nedávno jsem získal kopii Rosa je Nové Mexické Tabulky (recenze) a když jsem slyšel, restaurace a kniha je James Beard Award nominace v roce 2008 byla jsem dočkat, až vyzkoušet některé z jídel, od Šéfkuchaře Roberta Santibañez. Jedním z prvních pokrmů, které mě zaujaly, bylo marinované kuře adobo s pikantními Guajillo chiles a chiles de arbol. Omáčka adobo je z chilli jasně červená a maso se v omáčce vaří nebo marinuje a griluje. Společné chiles pro adobo patří ancho, guajillo, a chipotle, i když v tomto receptu chilli de arbol jsou přidány pro extra teplo. V oblasti DC najdete sušené chiles v hispánských obchodech s potravinami, některé z větších mezinárodních obchodů s potravinami, jako je Grand Mart, Shoppers Food Warehouse, a některé další řetězce s potravinami.
chilli de arbol balení úder, a protože tento pokrm se podává s mými kluky, jsem šel snadno na teplo a odstranil semena před míchání marinádu. Mysleli jsme, že kuře má hodně chuti, ale Michaelovi chybělo teplo, takže příště připravím dvě šarže marinády, jednu se semeny jen pro něj.
jasná barva marinády se přenáší na kuře a propůjčuje kuře velkolepé zarudnutí. Maso má hodně chuti a funguje dobře v tacos, fajitas, quesadillas nebo na salátech. Díky tomu je skvělé týdenní jídlo, protože kuře můžete marinovat noc předtím, než ho příští den rychle grilujete na večeři, a má dost panache na víkendovou párty. Na grilované kuře nastříkejte trochu vápna a je připraveno jít.
Grilované Kuřecí Adobo (Pollo Adobado)
Zařízení
-
litinové pánvi
-
mixér
-
palička na maso
-
plastový zip sáčku (nebo mělké pánvi potažené plastem)
-
gril nebo grilovací pánev
Ingredience
- 1 libra vykostěné kuřecí prsa bez kůže
Marináda
- 2 guajillo chilli (vymazal, vyplynuly, peckami)
- 2 chilli de arbol (vymazal (nechat semena neporušené), nebo méně na chuť)
- 3 velké stroužky česneku
- ½ lžičky kmínu
- & frac18; lžičky mletého hřebíčku
- ½ lžičky sušené oregano (rozpadl)
- ¼ šálku vody
- 1 lžíce jablečného octa
- sůl
Podáváme S
- vápno klíny
- měkké tortilly (pro tacos nebo fajitas)
- smažené fazole
- guacamole
- koriandr
- strouhaným bílé queso
- tomatillo salsa (salsa verde)
- červená salsa
Příprava
-
V suché pánvi opečte chiles na každé straně. Lehce opékejte Guajillo chiles a dobře opékejte chiles de arbol (se semeny).
-
do mixéru vložte všechny chilli, česnek, kmín, hřebíček, oregano, vodu a jablečný ocet. Smíchejte při nízké rychlosti, dokud nebude hladká.
-
s masovou paličkou bušte každé kuřecí prsa až do tloušťky asi ¾ palce (2 cm). Třete prsa solí a vložte do sáčku. Nalijte marinádu adobo na kuře, utěsněte a několikrát otočte sáček, abyste se ujistili, že je kuře rovnoměrně potaženo. Nechte stát při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny nebo chlazte až 1 den.
-
zahřejte plynový gril na středně vysoký nebo připravte oheň s horkým uhlím.
-
Gril na kuře asi 10-12 minut, dokud není propečené a spálené v místech. Vyjměte na talíř, přikryjte fólií a nechte stát asi 5 minut před podáváním.
Výživa
Více Grilovaný Kuřecí Recepty
Více Mexické Kuřecí Recepty Z Celého Blogy
- Co je Vaření? – Kuřecí Stehýnka v Achiote Omáčkou
- Jednoduše Recepty – Kuřecí Pozole
- Gastronomie – Mexická Kuřecí Pozole Verde
- My Heart Jídlo – Kuřecí Machaca a Mexické Červené Rýže