Tento bezlepkový kokosový krém koláč má hladkou a krémovou náplní, které mohou být vařené a chlazené nebo pečené v troubě, nalita do listového koláč krustou. Nezapomeňte na opečené kokosové lupínky nahoře!
Zvolit vařené pudink nebo pečené náplní
Jak se vaří pudink náplň
měl jsem vždycky udělal můj bezlepkový kokosový krém koláč se vaří pudink plnění, udělal typický způsob, jakým jsme se, aby krémy. Heat mléko, pokapeme ji do žloutky zmírnit je a ujistěte se, že nemají tahanice, pak se vrátí všechno do pánve a vaříme, dokud nezhoustne.
tato metoda funguje krásně a vytváří extra krémovou náplň koláče. Tato vařená pudinková náplň, kterou vidíte na fotografiích koláče v kovové desce, plátky, ale ne plátky tak čistě, jak se říká, Fondán.
Jak udělat čistší-krájení vařené koláč vyplňování
Toto plnění bude řez čistý, ale nečekejte, že to nastavit jako koláč s želatinou. Pokud byste chtěli, aby koláč krájel spíše jako Fondán, můžete přidat nějakou želatinu.
jednoduše rozkvete 1 balíček práškové neochucené želatiny ve 2 polévkových lžících studené vody a nechte želatinu bobtnat (asi 3 minuty). Přidejte rozkvetlou želatinu do horké plnicí směsi těsně před přidáním nakrájeného másla.
míchejte, dokud se želatina neroztaví, poté vyjměte pánev z tepla, přidejte nakrájené máslo a postupujte podle pokynů k receptu. Nebo, pro tento čistší krájení koláč, zkuste pečené pudink náplň alternativu.
Jak si vyrobit pečené náplní
přidal jsem alternativní náplně pro tento recept pro bezlepkový kokosový krém koláč, protože vařené pudink pudink nemá plátek čistě, a nevydrží tak dlouho v chladničce. Navíc je výroba pečeného pudinku jednodušší a mnohem méně náchylná k chybě uživatele (hej, nikdo není dokonalý!).
, Aby se pečené pudinkové náplně (které vidíte výše), jednoduše ohřívat mléko a cukr na mírném povaříme, aby se rozpustil cukr do kapaliny. To také začne zahřívat vejce trochu před vstupem do trouby, takže je méně pravděpodobné, že se během pečení srazí.
nezapomeňte směs napnout, ať už připravujete vařenou nebo pečenou pudinkovou náplň. Bez ohledu na to, jak jste opatrní, některá vejce nebo žloutky se trochu shluknou.
Jak péct jeden koláč krustou
Pro šupinatá pečené koláč s krémem, nemůžete být strach z overbaking kůry. Tak získáte šupinatou kůru, i když je náplň mokrá jako tento kokosový krém.
chcete, aby kůra byla lehce zlatohnědá. Možná zjistíte, že dno kůry se dokonce trochu ztmavne, a to je naprosto v pořádku. Dokud nehoří, je to naprosto v pořádku.
nejlepší je použít nějaký druh hmotnosti koláče, aby se kůra nerozšířila a neprobublala v troubě. Nepotřebujete speciálně vyrobené závaží na koláče (jak vidíte zde, které mám kvůli veškerému pečení, které dělám). Můžete jednoduše použít sušené fazole a můžete použít stejné fazole znovu a znovu.
Ingredience a substituce
Mléčné
náplň volání pro lehké konzervy kokosového mléka (já použila Thajské Kuchyně značky), takže se ujistěte, že nemusíte sáhnout po krabičce z kokosového mléka—nebo plnotučného kokosového mléka v plechovce, který je prostě příliš silná. Pokud vaše světlo konzervované kokosové mléko se zdá být docela tenké, můžete použít více konzervované lehké kokosové mléko místo další mléko, objem, v pečené pudinkové náplně.
pokud nemůžete mít mléčné výrobky, budete muset vyměnit máslo v náplni a v koláčové krustě. Pro máslo v náplni zkuste použít veganské máslo taveniny nebo kuchyňské značky Miyoko nebo máslové tyčinky Earth Balance.
pro máslo v koláčové kůře nepoužívejte zemní rovnováhu. Vyzkoušejte veganské máslo nebo zkrácení nehydrogenované zeleniny značky Spectrum.
místo těžkého smetany ke šlehání, použijte kokosový krém (není kokosové mléko, ale krém z plechovky plné tuku kokosového mléka). Bič to za studena s cukrem cukrářů.
vejce
obávám se, že v tomto receptu je příliš mnoho vajec, které je nahradí náhradou vajec. Pro náplň kokosového pudinku bez vajec můžete zkusit přidat želatinu (podle pokynů výše) do našeho domácího vanilkového pudinku a místo běžného mléka použít kokosové mléko.