sdílení je péče!
- Sdílet
- Pin301
- Yummly
Kuřecí Seekh kabab – Šťavnaté mleté maso s velmi málo, snadno dostupné ingredience dává způsob, jak se toto mimořádně chutné Seekh kebab. S nádechem citronu jsou tyto kebaby, podávané s mátovým chutney, nejjednoduššími, ale nejchutnějšími předkrmy.
Ahoj kluci!
v posledních několika týdnech jsme chodili ven a navštěvovali nějakou nebo jinou funkci. Kdykoli moji tcháni nejsou tady v Indii, jsme určenými zástupci rodinných událostí. I když se na takových rodinných setkáních bavíme, je to stále únavné. Na jednu ze stran, nechali jsme celý večer u rodičů!
to může být pro vás překvapením, nikdy jsem od ní nebyl déle než 5 hodin (vím, že jsem o tom už kňučel). A ty hodiny se staly jen jednou, to bylo řečeno důvod, proč se to stalo zřídka, je, že ji nechci nechat za sebou. Už jsou to skoro tři roky, co jsem měl dobrou noc. Nejsem párty, ale to neznamená, že bych nerad strávil večer v pěkné restauraci. Místo běhání za a obav o malinký množství, je jíst, to vše při řízení můj hladový žaludek.
každopádně tato prostojka stála za to. Také jsme šli do malebného malého hamburgerového místa a měli jsme nejúžasnější hamburger za dlouhou dobu. Jistě, že v těchto dnech jsou spousta hamburgerů, ale jakmile jste byli v Shake Shack, vaše mysl se k tomu stále potuluje, chtít to. Ale tento hamburger nebyl jako Shake Shack, ale nebylo to špatné. Patty byla tak šťavnatá a šťavnatá; můj manžel a já jsme si najednou vzpomněli na kebab Seekh, který děláme doma. Bylo to docela dlouho; udělal jsem je dnes a myslel jsem, že se vám to bude líbit!
Kuřecí seekh kabab:
kupodivu si nepamatuji, kdy jsem poprvé měl kebab. Teoreticky, měl jsem být odfouknut a zaznamenat datum. Ale ne, to se nestalo! Opravdu nevím jak, zvláště když miluji kebab. Vzpomínám si však, že jsem ochutnal Seekh Kebab poprvé. Můj manžel (Sanju) a já jsme šli do Bombaje navštívit jeho bratrance v Bombaji. A jeho bratranec, foodie, nás vzal do této oblíbené restaurace zvané Bademiya. Miloval jejich Seekh kebab, což byl důvod, proč jsem se snažil udělat chutné Kuřecí seekh kabab doma. Nakonec jsem to našel!
z vlivů, které přinesli Peršané, Turci a celý Blízký východ, jsou kebaby svého druhu.
Historie říká, že jejich vojáci dal maso na své meče a grilované na otevřeném ohni.
později, jak roky plynuly, začali používat špejle. Špíz rovnoměrně rozděluje maso na teplo a jak se tyč zahřívá, také vaří maso zevnitř ven.
nyní pro nejzábavnější část, marinování. Je tu hodně yay-nay, pokud jde o marinování. Podle Latimese je to ztráta času. A mnoho dalších tvrdí, že je to jen mýtus a ve skutečnosti nepřidává chuť ani maso. Nesouhlasím. Viděl jsem znatelný rozdíl, když je maso marinováno v jogurtu/limetce / papáji nebo jejich kombinaci. Marinování dodává chuť a maso má tendenci být šťavnaté zevnitř ven.
ačkoli seekh kebab nezahrnuje žádné marinování. Protože se maso při mletí rozkládá, maso snadno absorbuje příchutě. To je další důvod, který odlišuje Seekh Kebab a Kofta od ostatních kebabů s kousky masa.
Viz také: Jak vyrobit sýrové kukuřičné kuličky nejjednodušší recept na vegetariánský předkrm
Jak vyrobit tyto kebaby:
výroba těchto kuřat seekh kabab je opravdu jednoduchá. Opravdu stačí zpracovat maso, přidat bylinky a koření a vařit je na plochém grilu nebo pánvi. Jediný proces, který vám zabere víc času, je vykostění kuřete.
