Bavorské Pečené Vepřové maso s Pivní Omáčkou podávaná se Zelím a Knedlíky

V tomto článku se budu ukázat vám můj recept na Bavorské Vepřové Pečeně. Pečené vepřové maso je nádherná nedělní pečeně, ideální pro hostující kuchyni a když rodina přijde na návštěvu.

Naučte se, jak připravit tradiční, originální pečené vepřové maso z Bavorska doma. Křupavá pečeně se podává s klasickými přílohami houskové knedlíky, bramborové knedlíky a zelí.

přidal jsem několik videí o vaření, takže Bavorský zážitek z vaření je zaručen úspěch! Dáme pečené vepřové maso do trouby dohromady! Hodně štěstí!

tradiční bavorské pečené vepřové maso

recept na Bavorské pečené vepřové maso pochází od mého dědečka Loibla. Pečené vepřové maso v neděli má v Bavorsku dlouhou tradici a po kostele se jedí doma.

klasickými přílohami jsou dušená zelenina složená z mrkve, brambor, kořenů petrželky, česneku a cibule.

zelí, které se obvykle vaří den předtím, protože při zahřátí chutná lépe, se podává s bramborovými knedlíky a houskovými knedlíky. #

Vynikající: Plněné telecí prsa jako nedělní pečeni, plněné chléb knedlík hmoty s fantastickou omáčkou… Kliknutím na obrázek se dostanete na recept!

moje babička vždy připravovala další výběr salátů se zeleným salátem, zelným salátem, okurkovým salátem a bramborovým salátem. Bavorské pečené vepřové maso je skutečné slavnostní jídlo s rodinou.

jaké maso používáte pro bavorské pečené vepřové maso?

tradiční bavorské pečené vepřové maso se skládá z krku vepřové nebo vepřové panenky a břicha vepřového masa s kůží. Vepřové klouby jsou také možné, ale ne pravidlo.

břišní maso se stává křupavou pečenou. Tradiční bavorské pečené vepřové maso se skládá z krku vepřové nebo vepřové panenky a břicha vepřového masa s kůží. Vepřové klouby jsou také možné, ale ne pravidlo. Břišní maso se stává křupavou pečenou.

pečené vepřové maso s filetem je také fantastické, ale spíše nová moderní luxusní varianta. Přesto můžete vždy dát kus vepřové panenky do trouby po dobu 10-15 minut do zbytku pečeného vepřového masa, ke konci doby vaření. Takže vaši blízcí si mohou vychutnat růžové pečené vepřové maso.

Bavorská křupavá pečeně – tak vzniká dobrý Krusperl!

břišní maso s kůží se stává pečenou krustou v Bavorském pečeném vepřovém. Kůže musí být řezána v surovém stavu. Buď to řezník udělá za vás, nebo to uděláte sami.

surová kůže je obtížné řezat, použijte opravdu ostrý kuchyňský nůž nebo dokonce kobercový nůž a buďte opatrní. Další možností je vařit kůži v malém množství vody. Chcete-li to provést, vařte trochu slané vody v čistém mase a umístěte břišní maso stranou kůže dolů do vroucí vody.

kůže může být řezána po cca. 10 minut vaření skvěle a přesně. Jak jsem řekl, Existují dva způsoby, jak to udělat, každý to může udělat tak, jak chce.

Vepřová Pečeně naložit a marinovat přes noc

v Poslední době jsem experimentoval s tradiční Bavorský recept a zkusil následující:

vepřové pečené maso na den před přípravou, večer nebo marinovat. Pečené vepřové maso osolte a vložte do mrazicího sáčku.

marinujte pečené vepřové maso inteligentním způsobem:

vložte papriku, kmín, česnek a pepř s trochou oleje do mrazicího sáčku, poté přidejte maso a uzel sáčku.

nyní můžete masírovat maso s bylinkami a všechny příchutě jsou na maso a ne na ruce. Prosím, nepřidávejte sůl nebo majoránku. Sůl by čerpala vodu z masa a sušila pečeně, majoránka rychle hoří, takže ji dávám až později nebo dokonce až do pečené vepřové omáčky.

následující den můžete do trouby vložit plstěnou majoránku – zde jsou uvedeny nádherné vůně.

připravte pečené vepřové maso v troubě

tradiční originální bavorské pečené vepřové maso se přirozeně připravuje v troubě. Můj dědeček dělal pečeni v troubě s horkým a spodním teplem a později hrdě horkým vzduchem.

pokud připravíte pečené vepřové maso horkým vzduchem, ušetříte si potíže s převrácením kusů masa.

to je výhoda horkého vzduchu. Samozřejmě vepřové pečeně bude velmi chutné v reálném babička trouby, myslím na dřevo vyhřáté troubě s malým pečení trubice.

vzhledem k tomu, že je dnes máme jen zřídka, ukážu vám moderní variantu, která chutná stejně jako grandios a můj dědeček Loibl z Dolního Bavorska byl požehnán.

