Japonské dešťová kapka dort plněné třešňové květy. Tento jedinečný nízkokalorický dezert, známý jako mizu shingen mochi, je vyroben pouze z agarového prášku a vody.
byl jsem opravdu inspirován Sakura sezóny. Moje zdroje sociálních médií byly naplněny krásnými obrázky třešňového květu. Během mé nedávné cesty na Tchaj-wan, tam bylo tolik sakura tématikou občerstvení, nápoje, a dezerty. Snažil jsem se jíst co nejvíce. (Příběhy z mého výletu na Tchaj-wanu se ukládají do mého profilu Instagram, pokud jste je zmeškali).
před třemi lety byl dort raindrop představen do USA šéfkuchařem Darrenem Wongem ve Smorgasburgu v New Yorku. Pokud si vzpomínáte, udělal jsem tu svou domácí verzi. Od té doby, měl jsem verzi ve Smorgasburgu v New Yorku a viděl jsem dezert vyskočit v mnoha dalších dezertních kavárnách.
Když jsem myslel, že moje domácí verze byla dost úspěšná a chutnalo přesně jako ty, jsem měl v NY, jedna věc, která mi vadilo bylo, že moje verze není křišťálově jasný vzhled. Zkoumal jsem výrobu dešťových dortů měsíce, než jsem konečně zjistil, že problémem je agarový prášek, který mám k dispozici. V Japonsku mají typ agarového prášku zvaného cool agar a to je tajemství křišťálově čistého vzhledu. Na Amazonu jsem našel několik prodejců, ale je to drahé. Během své loňské cesty do Japonska jsem si od Amazonu koupil pytel chladného agarového prášku za mnohem levnější cenu. Pokud nejste v Japonsku, můžete si tento dezert připravit s agarovým práškem dostupným v USA – váš dort nebude tak křišťálově čistý– ale bude stále pěkný.
co je to dešťový dort?
Raindrop cake je japonský dezert známý jako mizu shingen mochi. Jedná se o želé podobný dezert vyrobený pouze z minerální vody a agarového prášku a připomíná obří dešťovou kapku. Protože je vyroben převážně z vody a malého agarového prášku, nemá téměř žádné kalorie. Tradičně se podává s kinako (praženou sójovou moukou) a kuromitsu, japonským černým cukrovým sirupem, který se doslova překládá jako „černý med“.“
raindrop dort se rozpouští v ústech, což je jedinečný a zábavný pocit. Při konzumaci se sirupem a moukou je tento dezert osvěžující, lehký a sladký.
raindrop dort je určen k okamžitému konzumaci. Začne se tát, když sedí při pokojové teplotě příliš dlouho.
speciální přísady a nástroje
i když je tento dort velmi snadný, vyžaduje nákup některých ingrediencí a nástrojů, které možná nemáte ve své spíži.
- Chcete-li získat tvar, koupil jsem si tento Freshware 6 dutiny půlkruhy silikonová forma*. Můžete udělat šest najednou a velmi snadno se vysunou.
- agarový prášek lze nalézt ve většině asijských supermarketů nebo na Amazonu. Ujistěte se, že si koupíte ten, který je čistý agarový prášek (zkontrolujte seznam složek a zjistěte, zda je přidáno něco jiného). Asijské supermarkety často také prodávají agarové práškové směsi s dalšími přidanými přísadami používanými pro výrobu pudinků, které pro tento recept nebudou fungovat. Testoval jsem tento recept jak s tím na fotografii níže, tak se značkou NOW foods*, kterou jsem koupil na Amazonu.
- pokud chcete použít chladný agarový prášek, našel jsem jednoho prodejce na Amazonu*, ale je to trochu drahé. Jedná se však o velmi velkou tašku (500g), takže si můžete udělat několik dortů s jedním pytlem (asi 200).
- pražená sójová mouka* a černý cukrový sirup * lze snadno najít na japonském trhu nebo zakoupit na Amazonu.
- pro květy sakury jsem použil tyto nakládané květy sakury*, které jsem koupil od Amazonu. Koupil jsem dva různé, ale ty spojené jsou ty, které jsem přednost, protože mají větší květy a sůl přišel jednodušší. Jsou konzervovány v soli, takže je třeba je před použitím namočit do vody, aby se sůl odstranila. Ujistěte se, že je namočíte několik hodin předem, aby byla odstraněna většina soli. Květy si zachovávají trochu soli, ale dorty dodávají příjemnou chuť.
