moje babička to hláskovala “ oleo.“Některé z těchto starých kuchařek, které procházím, tomu říkají“ olio.“A až asi 15 minut před lety, nikdy by mě nenapadlo, že se to objevilo ve slovníku, ale slovník Merriam-Webster má obsahovat to, a říká nám, že se to rýmuje s „kyselý sníh“…
Ale co to je?
jak můžete vidět výše, oleo je vlastně staré slovo, které se datuje již koncem devatenáctého století. Udělal jsem malý průzkum na termín „oleomargarine“ a přišel s následující:
Ve svých počátcích, oleo byl pravděpodobně cenově dostupnější alternativa k máslo, a jak lidé se stali více zdraví-vědomé (no, trochu), oleo stal cholesterol-free, náhrada za máslo a sádlo. Mlékárenský průmysl byl oleo tak ohrožen, že byla přijata legislativa, která zakázala jeho žlutou barvu! Zřejmě v jeho počátcích, oleo byl bílý a přišel s balíčkem barviva, aby domácí kuchaři mohli udělat žlutou . Bylo to pravděpodobně první v obrovském průmyslu pomazánek s příchutí másla … že se nyní učíme, může být pro nás horší než cholesterol v másle, kvůli ošklivým trans-tukům, které obsahují.
v receptech mé babičky se „oleo“ zdá být zaměnitelné s „margarínem.“Pamatuji si ji obvykle s oleo v roztíratelné formě v roztomilé květované plastové vany do lednice, ale také někdy v 8-unce hole, jako máslo. Vzpomínám si také na obzvláště temné období na počátku 90.let, kdy „oleo“ znamenalo „Crisco s máslovou příchutí“.“
použití „oleo“ k popisu libovolného počtu tuků na vaření bylo podobné tomu, kolik z nás používá „Kleenex“ k označení tkání obecně. Oleo bylo přísada, koření, kuchyňské mazivo, a tuk na vaření. Rozložila ho na pekáče, použila ho v receptech na sušenky, smažila v něm palačinky a hodila ho na jídla, která ho pravděpodobně ani nepotřebovala.
Moje dětství bylo v podstatě pokryto mastné oleo opar, takže myslím, že mi ulevilo, když vím, že to nezabil několik krůt… Ale myslím, že bychom měli všichni držet másla.