El Niño. Chyba San Andreas. A David Phinney.
Jeopardy otázka: pojmenujte tři přírodní síly v Kalifornii.
El Niño vás může odfouknout. Chyba San Andreas vás může pohltit.
Ale David Phinney, může vás vyhodit denní plat na neuvěřitelnou láhev Kalifornského vína nebo alkoholu…skoro zaručí, vás pohltí! A vraťte se pro další!
Kalifornie-narodil Phinney, v méně než deset let po jeho vinařství-práce debut v Napa Valley v roce 1997, se stal jedním z nejúspěšnějších vinařů někdy vyjít z Golden State. Teď starší státník průmyslu (v pouhých 45 let věku), Phinney vzpomíná, jak (po pádu v lásce s vínem během let na vysoké škole ve Florencii), že manévrovat svou cestu do práce sklizně na Robert Mondavi (v roce 1997), poté se vypracoval na víno řetěz na které vinného svatyně. Hned příští rok založil vlastní značku Napa Valley (Orin Swift Cellars) a moudře učinil svůj první akt nákupem úžasných hroznů Napa … i když si nebyl jistý, co s nimi udělá. Brzy, přišel na to….vytváří bohaté, svůdné, runaway nejprodávanější víno zvané Vězně (neobvyklý blend Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah a Charbono)…nakonec prodávat z jeho značek a aktiva ve výši téměř 300 milionů dolarů! Jako by to nestačilo, Phinney dnes vyrábí vína z vinic, které vlastní ve čtyřech evropských zemích (Francie, Itálie, Španělsko, Řecko) … a…..teď pracuje pro Orin Swift (společnost založil)…což se mu podařilo prodat v roce 2016 na E. J. Gallo (který může být velmi kvalitní-orientované, když chtějí…a velmi cash-velkorysý!)
a kdo má dnes na starosti výrobu a Vinařství pro Gallo vlastněná vína Orin Swift, která jsou také nejprodávanějšími?
David Phinney, samozřejmě. Síla přírody. Muž, kterého všichni uznali jako talent daný Bohem, řvoucí jejich středem.
Napa vinař a nyní Palírna, David Phinney. Margaret Pattillo
Ale věřte tomu nebo ne…v tomto účtu jsme dosud přišel na podnik, který zabírá většinu Phinney drahocenný čas v těchto dnech…Savage & Cooke, lihovar nedávno založil, se nachází mezi San Francisco a Napa Valley, v současné době vyrábí čtyři lihoviny etikety, ale na dobré cestě, aby se stal jedním z nejdůležitějších lihovary ve Spojených Státech.
to je pravda. Ačkoli Phinney před několika lety popadl největší prsten na vinném kolotoči Napa….právě teď se zaměřuje na duchy!
ti, kteří vědí, jak tento wunderkind funguje (německá terminologie je stále vhodná!) nepochybujte o tom, že brzy se objeví divoch & Cooke-značkový duch, který se stane ve svém světě stejně dominantním, jako byl vězeň ve svém světě.
cesta k tomuto výsledku je všude označena uchem s charakteristikami Phinney. Na otázku, jak to dělá, jak znovu a znovu maršalizuje síly, detaily, lidi do geniálních projektů, které si berou život samy….reaguje s puncovou skromností a pokorou, pro kterou ho všichni kolegové znají.
Sportovní čepice a velmi ležérní oblečení (džíny a tenisky různých…i když on to asi řešit pár stovek lidí na party na oslavu jeho nový lihovar), Phinney se zdráhá částku sám. Se svým snadným, chlapeckým šarmem nejprve nabízí myšlenku, že ve 45 letech stále neví, čím chce být, až vyroste. Ale když se soustředí, cituje štěstí, timimg, tvrdou práci a samozřejmě ochotu riskovat. Mnozí riskující, samozřejmě, skončí ve finančním očistci … zejména ve víně…ale ne Phinney. „Jde o to,“ říká mi, “ všechny tyto vlastnosti tam musí být ve stejnou dobu, kdy riskujete.“Vede skupinu 45 zaměstnanců po celém světě, kteří představují další prvek Phinneyho hry. „Je nezbytné strávit spoustu času prověřováním a najímáním kvalitních lidí. A je nezbytné jim věřit, “ říká Phinney. Spolupráce je intenzivní a smysluplná. „Jsem naprosto v pořádku, když se mýlím,“ pokračuje Phinney ,“ a nemusím být nejchytřejší chlap v místnosti. Každý v mé společnosti ví, že je to demokracie.“
Ale Phinney twist přichází s ironií, tiše pronesl následná věta: „dokud to není.“
Phinney rozhodnutí posunout směrem destiláty ukazuje další část Phinney obchodní pohled na svět. „Asi před 5-6 lety“ – jen před 5-6 lety!!!- „naši distributoři vína nám řekli, že v destilátech lze vydělat spoustu peněz.“Phinney je důrazný, že to nebyla tato část dohody, která ho zajímala. „Nevěřím, že vydělávání peněz by mělo být hlavním motivem každého obchodního podniku.“
co se pro něj tedy počítá?
