Bibim Guksu je skvělé jednoduché studené nudle jídlo, které prostě narazí na místo, když máte chuť na něco dobrého, přesto je lehké a osvěžující. Moje sladká pikantní jablečná omáčka Gochujang bibim má dokonalou rovnováhu mezi pikantní, sladkou, pikantní a umami a je jednoduše vyrobena také v mixéru!
Bibim Guksu nebo korejský smíšené nudle s pikantní gochujang omáčkou byla naše rodina je nejvíce oblíbený letní víkendové polední menu, kdy jsme žili na Floridě, před mnoha lety. O víkendových dopoledních hodinách, vzpomínám si, jak jsem seděl s manželem a snažil se přijít s nápady na oběd, a pak pokaždé, když zmíním Bibima Guksu – rozsvítí se a řekne ano!!!
Když je tak horko, že ani nechcete jít ven, a když některý trochu vaření z vás dělá příliš horký a zpocený (i s AC!), je opravdu těžké najít nápady na menu, které jsou chutné, ale také snadno vařit současně. Ale Bibim Guksu a Bibim Naengmyeon byli vždy mezi našimi nejlepšími možnostmi. Jen něco o těchto studených kořeněných nudlích!!😋 😋
a protože to bylo tak snadné, prostě jsem to rád dělal. Jediná věc, o tom bylo, že jsem musel přijít s něčím pro mou dceru k jídlu, protože ona byla jen batole cestu zpět, když. Mým obvyklým řešením bylo udělat z ní to, co jsem rád jedl, když jsem byl dítě. Studené nudle se sladkou sezamovou sójovou omáčkou. Bude sdílet rychlý recept později.
takže pokud máte děti nebo někoho, kdo nemůže jíst pikantní, připravte si tuto rychlou nudlovou misku se stejnými nudlemi. Stačí přidat sójovou omáčku, cukr, sezamový olej a sezamová semínka. Tak snadné, že ani nepotřebujete recept, ale vsadím se, že vaše děti vás za to budou milovat.
historie Bibim Guksu
věděli jste, že Bibim Guksu nebyl vždy pikantní?? Kor Korejci začali vyrábět pikantní bibim nudle s gochujangem až po korejské Válce. Před válkou v něm Bibimské nudle neměly gochujang a byly ochuceny hlavně sójovou omáčkou. A polevy zahrnovaly věci jako hruška, hovězí nebo vepřové maso, kaštany a další. Mimochodem, tato ne pikantní klasičtější verze se jmenovala Goldongban 골동반 a její záznamy sahají až do doby Chosun.
Co Nudle k použití pro Bibim Guksu
Bibim Guksu je obvykle provedena buď s TENKÝM (kolem 1 mm v průměru), bílé mouky nudle zvané Somyeon 소면 nebo pohankové nudle zvané Maemil Myeon 메밀면. Somyeon se dále dělí na strojově vyráběné vs ručně vyráběné. Z mé zkušenosti, mezi různými somyeony není velký rozdíl, ale zjistil jsem, že tenhle, který jsem si koupil, je docela dobrý. To je ‚ručně‘ nudle, které byly provedeny více než 34 hr v období 8-krokem procesu.
BTW, Guksu (국수) = Myeon (면 麵). Myeon je založen na čínském znaku pro nudle, zatímco Guksu je čistě korejské slovo Hangeul.
důkladně opláchněte nudle Somyeon
- věděli jste, že vaše nudle Somyeon mají velmi vysokou hladinu sodíku, když jsou v suchém stavu? Výše uvedené balení obsahuje 1 770 mg (89% DV) na 100 g suchých nudlí podle balení!! Ale jakmile se vaří, klesá na 178 mg (9%) a poté, co se opláchne studenou vodou, dále na 97,2 mg (5%). Balíček neříká, kolikrát musí být opláchnout dosáhnout 97 mg, ale protože to říká opláchněte 3~4 krát, myslím, že to je nejlepší sledovat.
tipy šéfkuchaře pro perfektní Bibim Guksu
- žvýkací nudle – nudle nepřevařujte. A okamžitě ji vložte do studené vodní lázně. Oplachovací nudle ve studené vodě 3~4 krát také pomáhají, aby byly žvýkací, báječné a méně slané.
