Co je to: Někdy nazývá „Sheepshead bez vězení,“ Porgy (také známý jako Moře Cejn) je jedním z Alabamy je nejvíce nedoceněný ryby. Protože tato stříbřitě červená ryba měří pouze pár liber, někteří lidé v zálivu ji označili jako nic jiného než“ vedlejší úlovek“. Ale pokud jste někdy vyzkoušeli čerstvé Porgy, víte, proč jsou fanoušci mořských plodů z Anglie do Japonska blázni o této rybě.
kdy získat: Porgy je útesová obydlí, která sdílí bydliště v mnoha oblastech s jinými rybami, jako je kanic červený. Jsou k dispozici po celý rok, ale obvykle jsou hojnější v jarních a letních měsících.
odkud pochází: budete chytit spoustu Porgy v hlubších vodách zálivu, ale Porgy lze nalézt také v mělkých vodách pod 100 stop. Tato jemná ryba se vyskytuje přes tvrdý písek, skalní a patch útesové oblasti.
jak se připravuje: šéfkuchař Rob McDaniel si vybral pan-pečený Porgy jako své jídlo pro Great American Seafood Cook-Off v roce 2013. Ale pokud se snažíte vařit Porgy nebo dva ve vlastní kuchyni, zkuste to pečené. Zkuste plněné filety kapary, olivami a bylinkami, zabalte je do pergamenu nebo hliníkové fólie a pečte je půl hodiny.
Druh: Red Porgy, Whitebone Porgy