přemýšleli jste Někdy o hromady žaludů zjistíte, že v parku každý podzim? Jak se zdá, že jich je tolik, a proč se zdá, že je nikdo neobtěžuje sbírat, a zda je můžete jíst? No, mám dobré zprávy a méně dobré zprávy pro vás! Dobrou zprávou je, že můžete udělat jako veverka a jíst žaludy ve formě lahodné žaludové mouky-méně dobrou zprávou je, že to vyžaduje trochu úsilí, několik jednoduchých nástrojů, trpělivost a dub, který má“ stožár “ rok.
duby neprodukují stohy žaludů každý rok, místo toho každých pár let rostou. Je to snadné, stačí říct, jestli dub je s stožár rok a má zralé žaludy – uvidíte je roztroušených po zemi kolem něj, jako acorn potravní není společnou minulost čas zde v Austrálii a nemáme žádné veverky porazit vás na to! Žaludy jsou baleny se spoustou živin, tuků a bílkovin, ale oni jsou také baleny s komíny tříslovin, které je hořké a nestravitelné (nemluvě o chuti) na člověka, takže je třeba docela dost zpracování před tím, než mohou být konzumovány v ořechové a přirozeně sladké podobě žaludu mouky.
první krok:
Sbírejte žaludy. Sbírat čerstvě spadané žaludy – ty mají obvykle temné patch na vrcholu, kde szp v poslední době odděleny a jsou tmavší barvy než ty, které byly povalovat na slunci trochu déle.
druhý krok: float otestujte své žaludy. Ponořte se do vody a zlikvidujte všechny plováky-je pravděpodobné, že byly uvnitř okusovány.
třetí krok: Blanche žaludy pro snadné odstranění skořápky.
Krok Čtyři: Crack acorn slupky, zatímco oni jsou ještě horké, pomocí věrný ručník a kladivo metoda je znázorněno níže…
Krok Pět: cvičte malou kontrolu kvality při praskání-některé žaludy možná prošly testem plováku – ale stále se zjevně kazí. Můžete buď zlikvidovat celý žalud, nebo odříznout „špatné“ kousky a nakrmit je do svých kousků nebo do koše na kompost.
Pozn.: nejedná se o kazící se žalud, je to „aktivovaný“ žalud – připravený k klíčení! Jsou v pořádku pro přeměnu na mouku.
krok šestý: odstraňte plevy z ořechového masa. V závislosti na vašem konkrétním dubu to může být snadné nebo těžké. Pokud slupky zdá opravdu přilepená k matici maso pak můžete snadno věci pro sebe tím, že vysychání žaludy a slupky v sušičce po dobu 20 minut nebo tak předtím, než se pokusíte odstranit slupky. Některé odrůdy jsou tak snadné, že můžete tento krok přeskočit.
Krok Sedm: Leach žaludy jejich třísloviny. Jedním z hlavních důvodů, proč žaludy nejsou častěji konzumovány, je to, že jsou plné hořkých tříslovin, díky nimž jsou v surovém stavu nepoživatelné. Je to dost snadné horké vyluhovat tyto třísloviny přímo z nich ačkoli. Chcete-li horké vyluhovat žaludy, vložte ořechové maso do velkého kastrolu a přikryjte dvojnásobnou hloubkou vody. Přiveďte k varu. Vařte 30 minut-1 hodinu. Vypusťte a opláchněte žaludy v cedníku. Opakujte, dokud voda nevyteče čistší, když je opláchnuta žaludy a když okusujete ořechové maso, nemůžete ochutnat žádnou hořkost. Podle našich zkušeností to může trvat 3 – 6krát, protože různé odrůdy dubu obsahují různé hladiny taninu.
krok osmý: smíchejte žaludy do pasty pomocí kuchyňského robotu nebo mlýna na zrno. Šíření vložit do sušičky zásobníky (pokud nemáte odšťavňovač, můžete pop je na pečící papír lemované trouba zásobníky a místo ve velmi nízké trouby. Dehydratujte po dobu 20 minut. Rozdrťte směs a vraťte se do dehydratátoru dalších 20 minut, nebo dokud není směs velmi suchá.
krok devět: protáhněte sušenou pastu mlýnem na zrno nebo velmi jemným sítem a voila! Krásná lahodná Žaludová mouka je vaše!
poznámky: Chooks také milují žaludy! Naši je šťastně jedí v popraskané fázi, levné a výkrmné jídlo pro tyto Faverolly (popředí)!
