Křupavé Vada plněné pikantní Aloo Masala, a teplo vytéká, když rozbít to, Batata Vada je jeden z mých oblíbených občerstvení pro deštivé dny. Má husté těsto besan / gram mouky a je hluboce smažené až zlaté barvy. Zde je návod, jak to udělat.
Zde jsou některé další Bramborový Snack recepty, které mohou sloužit buď během Monzunového nebo pro čajové dýchánky – Halwai Styl Punjabi Samosa, Aloo Bonda, Crispiest Aloo Tikki, Aloo Chaat, Paneer, Aloo Tikki, a Karare Aloo.
přejít na:
- O Tomto Receptu
- Složky
- Krok za krokem Recept
- Často Kladené Otázky
- Podávat Návrhy
- Úložiště Návrhy
- Recept Karty
O Tomto Receptu
Batata Vada je populární Také občerstvení, kde se Batata‘ znamená, Aloo a ‚Vada‘ znamená, smažené občerstvení. V této Vada, míč je vyroben s pikantní Aloo Masala, namočený v besan těstíčku a pak hluboce smažený až do zlaté barvy.
najdete mnoho variant Batata Vada, protože každý domov v Maharashtra má svůj vlastní způsob, jak to udělat. Ale tento recept je velmi blízký tomu, který jsem měl v populárním kloubu v Bombaji.
základní jídlo v Maharashtra, to je populárně sloužil jako pouliční jídlo s Pav a chutneys.
pokud hledáte zdravou alternativu, místo jejich hlubokého smažení můžete tyto vadas vyrobit v pánvi Appe nebo Paniyaram, protože to vyžaduje méně oleje a dává pěkné křupavé Vadas.
složení
má hlavně dvě složky:
Gram Mouky/Besan Těstíčku: na těsto, budete potřebovat gram mouky, ajowan, kukuřičný škrob, sůl, rostlinný olej, kurkuma prášek a jedlou sodu. Konzistence těsta je velmi důležitá, neměla by být příliš hustá ani příliš vodnatá.
měření kurkumového prášku a jedlé sody je také velmi důležité pro dosažení dokonalé barvy a křupavosti vada.
bramborová Masala: Moje verze Bramborového Vada má lahodnou Aloo Masala, kde vařené, oloupané a rozmačkané brambory se smíchají s hing, drcený koriandr semena, kmín semena, kešu ořechy, rozinky, zelené chilli, koriandru, sůl, červené chilli prášku, suché mango v prášku, anardana prášek, černý pepř prášek, garam masala prášek a pečenými kmínu prášek.
použití suchého ovoce ve Vada, přidává pěknou křupavost v měkké texturované Aloo Masala.
můžete dokonce přidat sýr v těchto Vadas a dát mu pěkný gooey twist.
olej: k smažení těchto Vadas můžete použít jakýkoli rostlinný olej. Jen se ujistěte, že je dostatečně horký, aby nenasákly přebytečný olej nebo se nespálily, pokud jsou příliš horké.
krok za krokem recept
pro plnění:
zahřejte rostlinný olej na pánvi.
jakmile je olej horký, přidejte semena hing, koriandru a kmínu a nechte je praskat nebo několik sekund.
přidejte kešu ořechy a rozinky a smažte, dokud nejsou opečené.
Přidat zelené chilli, koriandru, vařené brambory, sůl, červené chilli prášek, mango prášek, anardana, černý pepř prášek, garam masala prášek, kmín prášek a vše dobře promíchejte.
vařte 4-5 minut na středním ohni. Vyjměte pánev z tepla a nechte náplň zcela vychladnout.
vytvořte malé kuličky z náplně a držte stranou.
pro těsto:
Smíchejte všechny ingredience v misce.
postupně přidávejte vodu a promíchejte, abyste vytvořili tekoucí těsto.
na smažení:
zahřejte olej na smažení na pánvi.
ponořte plnicí kuličky do těsta a vložte je do horkého oleje. Pro namáčení použijte vidličku.
smažte bonda na středně vysokém ohni, dokud bonda nejsou mírně opečené.
vypusťte na desku. Olej zahřejte, dokud není velmi horký. Smaženou vadu znovu vložte do horkého oleje a smažte, dokud nejsou pěkně opečené a křupavé.
vypusťte je na talíř. Podáváme horké.
