Bluebird Je Centrum Stravování v Nejhorším

pochopit složité hrůza z Bluebird Londýn — bezduché, předražené, a zvědavě obědové Britský import v Time Warner Center — pomáhá připomenout některé vintage anglicky náčrtek komedie.

herec Rowan Atkinson ve své slavné parodii „Steak Tartare“ zkroutí tvář tisíci různými způsoby, zatímco dusí šedivou patty syrového masa. Místo toho, aby ji poslal zpět, nicméně, skryje zbytky v malé plechovce soli, v ženské kapse, a dolů do kalhot houslisty na stole. Všichni ostatní v restauraci jsou zapomnětliví.

bit za sebranku na více témat, od potravin, jako chuť k hanbě objevit nedostatečně kultivované v pompézní okolí. Ale tam byl pravděpodobně jasnější lekce zastrčené tam taky: Někdy drahé kuchyně je prostě špatná, a to je divné, když nikdo jiný v jídelně se zdá předchozího upozornění.

takový je případ Bluebirdu, amerického debutu D&D London, jedné z nejvýznamnějších britských pohostinských skupin. Je to elegantní brasserie, která, i přes jeho zjevně hrozné jídlo — od mokrý ryby a čipy k šedému kachna — můžete vyplnit až stovky patronů během DJ-poháněný brunche. Je to také místo, které rozeslalo steakový tatarák tak odporný, že jsem se ho snažil udržet.

dobrý tatarák nasazuje silné koření, aby zdůraznil jemnosti dobrého steaku. Ale verze Bluebird, kterou jsem ochutnal, se opírala o kořeněný kečup a kapary, aby maskovala něco na pokraji kazení. Počáteční chuť byla nevýrazná, rychle následoval špinavý, amoniak-jako tang. Byla to vůně, která připomíná pokojové teplotě hamburger maso z hokynář, který ztratil moc. Cítil jsem, jak se mi oči rozplývají, když jsem žvýkal. Snažil jsem se spolknout. Cítil jsem, jak se celý můj GI trakt připravuje na očistu. A pak jsem znovu získal klid a vytáhl Atkinsona, což znamená: vyplivl jsem ošklivé kousky do ubrousku a nacpal jsem si je do aktovky.

dovolte mi to vyjasnit: Bluebird je nejhorší newyorská restaurace roku 2018. Pro ty, kteří doufali, aby se zabránilo tento druh věc, nicméně, mějte na paměti, že příští rok, D&D otevřou 11.000-náměstí-noha brasserie v rozlehlé Hudson Yards komplexu.

Aby to bylo fér, Columbia Kruhu místo, se nachází v bývalé Voce prostor, nikdy slíbil kulinářské ohňostroje, Londýn originál má vždy přitahoval více pozornosti pro své elegantní okolí, než jeho kulinářské úspěchy.

Bluebird v New Yorku, věrný formě, je pěkný. Zelené kabiny jsou uspořádány v klikatém uspořádání ve tvaru písmene S. Láhve ginu stojí na plastické plastice, která má evokovat lidskou hlavu. Fialová sedadla slouží jako zářivé akcenty proti špinavě bílým pohovkám. A pro vybrané stoly poblíž oken, noční hosté získají skvělý výhled na Central Park South a Trump Tower. Všichni ostatní zažívají ucpané výhledy a odrazy jídelny.

Pro tupější smysl pro priority, zvažte následující: Webové stránky Restaurace věnují celou stránku BIOSu brunch entertainment. Například: DJ Sweat zřejmě čelil proti herci z drátu v DJ bitvě. Teď už to víš.

kuchař, podle pořadí, je propagoval, jen se dvěma krátkými slovy: jeho jméno, které budu zdvořile odmítnout, protože menu se cítí, jako by to bylo dlážděné dohromady žoldák konzultant nebo AI-vymyslel algoritmus místo kulinářské profesionální. Co jiného by mohlo vysvětlit“ Brooklyn “ uzeniny,“ Long Island “ burrata, poke mísy (samozřejmě existují poke mísy), nebo ty neslavné 2005 éry oblíbené, humr mac a sýr a lanýžové hranolky?

mac chutná jako to, co by se stalo, kdyby student v mikrovlnce těstoviny s supermarket korýšů bisque a voskový pre-strouhaným sýrem. Pokud jde o lanýže, hobliny černých hub se drží dvou nebo tří moučných, nedovařených hranolků jako lepidlo. A ty poke mísy zradit dobré jméno, že Havajské oporou, typicky kostky syrové ryby překypující poznámky z dodatků jako sóji a sezamu. Místo toho jsou bloky tuňáka stejně ledové a bez chuti jako quinoa, se kterou jsou spárovány; chutná, jako by zemřel v chladiči.

nepatrně lepší startér, zkuste foie gras terina, i když by to znamenalo, že platí $34 za pár kousnutí jater přes hromadu studené zelené fazolky a jediného artyčoku. Zdá se, že převládající kulinářský étos za tímto předkrmem je: vyčistěte lednici.