- Aby bibim omáčkou dopředu – nechat omáčku ‚zralé‘ v lednici po dobu 2-3 hodin bude omáčka chuť extra chutné. Omáčka zůstane v lednici několik dní, takže Vydělejte velké množství a použijte ji později.
- přidejte Kimchi polevu pro extra chuť-klasický Goldongban měl vždy kimchi polevu. Jen nasekejte nějaké kimchi a lehce je osolte trochou cukru a sezamového oleje.
- přidejte křupavou zeleninu jako zelené zelí a přidejte texturu. Ale pokud to nemáte, tence nakrájejte další křupavé zeleniny, jako je růžičková kapusta nebo něco podobného.
- přidejte svěžím byliny jako Perilla nebo Ssukat pro extra chuť. Okurky jsou také skvělým doplňkem, esp. v létě.
- servírování-užijte si to se stranou domácí nakládané ředkvičky (recept níže) nebo Danmuji (nakládaná žlutá ředkvička v japonském stylu). Také udělejte nějakou jemnou polévku, jako je polévka Odeng, která vám pomůže umýt nudle.
- snadná zelenina idea-použijte nějaký jarní salát mix + cole zelný salát mix místo řezání všechnu zeleninu.
- bezlepková varianta-použijte 100% pohankové nudle nebo jiné bezlepkové nudle, které fungují dobře, když je zima. Nezapomeňte také použít sójovou omáčku GF jako Tamari a ujistěte se, že máte Gochujang, který neobsahuje pšenici nebo ječmen(někdy ano, většinou ne).
Krok-za-Krokem Pokyny
- Vařit hrnec s vodou, aby vařit nudle. Postupujte podle pokynů na obalu. Vařil jsem nudle v 5 šálcích vody (na 100 g nudlí) po dobu 2-3 minut. Poté 3 až 4krát opláchněte studenou nebo dokonce ledovou vodou. Mozek. Oplachování ve studené vodě zabraňuje přilepení nudlí, způsobuje, že jsou žvýkací a méně slané.
- vařte vařená vejce. Oloupejte a nakrájejte na 1/2. Pro každou misku se použije 1/2 vejce.
- vyčistěte a Oloupejte cibuli, česnek a jablka.
- nakrájejte cibuli a jablka na menší kousky, aby se vešly do mixéru nebo vrtulníku.
- Sekejte nebo míchejte do hladka.
Jak udělat Bibim Omáčka pro Bibim Guksu - Do sekané nebo strouhané cibule+jablko+česnek mix od 3, přidejte ocet, sojové omáčky, gochujang, cukr, med, gochukaru (korejský červený chilli prášek) a sezamový olej. Smíchejte a odložte nebo ponechte v Lednici na později.
Bibim Guksu Omáčkou, vše smíšené a připraven k použití - Pro zeleninová zálivka, opláchněte následující: zelí, jarní mix a/nebo červený listový salát. Případně opláchněte perilla listy (kkaetnip 깻잎) a chryzantémy listy (ssukat 쑥갓) pro extra chuť.
- nakrájejte salát a perilu na tenké proužky.
- Julienne zelí.
Zelenina pro Bibim Guksu - Když je čas, aby sloužil, sestavit misku s nudlemi potom uspořádat nakrájíme zeleninu na vrcholu. Přidejte vejce nahoře.