*odkazy na produkty obsažené v tomto příspěvku jsou přidružené odkazy. Stejně jako doporučení kódy, to znamená, že jsem vydělat malou provizi, pokud si koupíte produkt jsem odkazoval (bez příplatku pro vás).
chladný Agar
chladný agarový prášek je prémiový Typ agarového prášku. Jak jsem zmínil výše, cool agar není v USA tak snadno dostupný jako v Japonsku. Našel jsem několik prodejců na Amazonu*, ale je to trochu drahé. To je ten, který jsem koupil na Amazonu, zatímco v Japonsku.
stejný je k dispozici pro americkou dopravu, i když to stojí víc. Je to však velká taška a můžete s ní vyrobit asi 200 koláčů.
tento dort můžete také vyrobit s běžným agarovým práškem dostupným v USA. Chuť a struktura vypadají stejně, jediným rozdílem je vzhled. Použití chladného agaru dodá těmto koláčům křišťálově čistý vzhled. Použití běžného agarového prášku způsobí, že koláče vypadají o něco méně jasně. (Můžete vidět fotografie z mého původního příspěvku pro srovnání).
Cherry Blossom dešťová Kapka Dort
Ingredience
- 1 lžíce cool agar prášek (nebo 1/8 lžičky + 1/16 lžičky pravidelné agar prášek)
- 1 1/3 šálku minerální vody (nebo filtrované vody)
- 12 nakládané třešňové květy namočené odstranit sůl
Zálivky
- 4 lžíce pražené sojové mouky
- 4 lžíce černé cukrový sirup
Návod
-
Trim žádné dlouhé stonky z třešňových květů. Přidejte 12 třešňových květů do malé misky a namočte do vody. Nechte květy několik hodin namočit, abyste odstranili většinu slané a slané chuti. Až budete připraveni k použití, jemně osušte suché květiny papírovou utěrkou. Do každé formy vložte asi 3 květy.
-
V malé pánvi (teplo), přidejte agar prášku a pár polévkové lžíce vody a míchá se špachtlí, dokud se agar prášek se rozpouští do vody. Přidejte zbývající vodu.
-
přiveďte pánev na střední teplotu a přiveďte směs agarové vody k varu. Vařte jednu minutu a poté vypněte teplo. Snažte se být co nejpřesnější s načasováním. Pokud se nezahříváte dostatečně dlouho, váš agar nebude zcela rozpuštěn. Pokud vaříte příliš dlouho, vaše směs příliš kondenzuje. Pomocí špachtle několikrát promíchejte směs. Nalijte směs do forem. Pokud používáte silikonové formy, které jsem použil, měli byste mít dost na vyplnění čtyř dutin.
-
v případě potřeby použijte hůlku nebo zadní část lžíce k umístění květin lícem dolů (květy by měly směřovat dolů ,takže když jsou koláče odstraněny, květiny budou směřovat nahoru).
-
umístěte formy do ledničky a nastavte. Nechte je nastavit alespoň 3-4 hodiny. Když jsou připraveni, měli by snadno vyklouznout nakloněním forem. Neberte koláče z ledničky, dokud nebudete připraveni sloužit, protože se začnou tát po 20-30 minutách. Do každého dortu přidejte 1 polévkovou lžíci sójové mouky a pokapejte černý cukrový sirup na dortu nebo na boku.
Poznámky
- Pokud nemáte v pohodě agar prášku a jsou pomocí regulárních agar prášek, prosím, postupujte podle receptu od mé původní příspěvek.
- agarový prášek lze nalézt ve většině asijských supermarketů nebo na Amazonu. Ujistěte se, že si koupíte ten, který je čistý agarový prášek (zkontrolujte seznam složek a zjistěte, zda je přidáno něco jiného). Obvykle používám značku NOW foods*.
- chladný agarový prášek je v USA obtížné najít. Našel jsem jednoho prodejce na Amazonu*, ale je to trochu drahé. Jedná se však o velmi velkou tašku (500g), takže si můžete udělat několik dortů s jedním pytlem (asi 200).
- Chcete-li získat tvar, koupil jsem si tento Freshware 6 dutiny půlkruhy silikonová forma*.
- pražená sójová mouka* a černý cukrový sirup * lze snadno najít na japonském trhu nebo zakoupit na Amazonu.
- pro květy sakury jsem použil tyto nakládané květy sakury*, které jsem koupil od Amazonu.
* některé odkazy obsažené v tomto příspěvku jsou affiliate odkazy. Stejně jako doporučení kódy, to znamená, že jsem vydělat malou provizi, pokud si koupíte produkt jsem odkazoval (bez příplatku pro vás).
poskytnuté informace o výživě jsou pouze odhady založené na online výživové kalkulačce. Nejsem certifikovaný odborník na výživu. Přesné informace a jakékoli dietní omezení a obavy, které můžete mít, získáte u profesionálního odborníka na výživu nebo lékaře.