Často kladené otázky
přidání kukuřičné mouky pomáhá vadasům, aby se ukázaly křupavé. V tomto receptu můžete také nahradit kukuřičnou mouku rýžovou moukou.
také se ujistěte, že je smažíte na středním ohni a budou pěkné a křupavé, přesně tak, jak se vám líbí.
dvojité smažení je činí extra křupavými. Takže jakmile je smažíte, dokud lehce nezhnědnete, vyjměte na talíř. Olej zahřejte, dokud není velmi horký. Nyní drop vada a smažit podruhé, dokud pěkně opečené. Sloužit.
připravte Batata Vadas, jak je uvedeno v níže uvedeném receptu. Jakmile ponoříte Aloo Bondas do besanového těsta, vložte je do namazaného pekáče.
Nastříkejte trochu oleje na vrchol a pečte je při 375 F asi 2o minuty. Dávejte pozor na Vadas, nechcete, aby se spálili.
můžete je také smažit vzduchem.
Podávat Návrhy
můžete servírovat spolu s chutney, jako je Suchý Česnek Omáčku, Koriandr Mátové Chutney, a Sladké Tamarind Chutney.
můžeš nacpat mezi Pav nebo Chleba se stranou smažené zelené papriky a podáváme spolu s Masala Chai, Adrak Wali Chai, nebo Filtr na Kávu.
návrhy skladování
tyto domácí Batata Vada můžete uložit do vzduchotěsné nádoby a umístit je do chladničky. Zůstanou dobré asi 2 až 3 dny. Pokud je budete udržovat venku při pokojové teplotě, budou mokré.
můžete je dokonce zmrazit pro pozdější použití! Jen je smažte na polovinu a položte je na podnos. Zmrazit vadas za hodinu, vzít je ven, umístěte je do ziplock sáčky a zmrazit je asi měsíc.
Jakmile chcete, aby jim sloužil, vezměte zmrazené vada ven, nechte ho sedět na pult za nějaký čas, a pak hluboké smažíme, dokud nejsou plně vařené.
recept karta
Batata Vada Recept
Print Pin
Ingredience 1x2x3x
Pro nádivku:
- ▢ 2 polévková lžíce Rostlinného Oleje
- ▢ ¼ lžičky Hing
- ▢ 1 polévková lžíce Drceného Koriandru
- ▢ 1 lžička Kmínu
- ▢ 1 polévková lžíce Kešu Ořechy (drcené)
- ▢ 1 polévková lžíce Rozinky (nakrájené)
- ▢ 2 lžičky Zelené Chilli (jemně nasekané)
- ▢ 2 lžíce Koriandru (nakrájené)
- ▢ 2 šálky Vařené Brambory (v chladu po dobu 3-4 hodin a oloupané)
- ▢ Sůl (podle chuti)
- ▢ 1 lžička Červené Chilli Prášku
- ▢ 1 lžička Anardana Prášku (volitelné)
- ▢ 1 lžička Suché Mango Prášek
- ▢ ½ lžičky Černý Pepř Prášek
- ▢ ½ lžičky Garam Masala Prášek
- ▢ ½ lžičky Pečeného Kmín Prášek
- ▢ Olej (podle potřeby na smažení)
Pro těsto:
- ▢ 1 pohár Gram Mouky
- ▢ ½ šálku Kukuřičného Škrobu
- ▢ 1 lžičky Ajwain
- ▢ 1 lžička Soli
- ▢ 1 polévková lžíce Rostlinného Oleje
- ▢ ½ lžičky Kurkumy Prášku
- ▢ 2 špetka Jedlé Sody
Instrukce
na náplň:
-
zahřejte rostlinný olej na pánvi.
-
jakmile je olej horký, přidejte semena hing, koriandru a kmínu a nechte je praskat nebo několik sekund.
-
přidejte kešu ořechy a rozinky a smažte, dokud nejsou opečené.
-
Přidat zelené chilli, koriandru, vařené brambory, sůl, červené chilli prášek, mango prášek, anardana, černý pepř prášek, garam masala prášek, kmín prášek a vše dobře promíchejte.
-
vařte 4-5 minut na středním ohni.
-
vyjměte pánev z tepla a nechte náplň zcela vychladnout.
-
vytvořte malé kuličky z náplně a držte stranou.
Pro těsto:
-
Smíchejte všechny ingredience v misce.
-
postupně přidávejte vodu a promíchejte, abyste vytvořili tekoucí těsto.
Na smažení:
-
Teplo olej na smažení na pánvi.
-
ponořte plnicí koule do těsta a vložte je do horkého oleje.
-
pro namáčení použijte vidličku.
-
smažte bonda na středně vysokém ohni, dokud bonda není mírně zhnědlá.
-
vypusťte je na talíř.
-
olej znovu zahřejte, dokud nebude velmi horký.
-
smažte bonda podruhé na vysoké teplotě, dokud nejsou pěkně opečené a křupavé.
-
podáváme horké.