Bluebird ospalé kontinentální přípravy jsou par pro kurz v Time Warner Center. Tak jako v mnoha proudy rozmanitosti pulsovat po celém městě, jídelní scény — z moderní Čínštiny do nové Indické tvůrčí Vietnamci — to multibillion-dolar komplex zůstává v drtivé většině Evropských a neuvěřitelně přemrštěné. Stojí jako Hradba proti multietnickým tradicím nedaleké Pekelné kuchyně.

existují samozřejmě odlehlé hodnoty. David Chang zde letos otevřel Cenově dostupný obchod ramen. A Masa podává docela dobré sushi pro ty, kteří by chtěli utratit $ 1,000 za jídlo pro jednoho. Ty stranou, možnosti stravování zde trend trochu monochromatický.

Naproti Bluebird, tam je francouzská pekárna, francouzská, kavárna, a francouzsko-italský brasserie. O patro výše je galsko-Americký degustační chrám, kde večeře stojí 500 až 800 dolarů na osobu. A nezapomeňte na bar, který prodává kaviár, hamburgery a filet mignon, který se nachází hned vedle amerického steakhouse, který také prodává…kaviár, hamburgery a filet mignon.

A na Mandarin Oriental, tam je duo koktejl místa, kde pár kol nápoje může stát víc než lyžařská bunda, a místo zvané Asiate, kde je kuchyň programy globální Východě koření francouzské jídlo s citronovou trávou.

Rozmanitost není hnací silou, když malá skupina lidí v multi-miliard dolaru realitní společnost kaplan jídelní volby pro mnoho. To je něco, o čem přemýšlet, když se komplex Hudson Yards blíží dokončení. A to je něco k zamyšlení nad proužkem 65$, nejlevnějším steakem Bluebird při večeři během nedávné návštěvy(nyní: 58$). Řez postrádá hodně přesvědčivé sladkosti, komplexní char, nebo svrchovaně svalnatá esence, kterou obvykle mají maso v suchém věku; je to rozmačkaný kus masa s mocným funkem. Spároval jsem to s lanýžem madeira jus ($8), který měl veškerou chuť práškové cibulové polévky. Také jsem si objednal hranolky, což přimělo kuchyň, aby poslala druhou objednávku hranolků jako dárek této sólové večeři, bez zvláštního důvodu. Moje dvouchodové jídlo té noci, se dvěma nápoji, stálo $ 159 po zdanění a spropitné.

Ve městě, hemží Eurocentrické gastropubs, tratoriích, bistra a brasserie, otevření nového jeden a to vyvolává otázku: Co je to opravdu přidání do naší kulinářské scéně? Je posedlý pohybem jehly dopředu, jako Francouzka? Nebo se věnuje obnově klasiky lépe než kdokoli jiný, jako La Mercerie? Není to těžké, po všem, najít průměrnou terinu, sýrová souffle, nebo hamburger v New Yorku, a Bluebird je rozhodně podprůměrný.

vepřová paštika na statku připomíná šunku ze supermarketu zabalenou ve starém chlebu. Dvakrát upečená souffle comte se vzdává éterické hedvábnosti ve prospěch zrnitosti. A hamburger trpí téměř stejným poměrem čedaru k hovězímu; nevýrazná patty je tak nedostatečně vařená, že téměř přebírá texturu teplého fondue.

Pečená kachna pro dva (na$98) přijíždí téměř zcela nezkušený, s moučnatou dužninou a tlustou, pod-poskytnuté vrstvou tuku. Lepší je humr thermidor, jehož jemně vařené maso zabalí tuny oceánské chuti — nezapomeňte jíst kolem olověné bešamelové glazury a pochopte, že platíte 38 dolarů za předkrm v hodnotě masa.

Pokud stisknete objednat něco na večeři, hromadu krab s pstruhy roe vyjadřuje námořní punč s klidem. A na vrcholu víkendová pozdní snídaně, jeden může očekávat, že velké anglické snídaně — bohatý morcilla, porky klobásy, pečená rajčata, fazole — stejně jako suchý bolesti au chocolat, oschlý rohlík, a DJ, který tráví více času kontrole jeho iPhone, než pracovat na gramofonu. Vypadá znuděně.

dezerty jsou dost slušné, od lepkavého karamelového pudinku, který je dostatečně lepivý, až po klasický koláč Bakewell, směs voňavé mandlové pasty a pomerančové marmelády. S šálkem čaje by toto pečivo bylo civilizovanou volbou pro deštivé odpoledne ve městě. Jinak pro spolehlivější výhled na Central Park ve stejně základním prostředí zkuste J. Crew next door.