Bibim Guksu v Misce se zeleninou - Nalijte bibim omáčka – asi o 2 Tbs pro jednu velkou misku (na porci). Ozdobte klíčky daikon (volitelné) a posypte sezamovými semínky a vírem sezamového oleje.
naše doporučení: podáváme s nějakou extra sezamový olej, sezamová semínka, někteří ostřílení kimchi, nakládané ředkvičky na stůl jako níže – a také některé další BIBIM OMÁČKOU!!
Tady je zblízka, když je to všechno smíchané!! Je to tááák dobrý. Nebudete litovat, pokud to uděláte. 😍😋
BONUS – STUDENÉ NUDLE pro DĚTI!! – s Sladké Sezamové Sójové Omáčky
- Se stejným studené Somyeon nudle, jen promícháme se sójovou omáčkou (Jin Ganjang), cukr, sezamový olej a sezamová semínka. Ať je to sladké a vaše děti budou milovat!! ❤️
Pokud se vám líbí Bibim nádobí, zkuste můj Dolsot Bibimbap Recept s křupavým SPÁLENÉ rýže a pomocí snadno-to-koupit ingredience.
A pokud si chcete vyzkoušet další chladné léto nudle jídlo, tady je můj Soba Nudle Salát, který byl okamžitý HIT, jakmile jsem sdílel to!
Pokud jste vyzkoušeli tento Bibim Guksu nebo jakýkoliv jiný recept na mém blogu, pak prosím, nezapomeňte hodnotit recept (vpravo nahoře recept karty) a nechte mi komentář, dejte mi vědět, jak se vám to líbí! Každý 5 hvězda mi hodně pomáhá a také od vás ráda slyším! 😍
můžete také SLEDOVAT MĚ na FACEBOOK, PINTEREST a INSTAGRAM, nebo se připojit k mé FACEBOOK SKUPINA vidět další korejské recepty se zeptat a sdílet vše, co o korejské jídlo s ostatními, jako jste vy!
Užijte si~ ❤
JinJoo
Sledovat spolu na sociální pro více korejský recept inspirace!
Bibim Guksu (korejské Pikantní Studené Nudle s Gochujang Omáčkou)
Přísady
- ▢ 100 g Somyeon Guksu (tenké suché korejské nudle)
- ▢ 1 každý vejce (vařená)
- ▢ 5 šálků vody (vařit nudle v)
Bibim Omáčkou
- ▢ 1 oz fuji jablko (můžete použít jiné apple) (1 oz apple = 1/4 apple (viz pic) = 2 polévkové Lžíce strouhané)
- ▢ 0.5 oz cibule (0.5 oz = 1 polévková Lžíce strouhané cibule)
- ▢ 1 stroužek česneku
- ▢ 1 polévková Lžíce rýžového octa
- ▢ 1 polévková Lžíce Gochujang (korejský červený chilli pasta)
- ▢ 4 lžičky Gochukaru (korejský červený chilli prášek)
- ▢ 2 lžičky sójové omáčky (Jin Ganjang)
- ▢ 1 polévková Lžíce cukru
- ▢ 1 polévková Lžíce medu
- ▢ 1 lžička sezamového oleje (více podle chuti)
- ▢ 1 lžička Guk Ganjang (Sójovou Omáčku na Polévky)
Zelenina
- ▢ 3 každý červený listový salát listy
- ▢ 3 každý perilla listy
- ▢ 1 šálek zelí (nakrájené tenké)
- ▢ 1/2 šálku Jarní Mix
- ▢ 1/2 šálku okurka (Korean/angličtina/perský/Japonština) (julienned)
- ▢ 1 daikon klíčky
Nakládané Daikon Ředkev – VOLITELNÉ
- ▢ 4 oz korejské ředkvičky nebo Ředkev (plátky 1 cm široké)
- ▢ 1/2 lžičky korejské mořské soli
- ▢ 1 polévková lžíce rýžového octa
- ▢ 1 polévková lžíce cukru
Kimchi Polevou – VOLITELNÉ
- ▢ 1/4 šálek zelí kimchi (plátky)
- ▢ 1/2 lžičky sezamového oleje
- ▢ 1/4 lžičky cukru
Instrukce
Nudle a Vejce
-
Vařit hrnec s vodou, aby vařit nudle. Postupujte podle pokynů na obalu. Koupil jsem si tuto tašku a tenhle řekl, že vaří 5 šálků vody (na 100 g nudlí) a vaří nudle 2-3 minuty. Poté opláchněte 3~4 krát ve studené vodě. Mozek. Všimněte si, že opláchnutí studenou vodou zabraňuje přílišnému přilepení nudlí a také je žvýká.
