraktál. Je to téměř příliš krásné k jídlu! Vypadá to jako kříž mezi květákem v textuře a brokolicí v barvě, takže není divu, že je také známý jako Římský květák.
mezi svou krásou a jemnou chutí je Romanesco vynikající volbou pro domácí zahrady v zónách 3-10. Pokud chcete pěstovat něco jedinečného a skvělý předkrm konverzace na večeři, Romanesco je pro vás.
pro matematické fanoušky tam, počet spirál na každé hlavě Romanesco brokolice je Fibonacci číslo! Chcete-li si přečíst více o Fibonacciho číslech v Romanesco a v přírodě, podívejte se na tento článek.

Pokud máte pocit, odradit tím, že sezóna-dlouhý investice potřebné pro růst Calabrese typu brokolice, tento článek je plný lahodné alternativy. A teď, když víte, jak rozpoznat různé druhy brokolice, začnete je vidět všude!
kterou odrůdu brokolice čerpáte, abyste ji vyzkoušeli? Použijte komentáře nebo sdílejte článek s přítelem!