kapsaicin je chemická složka chilli papriček, která jim dodává pikantní teplo. Ačkoli široce populární pro milovníky kořeněných potravin, nabízí také určité přínosy pro zdraví a úlevu od bolesti. Další informace o kapsaicinu naleznete níže.
Scoville tepelné jednotky: 16 milionů
kapsaicin je v podstatě složka, která dělá chilli papričky horké. Když se kousnete do jakéhokoli druhu feferonky a dostanete ten pikantní kop na jazyk, milujete ho nebo nenávidíte, je to výsledek kapsaicinu.
je považován za dráždivý pro člověka a jiných savců, produkující pocit pálení, když se dotkne sliznice, což je důvod, proč tak mnozí lidé rádi konzumují. To je také důvod, proč byste měli být velmi opatrní s rukama poté, co jste udělal podal jakýkoliv druh pálivé papriky – většina lidí udělali chybu, mnul si oči, nebo nějaké jiné citlivé oblasti kůže po dotyku horké pepř, alespoň jednou, ale obvykle nebudete dělat to znovu!
kapsaicin je jednou ze sbírky podobných sloučenin nazývaných „kapsaicinoidy“, které dávají chilli papričkám jejich štiplavé teplo. Předpokládá se, že se vyvinul v paprikách jako obrana proti houbám a možná savcům.
co jsou kapsaicinoidy?
kapsaicinoidy jsou chemické složky kapsicum, které jim dodávají pikantní teplo. Nejběžnějším a nejhojnějším kapsaicinoidem v chilli papričkách je kapsaicin. Zde je jejich seznam v sestupném pořadí štiplavosti.
- Kapsaicin – 16 Milionů SHU
- dihydrocapsaicin – 16 Milionů SHU
- nordihydrocapsaicin – 9,1 Milionů SHU
- homocapsaicin – 8,6 Milionu SHU
- homodihydrocapsaicin – 8.6 Milionů SHU
Těchto 5 chemikálie se přirozeně vyskytují, ale jeden byl synteticky vytvořené, tzv. „vanillylamide n-nonanová kyselina“ (VNA, nebo PAVA).
jak horký je kapsaicin?
čistý kapsaicin měří na scovilleově stupnici 16 milionů tepelných jednotek. Scoville Scale a Scoville Heat Unit (SHU) byly pojmenovány pro vědce Wilbura Scovilla v roce 1912. Jedná se o test používaný k měření štiplavosti a tepla chilli papričky. Typické jalapeno pepř, například, má jen trochu kapsaicinu v něm, jako je to v průměru o 5000 Scoville Heat Units.
čistý kapsaicin je tedy asi 3200krát teplejší než jalapeno. To je velmi horké.
další informace o Scovilleově stupnici naleznete zde.
jaký je chemický make-up kapsaicinu?
chemický vzorec pro kapsaicin je C18H27NO3. Zde je grafické znázornění.
Jak Zastavit Hořet v Ústech nebo Na Kůži
Většina tepla z chilli papričky pochází z jadrné bělavé pepř vnitřnosti, takže odstranění nebo s tím rozdílem, že materiál z papriky před vařením pomůže snížit teplotu. Pokud však cítíte pocit pálení na kůži nebo v ústech z papriky, nejlepší je použít mléčný výrobek k boji proti teplu. Mléčné výrobky obsahují chemickou látku zvanou kasein, která bojuje proti účinkům kapsaicinu tím, že jej odstraní z místa receptoru na kůži.
existují i jiné způsoby, jak pomoci. Další metody a tipy najdete na mé stránce, Jak zastavit spalování chilli papriček.
při manipulaci s velkým množstvím feferonek po dlouhou dobu je dobré nosit rukavice, aby se zabránilo spálení.
zdravotní přínosy kapsaicinu
kapsaicin byl studován pro řadu potenciálních přínosů pro zdraví díky svým jedinečným chemickým vlastnostem. Zde jsou některé z nejlepších zdravotních výhod kapsaicinu:
- Lék proti Bolesti
- Hmotnost Ztráta Řízení
- Léčbě Kožních Podmínky
- Diabetes Management
- Léčba Rakoviny
- bolesti Hlavy Úlevu
- Snížit Krevní Tlak
Lék proti Bolesti
Jako lék proti bolesti, kapsaicin byl široce zkoumán pro jeho schopnost aktivace specifických receptorů bolesti, což způsobí, že mozek k uvolnění a zmírnění bolesti neurotransmiteru. To bylo pracoval na kapsaicin opravy, kapsaicin krémy a masti, aby bitva u mnoha typů bolesti, jako je to týkající se revmatoidní artritidy a fibromyalgie, jakož i bolesti kloubů.
jeden populární krém na úlevu od bolesti se nazývá Capzasin, který si můžete zakoupit na Amazonu (affiliate odkazy, moji přátelé).