Předehřejte troubu na 200 ° C, takže pečené vepřové maso se rychle potí!

Pečené Vepřové maso s Pivní Omáčkou

Nyní jsme již dorazili v polovině přípravy, a pak řeknu vám hned, jak vepřové pečeně, omáčka je vyrobena:

maso je kořeněné a dát vše na plech. Pak budete potřebovat zeleninu, v každém případě mrkev, celer, cibuli, pór, česnek a brambory.

zeleninu pěkně nakrájejte a osolte solí, pepřem, paprikou a kmínem. Umístěte zeleninu kolem masa. Nyní vložte pečeně do předehřáté trouby.

takto se vyrábí pivní omáčka pro pečené vepřové maso.
po asi 30-35 minutách je zelenina opečená a pečeně získává světlou barvu. Nyní je vhodný čas na odplynění pečeně.

pokud na pečeně nalijete pouze vodu a pivo, dostanete velmi jemnou a lehkou vepřovou omáčku.

tato pečená vepřová šťáva je často vidět v kuchařských knihách. Zkušenosti ukázaly, že je zapotřebí stále více omáčky.

6.1 pečené vepřové maso se spoustou omáčky

dostanete více omáčky, pokud do pečeného vepřového masa přidáte domácí zeleninový vývar nebo omáčku.

vezmu si šálek, přidám majoránku, nějakou sladkou papriku, vývar nebo omáčku a dobré pivo a rozpustím všechny ingredience.

Můj děda Oettinger pivo nebo Erdinger Weißbier, můžete použít další světlé pivo, pšeničné pivo nebo tmavé pivo, není sladké pivo. Ukazuji to v následujícím videu.

6.2 pečená vepřová omáčka Gurmánská variace

srovnatelné s přípravou telecího masa můžete pečené vepřové kosti, přidat restovanou zeleninu bez vína, přidat česnek, majoránku a kmín a vařit 2-4 hodiny ve velkém hrnci.

výsledkem je vepřový vývar, který se používá ve snížené formě k doplnění omáčky.

to se dnes sotva dělá, kvůli úsilí, pokud si to chcete vyzkoušet a vyvstanou otázky, jednoduše nás kontaktujte prostřednictvím funkce komentářů.

pečené vepřové maso s kysaným zelím

zelí je pevnou složkou Bavorského pečeného vepřového masa. Pokud je zelí vařeno déle, nejprve dostane správnou chuť.

můj dědeček často vařil zelí den předtím večer, nechal ho stát na nízkém ohni asi 1-2 hodiny a pak ho zahřál na pečení další den.

během mého učení u hvězdného šéfkuchaře Alfonse Schuhbecka jsme vařili zelí trochu jinak:

zelí bylo vždy vymyto, poté připraveno s jablečným kompotem, kořením, slaninou a bílým vínem a vařeno přes noc ve velkém kotli.

zelí s jablečným kompotem se stává příjemnějším v chuti, protože sladkost jablka vyrovnává kyselost zelí.

připravte zelí na Bavorské pečené vepřové maso den předtím. © Foodfotograf Thomas Sixt

informace o množství: 4-6 porcí
Doba přípravy: 90 minut

7.1 Ingredience kysané Zelí k Vepřové Pečeně

500 g kysaného zelí, 1 ks cibule, 20 g přepuštěného másla, 150 g dušené jablko, 2oo g uzené slaniny, aromáty: 1 stroužek česneku, 3 bobkové listy, 5 bobule jalovce, 5 černý pepř, 2oo g uzené slaniny, 1 polévková lžíce majoránky, infuzní roztok: 0,1 l suchého bílého vína, 0,5 l kuřecí vývar

7.2 Příprava Zelí k Vepřové Pečeně

1. Odstraňte zelí z plechovky nebo balení a do prázdné síto.
2. zelí dobře umyjte pod tekoucí studenou vodou.
3. cibuli nakrájejte na polovinu, oloupejte a jemně nakrájejte na kostky. Kostky cibule potte v hrnci po dobu 5 minut v vyčištěném másle, dokud nejsou bezbarvé.
4. přidejte umyté, dobře vymačkané a vypuštěné zelí a promíchejte v jablečném kompotu. Přidejte slaninu v jednom kuse.
5. nalijte koření a aromatické látky do sáčku a přidejte do směsi.
6. nalijte zelí s bílým vínem a kuřecím masem a vařte nejméně 1,5 hodiny.

