není nic lepšího, než končí poklidnou španělský oběd s Crema Catalana a silné café solo. Nikdy jste neslyšeli o tomto lahodném španělském dezertu? Přečtěte si o jeho fascinující historii a autentickém receptu Crema Catalana!
vždycky jsem se bál dělat Crema Catalana z nějakého důvodu. Tento typický španělský dezert se zdál příliš komplikovaný.
ale ukázalo se, že výroba domácí Crema Catalana nemůže být jednodušší. Kromě toho, že musíte čekat, až pudink vychladne, není na tom nic těžkého!
tento recept Crema Catalana je převzat z Claudia Roden ‚ s the food of Spain-jedné z mých oblíbených španělských kuchařek!
Crema Catalana (pro ty neznámé) je španělská verze creme brûlée. Nebo, jak by mnozí Katalánci tvrdili, creme brûlée je francouzská verze Crema Catalana!
podívejte se, jak udělat domácí crema Catalana (jen 1 minuta!)
navzdory tomu, že se objevily jako první, se obecně liší tím, že Crema Catalana se vyrábí z mléka versus smetany a často obsahuje citronovou kůru a skořici. Není také vyroben pomocí Bain-marie (vodní lázně nebo baño maría ve španělštině), což znamená, že je to pravděpodobně mnohem jednodušší než jeho francouzský bratranec. A, zaručuji vám, že je zemřít, když se dobře!
milujete španělské dezerty? Viz můj 7 nejlepší španělské dezerty zde!
Domácí španělské Crema Catalana Recept
Tisk (obrázky volitelně) Pin
Ingredience
- ▢ 2 lžíce 15 g kukuřičného škrobu
- ▢ 2 1/2 šálky plnotučného mléka
- ▢ velký plátek kůry z citronu a pomeranče poznámka: ne na chuť, ale spíše velké plátky kůry
- ▢ 1 skořice
- ▢ 5 velkých žloutků
- ▢ 1/2 šálku jemného cukru, pokud nemůžete najít jemný, neboj, jen to bude o trochu víc zrnité
- ▢ Další cukr karamelizovat na vrcholu
- ▢ Čerstvé ovoce, jako fíky, maliny nebo jahody na vrcholu
Návod
-
Dejte mléko na sporáku v malé pánvi, spolu s slupky od citrusů a skořice. Pomalu přiveďte k varu.
-
kukuřičný škrob rozpusťte ve stříkající vodě a odložte stranou.
-
Zatímco mléko se pomalu, topení, porazit žloutky s cukrem, dokud směs změní světle žluté. Beat v rozpuštěném kukuřičném škrobu a lžíci horkého mléka.
-
odstraňte citrusové slupky a skořicovou tyčinku z horkého mléka a snižte teplotu.
-
Pomalu přidejte žloutek směs do mléka, ujistěte se, aby za stálého míchání tak, že vejce ne scramble!
-
míchejte neustále na mírném ohni, dokud směs nezhoustne.
-
vyjměte z tepla a nalijte směs do tradičních hliněných pokrmů nebo ramekinů.
-
nechte pudink vychladnout, a pak kryt do plastové fólie a chill crema catalanas asi čtyři hodiny (nejlépe přes noc).
-
před podáváním bych rád nechal můj přijít na pokojovou teplotu (pokud není léto-to by bylo příliš horké!). Poté posypeme tenkou vrstvou cukru na každý ramekin. Rozložte cukr nakloněním ramekinů ve všech směrech. Karamelizujte s malou kuchyňskou foukačkou (i když skutečně autentické Crema catalanas jsou vyrobeny z horké žehličky (viz foto níže).
-
Top s čerstvým ovocem (volitelné) a užívejte si!
Výživa
teď to nebylo tak těžké, že? Pokud vyzkoušíte tento recept Crema Catalana, dejte mi vědět, co si myslíte!
