Austin, Texas Zahajuje Řemeslo Vodka Revoluce

Vodka je nejprodávanější kategorie z ducha ve Spojených Státech. Bylo to po celá desetiletí. Přesto byste to sotva věděli, kdybyste si povídali s místním barmanem. Čirý, bez zápachu, bez chuti likér byl zhoubný moderní mixologie pro bytí…no, bez zápachu a bez chuti. Destilace vodky zahrnuje průmyslové metody, což vede k kapalině co nejblíže čistému ethanolu, jak to věda dovolí. Jako takový často postrádá ruku výrobce-definující výstřednosti jakéhokoli řemeslného produktu. To však nezabránilo řadě značek, aby se vodka brala vážně. Tam, kde tolik selhalo, jedno město dělá významný pokrok. Vítejte v Austinu, Texas: Craft Vodka Capital, USA.

spojení města s vodkou sahá až do roku 1997, kdy Tito Beveridge zahájil první legální lihovar v Texasu od prohibice. Získávání neutrální obilí vyroben ze žluté kukuřice, Austin rodák byl schopen vyrábět ducha s mírně sladší povrch a měkčí pocit v ústech než v brambor a pšenice na bázi destiláty dominantního postavení na trhu. Výsledná značka, Tito ‚ s, otevřela pijákům myšlenku, že správná vodka může být skutečně usrkávána. Nemuselo to být jen nějaké prázdné plátno, aby se vytvořil levný koktejl. Když to uděláte správně, vodka může mít ve skutečnosti charakter.

Zatímco Tito obrátil svou pozornost na globální publikum, v jeho rodném městě, menší, mrštnější značek vyrostl, aby splňovaly rostoucí poptávku po tomto hypermoderní Austin-styl vodky. Šéf mezi nimi byl Deep Eddy. Ačkoli i oni vstoupili na trh s destilátem na bázi kukuřice, inovativní upstart dychtivě vytyčil svůj vlastní prostor s několika klíčovými body rozlišování. Pro jednoho, na rozdíl od většiny vodek na trhu dnes-vyráběny z masivní průmyslové výrobce ethanolu — Deep Eddy navázala vztahy s rodinou-run podniky, úzce souvisí s pěstiteli kukuřice, a zcela zavázala k podpoře environmentální udržitelnosti (značka inzeruje jako 99% odpadu zdarma). Kolona ještě rektifikace a uhlí filtrace také porodila sametově hladké kapaliny, vytvořený v malých dávkách.

Deep Eddy rychle objevil úspěch v odvětví ochucené vodky. Ale místo použití umělých příchutí, naostřili své řemeslo pouličním začleněním přírodních ingrediencí do záhybu, včetně široké škály citrusů, sladký čaj, a broskev. Dnes vyrábějí nejprodávanější grapefruitovou vodku a brusinkovou vodku ve Spojených státech.

Ale nikdy neztratil ze zřetele, jak oni vnímají doma-zapojení místní scény, který pomohl řídit plavidlo vodku do sféry slušnosti. „Používáme Deep Eddy Grapefruit v naší twist na Paloma koktejl a je to naprosto úžasné,“ říká Russell Davis Academia-hip nový koktejlový bar v centru města Austin. Myšlenka ochucené vodky, která se dostala do špičkové mixologie, je pro některé podezřelá. Ale tady barmani se tomu nebrání. Prostě z toho staví skvělé nápoje.

„Poté, co viděl úspěch tolik vodky značek přichází z oblasti, výrobci jiných lihovin se snaží skočit do ‚rozjetého vlaku cool‘, že je Austin,“ podotýká Davis. „To je skvělé pro bary nejen proto, že přidává do jejich arzenálu místních produktů, ale také proto, že upozorňuje na to, co průmysl dělá tady v Texasu.“

Tito ‚ s je nyní nejprodávanější vodkou v celých USA, ale nedávné údaje Nielsen naznačují, že Deep Eddy ve skutečnosti roste rychleji. V Austinu-městě poznamenaném intenzivním regionalismem-nemůžete jít do žádné respektující Zavlažovací díry, aniž byste viděli několik lahví obou lemujících zadní lištu. „Vodka zůstává nejvyhledávanější kategorií lihovin,“ upozorňuje prezident Deep Eddy John Scarborough. „Značky, které byly úspěšné, navázaly skutečné spojení se svými spotřebiteli.“Toto město se pyšní tím, že to udržuje divné. Hravost je tedy předpokladem každého úspěchu, zde. „Nebereme se příliš vážně. My jen vážně děláme skvělou vodku.“