7.3 Připravte Zelí-Video Vaření:

Pečené Vepřové maso s Knedlíky – Recept na houskové Knedlíky

Bavorská vepřová pečeně s knedlíkem, chléb knedlík je skvělý chlap, nadýchané a jemné v chuti.

cibule a petržel se skvěle rozvíjejí v chlebové hmotě a chuť nesrovnatelná, když je namočená v omáčce.

knedlík musí být vždy vařen v ochucené slané vodě, aby chuť zůstala v knedlíku.

kulatý knedlík není ani řezán na talíři, je tažen od sebe vidličkou a nožem.

tím se vytvoří načechraný povrch, který může omáčku absorbovat jako houba. Pokud chcete připravit knedlíky na ubrousky, pak mám další příspěvek: recept na knedlíky na ubrousky.

chleba knedlík je skvělý chlap a musí být vařené ve slané vodě. © Foodfotograf Thomas Sixt

informace o množství: ca. 8 kusů
doba Přípravy: 90 minut

8.1 Ingredience pro Houskovým Knedlíkem

12 rolí, 40 g másla, 1 cibule, 200 ml mléka, 3 vejce, 1 malý svazek petrželky, sůl, pepř, muškátový oříšek

8.2 Příprava Chleba Knedlíky

1. Řez rohlíky na malé kousky, smažit jemně nakrájenou cibuli na másle, přidáme mléko, přivedeme k varu, dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
2. nalijte horké mléko na rohlíky, promíchejte, nechte zahřát, přidejte rozšlehaná a šlehaná vejce a jemně nasekanou petrželku.
3. Nechte knedlíky stát při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny, pak část s naběračkou, tvoří knedlíky a namočte do vařící osolené vody.
4. nechte knedlíky vařit asi 30 minut.

Video vaření-příprava houskových knedlíků:

Vepřová Pečeně s Bramborovým Knedlíkem

bramborový knedlík byl připraven v mé rodině z napůl připravený knedlík masové co si pamatuju.

Jako kuchařka, nemůžu to nechat v kuchyni a zkoušeli, rafinovaný a optimalizované recept na domácí bramborový knedlík vyroben z syrové a vařené brambory.

bramborový knedlík, podávaný zde s máslovými drobky a petrželkou, klasická příloha s pečeným vepřovým masem.

informace o množství: ca. 12 kusů
doba Přípravy: 90 minut

9.1 Ingredience pro Bramborové Knedlíky

600 g syrové, oloupané, moučné vaření brambor, 100 ml mléka, 300 g moučné vařící brambory vařené den předtím, 90 g kukuřičného škrobu, 4 žloutky, sůl, pepř, muškátový oříšek

9.2 Příprava Bramborové Knedlíky

1. Nastrouháme syrové brambory a jemně umístit je do mísy s vodou, výtah z strouhané brambory několikrát rukou a jemně stiskněte tak, že škrob může uniknout.
2. připravené strouhané syrové brambory položte na procházející hadřík a vytlačte. Vložte suchou bramborovou směs do mísy a nalijte na vařené mléko.
3. přidejte zbývající škrob do vody, která se usadila, trochou tekutiny. Nechte bramborovou směs vlažnou.
4. stiskněte vařené, studené brambory v kůži bramborovým lisem a přidejte je kukuřičným škrobem a žloutky, ochucené solí, pepřem a muškátovým oříškem a dobře promíchejte.
5. rozdělte hmotu bramborového knedlíku naběračkou. Knedlíky vytvořte navlhčenými rukama, vypněte je a vložte do vroucí slané vody. Nechte bramborové knedlíky vařit asi 30 minut.

10. Recept originální Bavorská vepřová pečeně z trouby

podle mého původního receptu od dědečka Loibla vám přeji hodně štěstí a dobré pečené vepřové maso na talíři!