“ pohon, aby se lépe na to, co den každý den. Tato cesta v mé společnosti-která se každou chvíli zaměřuje na řešení stovek malých problémů nejlepším možným způsobem-se stává firemním duchem, étos.“
V literatuře o Phinney, nikdo ho nazývá „control freak“—asi proto, že výraz má negativní konotace. Ale nemůžete si pomoci přemýšlet o Phinney-pokud budete mít na paměti, že“ kontrolní “ část je čistě cvičení při vytváření kvality. Tak určitě, rád ovládá věci-ale jen proto, že to přináší lepší produkt.
„nebyl jsem nastavit na lihovar projektu,“ Phinney mi řekl, „dokud jsem si uvědomil, že jsem mohl mít mimořádný stupeň kontroly nad základními prvky, které jdou do destiláty, ty prvky, které nejsou obvykle v rukou palírny.“
hodně whisky začíná obilím, samozřejmě. Phinney tedy koupil pšeničná pole v nedalekém okrese Yolo, která budou základem mnoha whisky Savage a Cooke. Voda je klíčovou součástí procesu: „našel jsem nejčistší, nejčistší a nejchutnější vodu v údolí Sonoma Alexander,“ říká. „Uncannily ideální pro destilaci!“Tak si koupil na jaře, a bude používat svůj výjimečný výkon pro všechny Savage a Cooke produkty. „A pak, samozřejmě,“ pokračuje Phinney, “ whisky musí být uložena.“Je zřejmé, že se všemi víny ve světě Phinney není nedostatek sudů! Mnoho sudů Orin Swift, které drží, říci, Chardonnay letos-bude držet, říci, tequila příští rok!
židle Bourbon s Cabernet Sauvignon sudů jejich věku v. Margaret Pattillo
Phinney se narodil v severní Kalifornii, jeho jmění a jeho pověst v Napa Valley, je to, že zemědělství obchodů po celé severní Kalifornii…tak samozřejmě Savage & Cooke lihovar by měl být v této oblasti. Před čtyřmi lety, narazil na místo, které je „na půli cesty San Francisco a Napa Valley, severovýchodně od města“, jak to říká Phinney—nebo, jak to někteří popisují, nejjižnější cíp Napa Valley. Jmenuje se Mare Island, pojmenovaný po milované bílé klisně generála Mariana Gaudalupe Vallejo v roce 1835-když zvíře plavalo na ostrov po ztroskotání lodi. Mare Island byl vlastně ostrov tehdy … ale byl připojen k pevnině v jednom bodě, A nyní je poloostrov. Žádná změna jména. To je v čele San Pablo Bay, a měl významný americký vojenský význam pro více než sto let. Mare Island byl ve skutečnosti po většinu 20. století místem největší americké námořní základny západně od Mississippi! Historie zde konal…jako načítání atomovou bombu díly, vedl v konečném důsledku k Hirošimě a Nagasaki, na Indiannapolis, který páře je na západ do Asie. To byl také loděnice…poskytování lodě Námořnictva z Občanské Války, během druhé Světové Války.
Tam byla také bohatá manufacuring na Mare Island v 19. století, se sedmi původní tovární budovy ještě stojí. Ty jsou nyní základem nemovitosti Savage & Cooke; ve skutečnosti se Phinney rozhodl pojmenovat celou společnost po dvou relativně neznámých pracovnících v továrnách 19. století—jednom jménem Savage a druhém jménem Cooke. Propůjčují svá jména slávě Mare Islandu 21. století—i když o nich nikdo moc neví.
