Jako náš přístup k jídlu se stává více a více zaměřené na výživu a udržitelnost, jsme nevyhnutelně bude hledat nové (a staré) způsoby pro plnění našich talířů. Když přemýšlíme o zelených, s největší pravděpodobností přijde na mysl salát, zelí a kale. Dobrodružnější hosté se mohli ponořit do pampeliškových zelených nebo plněných hroznových listů. Jen velmi málo z nás se však podívalo na nejhojnější zdroj listů: stromy.
abych byl upřímný, většina stromů s jedlými listy má pochybnou pověst. Listy stromů, stejně jako většina divokých zdrojů potravy, mají tendenci být mnohem robustnější v chuti a často tvrdší v textuře. Na druhou stranu, ty s listy, které nejsou zvláště brutální na chuťové pohárky bude poskytovat mnohem více potravin na metr čtvereční, než bude mangold nebo hořčice greenů (ne, že bychom neměli být pěstování těchto, příliš).
v permakultuře a ještě více v přírodě jsou stromy nedílnou součástí zdravých ekologických systémů. Jsou to vytrvalé rostliny, které poskytují přírodní stanoviště pro živočichy, dodávky mulčovací materiál pro půdy (půdní život), zabránit erozi, pomoc při snižování teplot, zvýšení vlhkosti v ovzduší a čistý vzduch. Jinými slovy, mají mnoho využití, s jedlými listy jsou ještě jeden životaschopný způsob, jak ospravedlnit výsadbu této lesní zahrady na zahradě.
Linden
Agata Pietrzak/
Mnoho lip, ty z rodu Tilia, jsou vysoce respektované dodavatele jedlé listy. Jdou podle jmen jako Lípa a vápno (ale ne citrusy) a my je nejlépe známe jako lemování ulic nebo jako větrolamy. Mají spoustu listů, ideální pro zajištění stínu a zpomalení zimních poryvů, což je důvod, proč fungují dobře pro tyto další úkoly, ale je to také důvod, proč o nich dnes mluvíme jako o zdroji potravy.
listy lípy jsou údajně chutné, podél linií salátu, ale s trochu více slizu v textuře. Tyto hojné listy však lze jíst po celé jaro, léto a podzim. Stejně jako u kale a jiných zelených, mladé listy jsou pro paletu nejjemnější a nejpříjemnější, ale i zralé listy jsou jedlé. O nutriční hodnotě lipových listů není známo mnoho, ale věří se, že jsou dobrým zdrojem antioxidantů.
Moringa
Knihy pro Život/Flickr
Pro super jídlo fanoušky, moringa je pravděpodobně nic nového, ale chytit ostatní, až na situaci, moringa je láskyplně odkazoval se na jako „Stromu Života“. Také známý jako paličkový strom (díky svému tvaru), je původem z Indie, ale nyní se používá po celém světě k boji proti podvýživě. Je skvěle odolná vůči suchu, rychle rostoucí a různorodá ve svém použití. Téměř každá část stromu je jedlá, ale většina lidí se drží listů.
Moringa listy jsou baleny s výživou, konkrétně vysoké množství železa, bílkovin, vápníku, draslíku, vitaminu A a vitaminu C, sbírat to uznání jako přírodní multivitamin. Jedené čerstvé, listy mají ořechové koření a mohou být hodeny do salátů nebo polévek. Moringa listy, nicméně, jsou často dehydratované a rozemletý na prášek formě, a že poskytuje nutriční podporu jen o něco: smoothies, polévky, sušenky, chléb, atd.
Moruše
Vlad Siaber/
Moruše jsou velmi univerzální, vysoce produktivní stromy, které rostou v širokém rozsahu klimatických podmínek, a poskytují šílené množství ovoce těšit. Moruše v obchodech moc nenajdeme, protože se špatně přepravují, ale jsou chutné přímo ze stromu, konzervované v džemech nebo zmrazené / dehydratované pro skladování. Bobule mají poněkud špatnou pověst pro barvení příjezdových cest a tak, takže to stojí za zmínku.
méně ohlašovaná je skutečnost, že listy moruše, když jsou mladé, jsou také jedlé. Nicméně, rub s tímto je, že starší listy mají trochu toxicity, které mohou způsobit bolesti žaludku. Takže hledejte rozvinuté listy. Měly by být vařené před jíst (zbavit se všeho pochybného) a mohou být sušené, přidat do salátů nebo plněné, jako kdyby grape leaf. Předpokládá se, že listy moruše pomáhají s diabetem 2.typu.
Hawthorn
born1945 / Flickr
hlohové stromy, běžné v USA i Evropě, jsou dobře považovány za svou léčivou hodnotu, zejména s kardiovaskulárními problémy. Kromě listů mají hloh některé docela působivé—uhodli jste-trny—stejně jako jedlé bobule s vysokým obsahem pektinu, což z nich činí dobrou volbu pro zahušťování džemů. Květiny se navíc používají k výrobě léčivých čajů a tinktur.
pokud jde o listy, jsou jedlé a pokládaný držet mnoho stejných zdraví podporující pravomoci bobule a květiny. Podle lidových staré sběrači v Anglii, hloh listy jsou označovány jako „pepř a sůl“ a běžně hodil do salátů. Stejně jako u většiny listů, mladé, nové listy-nalezené na jaře – jsou příjemnější.
v žádném případě to nevyčerpalo seznam. Spíše jsme právě navlhčili chuť k jídlu. Jiné stromy, jako smrk a bříza, mají jedlé listy. Existuje mnoho keřů, aby zvážila, jako je katuk (běžné na Floridě), různé druhy ibišků, chaya (superfood používá Maya), a goji bobule. Sassafras, jakmile oomph za pivo, byl zdiskreditován před několika lety, uložit pro gumbo nadšence v Louisianě, ale mnozí sběrači se nebojí svěžím listy. Jde o to, že máme mnohem více listů, které máme k dispozici, ať jsme kdekoli, když začneme hledat stromy jako zdroj.
pro více života, zvířat, veganské jídlo, zdraví a Recept obsah zveřejňovaný denně, nezapomeňte se přihlásit k odběru newsletteru One Green Planet!
veřejné financování nám dává větší šanci pokračovat v poskytování vysoce kvalitního obsahu. Podpořte nás!