Vytisknout Recept

4.96 z 45 hlasů

4.96 z 45 hlasů

Pečené Vepřové původní z Bavorska

Vepřová pečeně recept od Thomase Sixt s velkou pokyny k jídlům. Tradiční originální recept od dědečka Loibla. Bavorská křupavá pečeně, která chutná lahodně!

Prep Time30 minut

Vařit Time1 hod 30 min

Celkem Time2 hod.

Chod: Hlavní chod

Kuchyně: Bavorský Recepty, německé Recepty

Klíčové slovo: Bezlepkové Recepty

Porcí: 4 Osoby

Kalorie: 2191kcal

Autor: Thomas Sixt

Přísady

• 1 kg vepřového bůčku
• 1 kg vepřová krkovice nebo hřeben pečeně
• 4 ks stroužek česneku
• 2 svazku polévkové zeleniny
• 6 ks velké brambory (nebo 4 malé)
• 1 EL sun flower oil
• některé sladké papriky
• některé kmínu
• 200 ml omáčka
• 200 ml piva
• 1 lžička soli
• 1 špetka pepř černý, zaracha

Návod

• Pro původní Bavorské vepřové pečeně, čisté pečené vepřové maso z řezník, a nechte kůru rozřezat do tvaru diamantu, pokud je přítomen.
• maso umyjte a osušte. Oloupejte a připravte česnek. Omyjte polévkovou zeleninu složenou z mrkve, celeru, kořenů petrželky (je-li k dispozici) a brambor.
• oloupejte kořenovou zeleninu a brambory a nakrájejte na kousky. Umístěte na lehce naolejovaný plech. Předehřejte troubu na 220 °C horkého vzduchu.
• Umístěte maso na grilovací rošt nad rostlinný plech a dochutíme maso s sůl, pepř, paprika a kmín a třít.
• zasuňte plech na pečení a gril do předehřáté trouby a posuňte gril o něco výše nad plech na pečení.
• pečené vepřové maso vařte 30 minut a poté nalijte omáčku do pekáče se zeleninou. Snížit teplotu trouby na 170°C.
• Nalijte pivo nad vepřová pečeně po dalších 15 až 20 minut, opakujte tento postup každých 10 až 15 minut s omáčkou shromažďovány na plech. Pečené vepřové maso by mělo být připraveno asi po 1, 5 až dvou hodinách vaření.
• Vařit břicho a pečené maso po dobu asi 15 minut při 230°C horní ohni nebo grilu do křupava. Díky tomu je vepřová křupavá pečeně super jemná!
• Maso nakrájejte a podávejte se zeleninou na předehřátých talířích, zelí a knedlících.

Video

Poznámky

Komentáře na Množství Dat, 2 kg masa pro 4 osoby je samozřejmě hodně. Líbí se mi jíst dva dny z vepřové pečeně nebo připravit Gröstl další den nebo snížit studené pečeni na tenké kousky na svačinu a sloužit okurky, ředkvičky, rajčata a křen a hořčice. To vysvětluje množství, můžete s jistotou snížit množství masa na polovinu, pokud chcete jíst pouze jeden den pečeného vepřového masa.

kalorie a nutriční hodnoty na první pohled

pozor jedná se o nutriční hodnoty bez doplňků!

Získat více chutné Recepty, Nápady na Pečené Vepřové maso a Vedlejší Jídla

pečené vepřové recepty na této cookblog:

Pečené vepřové recept s červeným vínem a švestky – přehled na všechny recepty
pečené Vepřové Koleno Bavorského Stylu, křupavé jako na Oktoberfestu
Pečené vepřové maso s bylinkami
Rychlé vepřová pečeně s filletRoast vepřové maso v hrnci

Boční pokrmy s pečené vepřové:
Bramborový knedlík
Houskovým knedlíkem
Zelí
Pečené vepřové pivní omáčkou
Ubrousek knedlíky
Preclík knedlík původní z Bavorska

Salátů, na Pečené Vepřové maso:

vynikající zápas pro Bavorské vepřové pečeně jsou bavorský bramborový salát od mnichově a bavorský zelný salát zelný salát.

Více Nápadů

• Všechny Recepty německý Šéfkuchař Thomas Sixt
• Bavorskou Kuchyni
• kuchaři
• německé Jídlo a Recepty z německé Kuchyně
• Hlavní Chody Recepty
• Maso Recepty
• Vepřové maso Recepty
• Recepty s Vaření Videa od Thomase Sixt