Durian: Král Thajské ovoce

špičaté vnější plášť durian by neměla vypadat z místa ve středověké muzeum zbraní, a za starých časů bojovníci používají durian skořepin jako jsou helmy pro ochranu v bitvě. Dobře, vymyslel jsem si to, ale vypadá to jako dobrý nápad, zvláště když uvážíme, že notoricky odporná vůně ovoce by stačila k vyděšení většiny nepřátel. I přes zápach považována za tak nečistou tolik, že je účinný zákaz vnášení durian uvnitř hotelů a veřejných budov ve velké části Asie, textura a chuť ovoce se často stávají posedlostí pro ty, kteří to zkusit.

Udělejte cestu králi.

mohl bych zůstat vzhůru celou noc se snaží popsat durian je chuť, ale já bych to tak blízko, jak to bylo voskované lyrické o o 19. století Britský přírodovědec, Jihovýchodní Asie explorer a durian fanatik, Alfred Russel Wallace:

„bohatý pudink vysoce ochucené s mandlemi dává nejlepší představu o to, ale tam jsou příležitostné wafts chuť to zavolat na mysl krém-sýr, cibule, omáčka, sherry, víno a další nesourodé nádobí. Pak je v buničině bohatá lepkavá hladkost, kterou nic jiného nemá, ale která přidává na její jemnosti. Není ani kyselá, ani sladká ani šťavnatá; přesto nechce ani jednu z těchto vlastností, protože je sama o sobě dokonalá.“

nádherný pohled.

samozřejmě, mnoho z nich nemůže dostat přes štiplavou vůni ovoce, a zažívá durian má také ve srovnání se těší „nejchutnější vanilkový na veřejných záchodcích“. Ať už ho milujete nebo nenávidíte, určitě si všimnete durianu v celé jeho smradlavé slávě a jeho zápach hraje v durianské mytologii významnou roli.

jedna Thajská legenda vypráví o starém králi, který požádal mystického lesního poustevníka o pomoc, když ho králova mladá nucená nevěsta nemilovala. Poustevník poskytl tajemné semeno a nařídil králi, aby ho zasadil do příznivého pozemku své Palácové Zahrady. Strom brzy vyklíčil a časem nesl velkolepé, hladké strukturované, sladké ochutnávky, nebeské vonné ovoce. Když se mladá královna kousla, starý král se jí zdál mladistvý a pohledný a ona se do něj okamžitě zamilovala. Nicméně, král nepodařilo odměnu poustevníka na jeho pomoc, a poustevník brzy stal zahořklý směrem ke králi, odlévání kouzlo přes strom, který vynesl ovoce páchnoucí a škaredá s tlusté, špičaté shell. Netřeba dodávat, že od té doby byla královna odrazena ovocem a králem.

povedená Thajsko-čínská legenda má spíše šťastný konec. V ní skutečné historické Čínské námořní kapitán, Zheng On je řekl, aby vedl 15. století expedice splnit Siamská, v jaké je nyní Thajsko. Po příjezdu, jeho doprovodné vojáků rostl apatická v tropickém horku, a Zheng onemocněl žaludek. Jak příběh pokračuje, neslavný kapitán se vyprázdnil v lese, než zabalil kus svého exkrementu do listu a pověsil ho na strom. Zheng On musí mít vlastnil nějaké magické schopnosti, protože se rychle proměnily jeho „dílo“ do lahodné ovoce a dal ho jeho vojáci, zvýší jejich morálku a poskytuje jim nebývalou úroveň síly. Zheng nemohl úplně skrýt všechny náznaky toho, jak původní verze musela cítit, ale to zjevně nevadilo vojákům.

obchodování se smradlavým zlatem.

poněkud více dolů na zem úrovni, durian je věřil mnoho být přírodní afrodiziakum, a říká se, že konzumace alkoholu během trávení durian může mít za následek nemoci nebo dokonce i smrt, i když jsem to udělal, a žil vyprávět příběh. Durian je také věřil v Thajsku a hodně z Asie ke zvýšení tělesné teploty, takže je často konzumován vedle mangostanu, o kterém se předpokládá, že má chladicí účinek na tělo. Není tedy divu, že zatímco durian je považován za krále ovoce, mangosteen je v Thajsku známý jako nejsladší a nejelegantnější královna.

nutričně řečeno, durian je skvělým zdrojem vitamínu C a draslíku, i když to není lehké ovoce, když jste na dietě. Každých 100 gramů durianu obsahuje 27 gramů uhlohydrátů a neuvěřitelných (alespoň pro ovoce) 5,3 gramů tuku. Chuť, textura a nutriční hodnota, jíst durian je blíže ke zkušenosti vyžívá na tvarohový koláč než svěží, šťavnaté ovoce.