kapsaicin pro hubnutí
pikantní chilli papričky mohou urychlit váš metabolismus, pomoci vám spalovat tuky a potlačit chuť k jídlu. Začleněním chilli papriček, a tedy kapsaicinu do vaší stravy, můžete lépe kontrolovat svou váhu.
kožní stavy
je známo, že kapsaicin léčí různé kožní stavy, včetně psoriázy a postherpetické neuralgie. Použití kapsaicinových krémů ukázalo, že snižuje kožní vyrážky.
léčba diabetu
pravidelná strava chilli papriček prokázala pozitivní zlepšení hladiny cukru v krvi a inzulínových reakcí. Také je možné léčit bolestivou diabetickou neuropatii kapsaicinovým krémem. Vedlejší účinky kapsaicinových kožních krémů zahrnují mírný pocit pálení, ale kompromis stojí za to.
léčba rakoviny
sliby pro léčbu rakoviny podnítily velké množství výzkumu kapsaicinu. Podle výzkumu, kapsaicin vyvolané přibližně 80 procent buněk rakoviny prostaty roste u myší sledovat molekulární dráhy vedoucí k apoptóze. Nádory rakoviny prostaty léčené kapsaicinem byly asi o pětinu větší než nádory u neléčených myší.
kapsaicin je zkoumán pro mnoho různých typů rakoviny, pro jeho schopnost zmenšovat nádory, předcházet metastázám, způsobovat apoptózu a prevenci rakoviny.
výzkum a klinické studie jsou nepřetržité a probíhající.
bolesti Hlavy Úlevu
Studie ukazují, že chilli papričky mohou zmírnit bolest z migrény a bolesti hlavy sinus. Je známo, že kapsaicin inhibuje klíčový neuropeptid, látku P, která je klíčovým vysílačem bolesti mozku.
Snížení Krevního Tlaku
Jíst chilli papričky jsou přirozeně bohaté na vitamíny a a C, a také bioflavinoids. Pomáhají posilovat naše krevní cévy, což je činí pružnějšími a lépe se přizpůsobují kolísání krevního tlaku. Kapsaicin nás také může potit, což způsobuje ztrátu tekutin a dočasně snižuje celkový objem krve.
další informace o zdravotních výhodách chilli papriček.
co je teplejší než kapsaicin?
zatímco čistý kapsaicin je extrémně horký, měří se v 16 milionech tepelných jednotek Scoville, existuje pryskyřice z marocké kaktusové rostliny, která je 1000krát teplejší.
pryskyřičný pryšec Euphorbia resinifera obsahuje chemickou látku zvanou resiniferatoxin nebo RTX, která měří 16 miliard tepelných jednotek Scoville.
to je extrémně, extrémně horké.
zde jsou některé Často kladené otázky týkající se kapsaicinu.
Může Vás Kapsaicin Zabít?
zatímco konzumace kořeněného jídla vás nemůže zabít, pokud nebudete jíst obrovské množství v jednom sezení, čistý kapsaicin je klasifikován jako jed. Registruje se jako teplo s našimi chuťovými pohárky a vyvolává zánětlivou reakci. Ve studii zveřejněné v Drogy a Chemické Toxikologie stanoveny průměrné velikosti osoba by třeba konzumovat téměř půl galon Tabasco® Omáčka k předávkování a ztratit vědomí. Smrtelná dávka kapsaicinu pro 150 librovou osobu byla stanovena na přibližně 13 gramů.
Kde Mohu Koupit Čistý Kapsaicin?
pokud chcete koupit kapsaicin, je nejlepší hledat „extrakt z chilli papriček“. Najdete řadu horkých omáček vyrobených z pepřového extraktu, který může být extrémně horký. Najdete zde také různé výtažky s různými úrovněmi tepla. Extrakt Z Chilli Papriček Najdete Zde. Je to přidružený odkaz na Amazon, moji přátelé.
hodně štěstí!
zde jsou některé odkazy na další zájem.
Seznam Chili Peppers a Jejich Teplo pro Srovnání
- Poblano Papriky (až 2 000 SHU)
- Jalapeno Papričky (8,000 SHU)
- Serrano Papriky (až 23.000 SHU)
- Cayenne Papriky (až 50 000 SHU)
- Habanero Papričky (až 350.000 SHU)
- Duch Papriky (až do 1 Milionu SHU)
- Carolina Reaper (až 2,2 Milionů SHU)
CHCETE VÍCE CHILLI TEPLA INFORMACÍ?
- typy chilli papriček-zde je seznam chilli papriček
- jaký je nejžhavější chilli paprička na světě?
- Seznam Nejžhavějších Chilli Papričky na Světě
PODÍVEJTE SE NA NÁŠ SEZNAM CHILLI PAPRIČKY pořádá ÚROVNÍ TEPLA, OD MÍRNÉ AŽ SUPERHOT
- Sladké a Mírné Chilli Papričky
- Mírném Ohni Úrovni Chilli Papričky
- Medium-Hot Chili Peppers
- Hot Chili Peppers
- Superhot Chilli Papričky