-
vařte vařená vejce. Oloupejte a nakrájejte na 1/2. Pro každou misku se použije 1/2 vejce.
Bibim omáčka
-
vyčistěte a Oloupejte cibuli, česnek a jablka. Nakrájejte cibuli a jablka na menší kousky, aby se vešly do mixéru nebo vrtulníku.
-
nakrájejte nebo míchejte do hladka. Pokud nemáte vrtulník, stačí je všechny nastrouhat.
-
Do sekané nebo strouhané cibule+jablko+česnek mix od 3, přidejte ocet, sojové omáčky, gochujang, cukr, med, gochukaru (korejský červený chilli prášek) a sezamový olej. Smíchejte a odložte nebo ponechte v Lednici na později.
zeleninové polevy
-
opláchněte následující: zelí, jarní směs a / nebo salát z červených listů. Případně opláchněte perilla listy (kkaetnip 깻잎) a chryzantémy listy (ssukat 쑥갓) pro extra chuť.
-
Julienne zelí (jemně). Nakrájejte salát a perilu na tenké proužky. Ručně rozbijte listy chryzantémy na menší kousky.
-
Sestavte misku s nudlemi a nahoře uspořádejte nakrájenou zeleninu. Přidejte bibim omáčku a 1/2 vejce nahoře. Dokončete s některými daikonovými klíčky( volitelné), sezamovými semínky a vířením sezamového oleje. Nebo podávejte sezamový olej a sezamová semínka u stolu.
nakládaná Ředkvička
-
volitelně nakrájejte ředkvičku na 1 palec široké tenké plátky a posypte solí a nechte ji 10 minut sedět. Pak přidejte cukr a ocet a promíchejte. Podávejte jako přílohu nebo s nudlemi.
Tipy & Poznámky:
- Žvýkací Nudle – ne rozvařit nudle. Oplachování nudlí ve studené vodě 2-3krát také pomáhá zbavit se sodíku a zvyšuje jeho žvýkání.
- Nechte bibim omáčkou Zralé – nechat omáčku ‚zralé‘ v lednici po dobu 2-3 hodin bude omáčka chuť extra chutné. Omáčka zůstane v lednici několik dní, takže Vydělejte velké množství a použijte ji později.
- přidejte Kimchi polevu pro extra chuť-klasický Goldongban měl vždy kimchi polevu. Jen nasekejte nějaké kimchi a lehce je osolte trochou cukru a sezamového oleje.
- přidejte křupavou zeleninu jako zelené zelí a přidejte texturu. Ale pokud to nemáte, tence nakrájejte další křupavé zeleniny, jako je růžičková kapusta nebo něco podobného.
- přidejte svěžím byliny jako Perilla nebo Ssukat pro extra chuť. Okurky jsou také skvělým doplňkem, esp. v létě.
- servírování-užijte si to se stranou domácí nakládané ředkvičky (včetně receptu) nebo Danmuji (nakládaná žlutá ředkvička v japonském stylu). Také udělejte nějakou jemnou polévku, jako je polévka Odeng, která vám pomůže umýt nudle.
- SNADNÉ rostlinný nápad – pokud nemáte čas nebo ingredience, stačí použít některé jarní salát promíchejte a salát zelí mix – není třeba snížit všechny zeleninu.