tento blog poskytuje informace pouze pro vzdělávací účely. Přečtěte si naše kompletní shrnutí pro více informací.
Barrel Aged Whiskey
Barrel aging nabízí mnoho výhod. Je zodpovědný za většinu chuti nalezené ve starých lihovinách. To také dělá lihoviny mnohem chutnější odstraněním některých chemikálií, díky nimž whisky chutná „horká“ nebo „drsná“.“
Chcete-li spatřit starou whisky, vše, co musíte udělat, je vyhodnotit barvu ducha, což je snadné, protože téměř všechny lahve whisky jsou jasné. Stará whisky může být zlatavě zbarvená až karamelová, až tmavě hnědá.
barva whisky je matoucí pro mnoho lidí. Víte, většina lidí si myslí, že „bílé whisky“ jsou jasné, protože jsou vyrobeny jiným procesem než barevné lihoviny. To je pravda jen částečně. Ano, typické recepty pro všechny druhy lihovin se liší, ale skutečný výrobní proces a přísady jsou velmi podobné a v některých případech přesně stejné.
Hnědá whisky (vše od Jim Beam Bourbon po Jameson Irish Whiskey) vychází ze stále stejně jasné jako horská pramenitá voda, když je původně vyráběna. To je pravda, zpočátku všechny whisky vypadají přesně jako bílá whisky přímo ze still. Až když whisky zraje v dřevěných sudech, nabývá tmavších barev.
proč whisky stárne?
proč whisky stárne? Studna, podobně jako mnoho jiných dlouhodobých tradic, praxe stárnutí sudů vyrostla z nutnosti. Brzy výrobců a přepravců vinařských použitých dřevěných sudech kvasit a pak loď svých produktů. Ačkoli, praxe odolala zkoušce času, protože, shodou okolností, dlouhodobé skladování v sudech má pozitivní vliv na charakter a hladkost většiny alkoholických nápojů. První spotřebitelé těchto nápojů si všimli, že (typicky) čím déle byly nápoje skladovány v sudech, tím lépe chutnaly. Tak se zrodila poptávka po sudovém víně a lihovinách.
Co Se Stane Během Stárnutí?
během doby skladování změny teploty a vlhkosti způsobují, že alkohol je tlačen a někdy odsáván z dřevěných stěn stárnoucích sudů. Vzhledem k tomu, že dochází k přirozenému odlivu a toku, je alkohol jemně filtrován dřevem. Některé whisky (obvykle lehčí a více těkavých látek) vlastně odpaří přes dřevěné stěny nádoby (která se nazývá andělský podíl). Současně jsou vaniliny a tanin extrahovány ze dřeva a dodávají whisky jedinečnou chuť a barvu. Kumulativní účinek složitého procesu stárnutí sudu je konečný produkt, který má více charakteru a méně kousnutí než jasný, ohnivý duch, který do něj vstoupil.
Jak Věk Whisky
Existují dva způsoby, jak věk whisky doma. Nejtradičnější metodou stárnutí whisky pro kutily je nákup nebo stavba spáleného bílého dubového sudu. Na přípravu a hlavně být použit pro stárnutí, ujistěte se, že nejprve naplňte ji teplou vodou a nechte ho sedět, dokud dřevo bobtná dost, aby se zabránilo úniku mezi holemi. Proces hydratace může trvat od několika hodin do několika dnů. Je velmi důležité, abyste to udělali, abyste zabránili úniku vašich duchů z hlavně, když je zpočátku naplníte. Po hydrataci vypusťte vodu, poté ji naplňte čistou, nezestárlou whisky a nechte ji několik týdnů sedět. Pamatujte, že je nezákonné destilovat svůj vlastní alkohol ke spotřebě bez povolení destilovaných lihovin. Ale není třeba se trápit, existuje spousta un-věku whisky možností lze nalézt v každém obchodě s alkoholem.
nejjednodušší způsob, jak dosáhnout stárnutí, je přidat spálené americké bílé dubové tyčinky nebo hobliny do sklenice nebo láhve lihovin(například obrázek produktu vpravo). Spálené dřevo přirozeně absorbuje a uvolňuje lihoviny obsažené v nádobě, což umožňuje dřevu předat jeho chuť duchu. Tato metoda však nedovolí těkavým sloučeninám uniknout tím, že se prosadí stěnami nádoby (jak se to děje během tradičního stárnutí sudu). Proto je třeba nádobu pravidelně otevírat a zavírat, aby mohla uniknout zachycená alkoholová pára a být nahrazena vzduchem.
Jak Dlouho Trvá Stárnutí Dubu?
fantastické výsledky lze dosáhnout v relativně krátkém čase s domácím stárnutím. Je to proto, že poměr povrchu k kapalině sad pro stárnutí DIY je mnohem vyšší než poměr sudů. Komerční whisky průmysl stárne svůj produkt 53 galon barelů k dosažení lepší úspory z rozsahu. V malých dávkách stárnutí pomocí dubových tyčinek v malé nádobě je více dřevěný povrch v kontaktu s whisky. To je méně efektivní z hlediska materiálů (což je důvod, proč komerční lihovary věku 50+ galon barelů), ale mnohem efektivnější z časového a stárnutí hlediska. To vše navíc Plocha rychle urychluje stárnutí lihovin. Věku dokonalost, která trvá roky k dosažení v 53 galon sudů lze dosáhnout během několika dnů / týdnů s ohořelým dubové tyčinky.
výhody stárnutí mohou být negovány, pokud je whisky předáno příliš mnoho chuti dřeva. „Over oaking“ váš duch je definitivní možnost. Každých několik dní nebo týdnů by měl být z nádoby odebrán malý vzorek, aby se zjistila kvalita stárnutí. Jakmile whisky dosáhne barvy a hladkosti podle vašich představ, přeneste ji do skleněné láhve nebo nádoby pro dlouhodobé skladování.