Almojábanas jsou druh sýra, chleba, který je velmi populární v Kolumbii, zejména v regionu Cundinamarca a Boyacá. Jsou velmi podobné pandebonos a pandequesos. Dříve jsem sdílel recept na výrobu pandebonos, které jsou vyrobeny z tapiokového škrobu a sýra costeño. Almojábany mají velmi podobnou strukturu, ale jsou vyrobeny z cuajady (jiný druh bílého sýra) a kukuřičné mouky (k výrobě arepas). Každý nyní a pak jsem viděla recept, kde se také, aby jim s tapiokový škrob, kukuřičný škrob a costeño sýr, ale pokud jste opravdu přemýšlet o tom, s těch surovin, jste prakticky dělat pandebonos a ne přesně almojábanas… jen říkám.
samozřejmě, že výroba těchto almojában tady v USA je pro mě mnohem jednodušší, pokud používám queso fresco, bílý mexický sýr, který denně používám. Pokud máte ten luxus, že jsou schopni najít cuajada, kde žijete, nebo čas, aby se to, vše, co musíte udělat, je nechat uschnout tak, že je jednodušší rošt. Ale, ve vší upřímnosti, vyjdou stejně chutné s freskou queso.
mnoho, mnoho lidí mi napsalo žádost o tento recept od té doby, co jsem začal svůj blog, a konečně jsem se s vámi mohl podělit. Uvidíte, že jsou mnohem jednodušší, než jste si mysleli, a že pro ně není žádné tajemství, aby vyšli s touto nádhernou zlatohnědou barvou a krásnou houbovitou strukturou.
¡Buen Provecho!