Mleté kuřecí maso:
Pokud se vám nemůže najít, nebo raději mletým masem, jít dopředu a použít ji. Mleté maso je také k dispozici zmrazené na některých místech. Přeskočit na míchání to všechno nahoru, dole.
mleté kuře:
pokud je váš řezník ochoten mleté kuře, požádejte ho o vykostěné kuřecí kousky. Můžete také požádat o mletí tuku. To v podstatě dá malé kousky masa a existuje šance na drobné kosti. Vyčistěte toto mleté kuře a hledejte kosti; pokud existují, odstraňte je. Budete ji však muset dále zpracovávat doma v kuchyňském robotu. V podstatě potřebujeme téměř hladký mix. Po dokončení zpracování přeskočte na níže uvedenou část míchání.
zmrazené vykostěné kuře:
pokud dáváte přednost použití vyčištěného a zmrazeného kuřete, vyberte kuřecí stehna. Kuřecí stehna jsou nejšťavnatější částí a obecně se hodí pro kebab. Mražené kuře může mít málo tuku na to, navrhuji, abyste jej použít s tukem. To přispívá k struktuře kebabů tím, že je šťavnatější.
zmrazená kuřecí stehna rozmrazte ponecháním při pokojové teplotě nebo v misce s vodou. Po rozmrazení nakrájejte na malé kostky a přeneste je do kuchyňského robotu. Pulzujte, dokud již neuvidíte žádné viditelné kostky. Tuk se někdy může dostat do cesty lopatkám kuchyňského robotu. Pokud si všimnete jakékoli změny zvuku procesoru, zastavte a promíchejte kuře ručně nebo rozmotejte, je to nutné. Přeskočit na směšovací část níže.
Pokud používáte čerstvé kuřecí maso:
jen jsem použít čerstvé kuře, protože je snadno dostupné na mém místě, než výše uvedené možnosti. Jedná se o těžkopádnější proces. Zeptejte se svého řezníka na vykostěné kuře a více stehenních kousků. Ale, očividně, dostanete nějaké kosti a další části smíchané se stehny.
kuře umyjte a vypusťte. Odstraňte kosti ručně děrovacím nožem. Nevyhazujte tuk. Nakrájejte kuře na malé kostičky. Přidejte ji do kuchyňského robotu s tukem a pulzujte do hladka.
1. Jak vyrobit efektní čokoládové sušenky ve stylu pekárny?
2. Zapomeňte na máslo kuře! Jak vyrobit jihoindické skopové kari?
3. Jak udělat jednoduché a snadné Blondies?
Příchuť:
Peel a umýt 100g cibule, 4 malé zelené chilli papričky, 2-palcový kousek zázvoru a 4 stroužky česneku. Nakrájejte cibuli na jemné prstencové kostky. Mleté zelené chilli, můžete se rozhodnout odstranit semena. Nasekejte také zázvor a česnek. Případně můžete také použít zázvorovou česnekovou pastu; čajová lžička by měla udělat.
mleté kuřecí maso, přidejte nakrájenou cibuli, zelené chilli papričky, zázvor a česnek. Přidejte 1/2 lžičky garam masala, 1/2 lžičky chilli prášku nebo paprikového prášku. Také trochu soli 1/2 čajové lžičky.
Dále přidejte jemně nasekané listy koriandru (přibližně 20 g) a šťávu z 1 citronu (přibližně 20 g).
vše promíchejte špachtlí nebo rukama. Nechte to odpočívat 30 minut. Mezitím namočte bambusové špízy do vody po dobu půl hodiny. Pokud máte ocelové nebo železné špízy, umyjte je, osušte a naolejujte.
zahřejte plochou pánev nebo grilovací pánev a nalijte trochu oleje (asi 1/2 palce). Vezměte si do ruky kouli kuřecí směsi a položte na ni špíz. Jemně šálek a stiskněte Kuřecí Seekh kabab mix kolem špízu. Opakujte, dokud se celé kuře nezakryje kolem špejlí.