Palírna. Margaret Pattillo
jako druh paean do nedávné minulosti Kalifornie, síla přírody Phinney má plány, aby ostrov strhující turistickou destinací. Vždy pracuje se štěstím, načasování a riziko-Phinney zde také postaví vinařství, možná v prvním kole, protože místo kvašení hroznů Pinot Noir Phinney již roste v nedalekých kopcích Santa Rita. Ale počkej. Phinney zde chce otevřít restauraci, možná se zaměřením na smažené kuře. Co dál? Butiková pražírna kávy. Střešní bar. Velký a krásný Veřejný park. Studia pro umělce. A možná obchod s koženým zbožím, materiál poskytovaný dobytkem, který Phinney vychovává … prodej masa přes řeznictví na ostrově Mare. Kdo přijde na relativně izolovaný ostrov Mare? Spousta lidí. Městské centrum Vallejo je jen acoss vody, a trajekty jsou již běží, aby San františkáni na Mare Island a zpět.
a destiláty?
Savage & Cooke již prodává whisky a bourbon, destilované jinde, ale v současné době se dokončují v sudech na ostrově Mare. Dvě nejdůležitější věci o pětileté americké whisky Second Glance (38$) a čtyřleté Burning Chair Bourbon (55$) jsou:
1) existuje silné spojení s vinařstvím Phinney; oba tito duchové jsou ve věku v Cabernet Sauvignon sudech z Phinney vína projektů; a
2) Brzy budou oba destilovaná na Mare Island, s využitím místních prvků Phinney se dát do výroby!
ochutnal jsem oba lihoviny, při mé nedávné návštěvě ostrova Mare, a byl velmi ohromen kvalitou. Ale hory, které Phinney přesunul, aby přinesl na trh dvě tequily (obě samozřejmě vyrobené v Mexiku), mě hodily zpět ještě dále!
„potkal jsem chlapa v L. A., se kterým jsem pracoval na dohodě,“ říká Phinney. „Nevyšlo to…ale my jsme se stali přáteli…a řekl mi o jeho bratrance, který vlastní velký tequila distillery v Mexiku…vysoko v horách, kde výškové agáve přináší ostřejší, jasnější chuť na tequilu.“
co tedy Phinney zařídil? No, on šel dolů do Jalisco, samozřejmě, vystoupil na horu, aby vyhovovaly Ramirez rodiny a dohodli jsme se přinést Ramirez je tequilové v sudech přes hranice do Mare Island, kde Phinney dokončí tequila! Ale ne jen tak ledajaké sudy: udělali trek V Phinneyho kdysi používaných sudech Chardonnay, které Phinney poslal do Mexika, než je poslal zpět!
značka je Ayate a také jsem ochutnal pár Phinney tequilas, který je nyní k dispozici. Páni! Ayate Tequila Anejo (95$) – která, stejně jako u všech mexických Anejos, je nejdelší ve věku-krásně ukazuje svůj pobyt v phinneyho sudech. Krásný jantar ve skle, čistá vůně agáve stoupá až k nosu, možná řezá něco, co naznačuje čerstvý kov. Je kulatý a elegantní na patře – jak má být Anejo, ale je zřídka tak kulatý a elegantní.
v New Yorku. Margaret Pattillo
ale můj oblíbený je ten s trochu menším věkem. Myslím, že v Ayate Tequila Reposado (65$) získáte ještě více agáve teatrálnosti … tentokrát s něčím jako celerovým semenem, což se zdá šíleně vhodné. Na nose i na patře je koření a vanilka … což vede k super elegantnímu Reposadu,který může být ještě méně ostrý než zaoblený Anejo! Za tuto cenu…Reposado je neuvěřitelný bargin ve vysoce kvalitní tequile.
pokud jsou tyto čtyři produkty nějakým náznakem-a jsem si jistý, že jsou!- Savage & Cooke se stane jedním z největších amerických palíren. Pamatujte si, Phinney, skryté Control Freak: a dostává se do jeho řízení na vše (oni jsou v současné době navrhování stáčecí linky!), tyto nádherné tekutiny, již vznešené, nemají kam jít, ale dále a dále nahoru. A remembr Phinney síla přírody: je to, jako když je balení své obrovské paže kolem severní Kalifornii, mačkání, a přináší To všechno dohromady v několika nádherné kapky.