FacebookTwitterEmailShare to articlePrint
máte rádi, nebo nenávidět, Růžičková kapusta? Lidé mají různé úrovně citlivosti na hořké chutě, takže naše likes nebo nechuť k hořkým potravinám je alespoň částečně genetická. A na základě vaší DNA může test AncestryDNA® odhadnout, jak jste citliví na hořké chutě spojené s určitou zeleninou.
hořká chuť a PTC
zelenina jako růžičková kapusta, kapusta a květák obsahují skupinu přírodních chemikálií zvaných glukosinoláty. Tyto sloučeniny mohou některým lidem chutnat hořce-ale ne všem. To, že někteří lidé jsou schopni ochutnat hořkost, ale jiní nejsou, bylo objeveno již v roce 1931. Chemik jménem Arthur Fox nalil syntetickou práškovou chemikálii zvanou Fenylthiokarbamid (nebo PTC, chemická látka podobná glukosinolátům) do láhve. Část prášku šla do vzduchu a jeden z jeho kolegů si stěžoval, že PTC prach má hořkou chuť. Liška nic neochutnala. O několik experimentů později si uvědomil, že lidé jsou buď“ ochutnávači „nebo“ neochutnávači “ PTC.
dědičnost vnímání hořké chuti
citlivost na hořkou chuť je dominantní vlastností. To znamená, že pokud oba vaši rodiče nemohou ochutnat PTC, pravděpodobně nebudete schopni detekovat hořkost PTC. Pokud byste všichni absolvovali PTC test (což můžete udělat umístěním proužku speciálního PTC-přichyceného papíru na vaše jazyky), všichni byste byli „ochutnávači“. Li, na druhou stranu, alespoň jeden z vašich rodičů je degustátor, můžete mít rozsah citlivosti. To by se mohlo lišit od neochucování PTC vůbec, najít to trochu nechutné, najít to docela odporné. Když získáte rozsah ve znaku, jako je tento, dědičnost znaku je popsána jako „neúplná dominance“.
Genetika Za Hořkou Chuť, Vnímání
gen TAS2R38, je ten, který určuje, jak citlivé jste k hořké chutě spojené s PTC nebo glukosinolátů. Kóduje protein, který řídí vaši schopnost detekovat tyto hořce chutnající sloučeniny a někdy se nazývá PTC gen. AncestryDNA se dívá na tři dobře studované markery v genu TAS2R38, kde gen existuje jako jedna ze dvou možných variant-varianta „ochutnávač“ a varianta“ ochutnávač“. Mohli byste mít variace genu TAS2R38 spojené s neochucením, ochutnávkou nebo s jedním z nich. A to tyto varianty genu TAS2R38, které určují, jak citlivé jste k glukosinolátu sloučeniny, které mohou některé potraviny hořké chuti.
Zábavné Fakta O PTC
Od „ochutnávka“ nebo „non-taster“ postavení je dědičné a je relativně snadno testovat (a to i děti mohou dělat ksichty, když je něco hořké), PTC byl použit pro testování otcovství v době, než testy DNA.
Zatímco PTC gen má významný vliv na to, zda někdo je „non-taster“ nebo „ochutnávka“, tam jsou jiné faktory, které ovlivňují vaši schopnost chuť PTC, jako je sucho v ústech (které může dělat to těžší chuť, hořkost PTC).
zajímavé je, že existují šimpanzi, kteří jsou také „ochutnávači“. Ale oni mají různé genetické varianty, které vedou k jejich „non-degustátoři“: na rozdíl od non-ochutnávka člověka, non-ochutnávka šimpanzi se zdají být chybějící funkční PTC receptory.