jemně vložte špíz kuřecí maso Seekh kabab do oleje a vařte ve středním plameni, dokud se pod ním nezhnědne. Otočte to tak, aby se horní část uvařila. Po úplném uvaření vyjměte z pánve. Trvá to asi 5 minut.
podávejte tyto lahodné Kuřecí Seekh kabab horké s jogurtem-mátovým chutney, nakrájenou cibulí a citronovými klíny!
recept zdvořilost: poznamenal jsem si tento recept dlouho zpět z YouTube klipu pákistánského původu. Bylo to tak dávno, že jsem se neobtěžoval Uložit odkaz do záložek.
poznámky:
- pokud používáte bambusové špízy, namočte je přes noc nebo alespoň 1 hodinu.
- používám jednoduchý garam masala vyrobený z hřebíčku, skořice a kardamomu. Chuť kuřecího seekh kabab se bude lišit podle garam masala. Použijte svou oblíbenou směs garam masala pro tento Seekh kebab.
- Alternativně můžete tyto špízy kebab vařit na otevřeném grilu. V případě potřeby podlijte olejem.
- kuřecí směs by mohla začít padat ze špejlí, pokud ji zvednete a držíte pouze konce špízu. Chcete-li tomu zabránit, položte ruku pod ni a přesuňte ji na pánev.
Vytisknout Recept
Kuřecí Seekh kabab | kuřecí seekh kabab recept
Zařízení
-
Food procesor
-
Pánev nebo Grilovací Pánvi
-
Kovové nebo Bambusové Špejle
Ingredience
- 500 g Kuřecí maso , mleté
- 5 lžíce Oleje , pro vaření
- 1 střední Cibule , jemně nasekané
- 5 stroužky česneku , mleté
- 2 cm zázvoru , mletého
- 4 střední zelené chilli , jemně nasekané
- 1/2 lžičky garam masala
- 1/2 lžičky chilli prášek
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 šálku lístky Koriandru / Koriandr Listy , nasekané
- 1 šťáva z Citronu , celou střední citron
Návod
-
Přenos mleté kuřecí maso na kuchyňském robotu a mel ji, dokud tam nejsou žádné viditelné kousky. Pokud používáte předem mleté kuře, tento krok přeskočte.
-
do mletého masa přidejte nakrájenou cibuli, česnek, zázvor a zelené chilli. Smíchejte to všechno dohromady.
-
přidejte listy koriandru, garam masala, chilli prášek, citronovou šťávu a sůl. Dejte to důkladně promíchat. Poté přidejte lístky koriandru a citronovou šťávu; znovu promíchejte. Chill kebab směs v lednici po dobu 30 minut.
-
z kebabové směsi vytvořte rovnoměrné kuličky, každá přibližně 50 g.
-
Místo jehle na míč kebab směs, Jemně pohár a tvar seekh kebab po jehle. Opakujte, dokud nejsou všechny koule zkosené.
-
zahřejte olej v pánvi. Na pánev jemně položte 3-4 špízy kebabové směsi.
-
vařte na dvou stranách, dokud není na obou stranách zlatohnědá. Zbytek stran bude vařený s teplem. Vařte všechny špízy kebabů v dávkách.
-
Podávejte horké s mátovým chutney a citronovými klíny!
poznámky
- pokud používáte bambusové špízy, namočte je přes noc nebo alespoň 1 hodinu.
- používám jednoduchý garam masala vyrobený z hřebíčku, skořice a kardamomu. Chuť kebabu se bude lišit podle garam masala. Použijte svou oblíbenou směs garam masala pro tento Seekh kebab.
- Alternativně můžete tyto špízy kebab vařit na otevřeném grilu. V případě potřeby podlijte olejem.
- kuřecí směs by mohla začít padat ze špejlí, pokud ji zvednete a držíte pouze konce špízu. Chcete-li tomu zabránit, umístěte špachtli pod ní a přesuňte ji na pánev.