Spolu s Malajsie a Indonésie, Thajsko je jedním z největších durian výrobců, s nejlepší z nich přichází od Rayong a Chantaburi oblastí v jihovýchodní; světový Durianský Festival se koná každý rok na začátku května v Chantaburi. Včetně novějších kříženců odrůd je k dispozici asi 300 jedinečných druhů durianů, ale Thajsko se usadilo na hrstce oblíbených.

podívejte se, proč jsou helmy vhodné při chůzi pod durianovými stromy?

Gan yao patří mezi nejcennější odrůdy díky svým velkým rozměrům, malým semenům, bohaté, ale příjemně jemné chuti a méně silné vůni. Gan yao lze odlišit dlouhým, tenkým stonkem a mohou stát až 1 000 bahtů za kilogram, což je také známé jako durian bohatého muže.

krátké, stumpy-stonek mon tong jsou go-to durian Pro mnoho Thajců. Ty se mohou pochlubit velkou velikostí spolu s bohatým, krémově žlutým ovocem a snadno se vyrábějí ve velkém množství a udržují cenu na zvládnutelných 100 bahtech za kilogram. Vzhledem k jejich méně štiplavý zápach než ostatní odrůdy, mong tong jsou také vysoce obchodovatelné, a nebude, aby vaše kuchyň cítit jako mrtvá zvířata po přiveze domů.

jiné příklady zahrnují menší, levnější a páchnoucí cha nee, které jsou považovány za durian chudého muže. Dlouho klíně laa jsou malý typ malý nevyrábí, ale vysoce ceněné durian se pěstuje především v Uttaradit oblasti Thajska, a phuong mani jsou známé pro výraznou oranžovo-zlaté ovoce s jemným aroma, ale ještě spousta smradu.

durian Během sezóny od Května do srpna, trnité zelený král může být nalezen v mnoha streetside stáncích, na trzích a v obchodech po celém Thajsku. Pokud hledáte místo v Bangkoku ochutnat některé vzácnější a dražší odrůdy, aby vaše cesta Nebo Tor Kor market a podívejte se na stojan (na snímku v druhé foto v tomto příspěvku) běh durian guru, P’Thoy, kdo prodal více než tucet typů durian z jeho rodinné farmě v provincii Rayong 40 let.

pokud není zcela připraven ponořit se do durian headfirst jako tito blázniví blázni, jemnější chutě ovoce si můžete vychutnat v řadě kreativních úprav. Mladý durian je nakrájený a solený na bramborové občerstvení; vůbec ne smradlavý a ideální pro žvýkání na dlouhé jízdě autobusem. Durian zmrzlina má obvykle silnou chuť, ale bez zápachu, a to je pro neobvykle nezapomenutelný pick-me-up v horkém dni.

nemohl jsem se dočkat, až otevřu tašku.

nedávno Jsme se snažili některé vznešené durian tvarohový koláč, který nabídl dostatek ovoce je notoricky známý chuť, aby se vám buď skončit po jednom kousnutí nebo objednat další kousek, v závislosti na které straně durian plotu jste na. Je také možné skóre durian džus, durian želé a dokonce i smažené durian lívance ve speciálních trzích jihovýchodní Asie.

pokud jde o tradičnější thajskou stránku věcí, durian s kokosovou lepkavou rýží je shovívavý, i když bolestivě sladký dezert v případě, že verze manga je pro vás příliš wussy. A konečně, slyšeli jsme šepot z jihovýchodního Thajska o drceném, mladý durian byl začleněn do salátu ve stylu som tam. Správně, durian som tam! Kdy pojede další autobus do Chantaburi?

Příště jste v Thajsku, nebo jiné durian nadšenec enklávy, Malajsie a Singapur, nenechte si ujít nekonečné streetside vyzvednout vozíky a stojany (nebo jsou kočáry a trůny?) nabízí chuť smradlavé, krémově zbarvené královské rodiny. Pokud se můžete dostat přes vůně, možná brzy zjistíte sami stimulace freneticky přes Bangkok ulicích v noci, vyhledávání opravit („třeba… více… durian…“). Když to najdete, tato slova by mohla nadšeně vystoupat z ničeho, když drápete na ostrou skořápku holými nehty: „Zdrávas, durian, král Thajského ovoce!“

*Mnoho díky P’Thoy pro sdílení jeho znalostí a durian legendy, tento a tento on-line durian zdroj informací, a Chinnapatt Chongtong za její pomoc při zkoumání tohoto příspěvku.