někdy se věci vyřeší při prvním pokusu. Nebo je to prostě tak super snadné, že to bylo nemožné Nacpat. Ať tak či onak, je to cracker, který rozhodně stojí za váš čas.
Ano, od začátku do konce to chvíli trvá, ale většina z toho je „pasivní“ čas (tj.
udělal jsem to pro mého manžela jako malé narozeninové překvapení – on absolutně zbožňuje sušené maso, ale vždy si stěžuje, že je to příliš drahé pro ‚svačina‘ (zejména pokud jste stále čisté, tráva-krmil, organické druhu), tak jsem myslel, že bych ho zkazit. Náš pes, Gruzie, během celého procesu na mě pozorně dohlížel a, jakmile bylo trhané hotovo, dovolila manželovi jen dva kusy, než ukradla a spolkla zbytek šarže jedním tahem!
pro Gruzii je mimo charakter krást jídlo, ale myslím, že pokud jde o sušené maso, ani ona se nedokáže ovládat. Zklamáním pro manžela, ale beru to jako kompliment 😉
použil jsem dehydrator pro to, stejně jako to, ale můžete to udělat také v troubě na 70°C/160°F. Jen ujistěte se, že udržet pootevřené dveře, takže přebytečnou vlhkost nemůže uniknout.
to dělá skromnou dávku-pokud máte zájem o výrobu hodně od začátku, zdvojnásobte ingredience.
přísady
- 350g travnatých krmiv, bio prskající steak nebo velmi tenké plátky hovězího masa. Zaměřte se na co nejmenší mramorování tuku. Ořízněte na libovolné velikosti-kusy, které si přejete (tj.
- 1/2 šálku surového medu
- 1 jalapeno, na tenké plátky (pokud si nejste příliš zájem na teplo, zlikvidujte semena)
- 1/2 tbs Worcestershire omáčka
- 1/2 lžička česnekový prášek
- 1/2 lžičky cibule prášek
- 1 tbs kvalitní sůl (použila jsem růžové Himalájské)
- 1 lžička popraskané černý pepř
Metoda
- Kombinovat med, jalapeno, Worcestrová omáčka, česnek prášek, cibule prášek, sůl, a pepř s půl šálku vody v hrnci, a přiveďte k varu.
- snižte teplotu a vařte 10-15 minut. Přeneste do mísy a vložte do ledničky, aby úplně vychladla.
- vložte nakrájené hovězí maso do sáčku se zipem s marinádou a masírujte. Chill přes noc.
- Předehřejte troubu na 70°C / 160°F, pokud používáte.
- položte hovězí proužky na kus papírového ručníku a položte další papírový ručník na vrchol. Zatlačte dolů a nasajte přebytečnou vlhkost.
- přeneste hovězí proužky do dehydratačních roštů nebo pecí v jedné vrstvě. Vařte podle pokynů dehydratátoru nebo v troubě po dobu 3 hodin, dokud není trhaný tmavý a pevný, stále poddajný, i když není měkký. Měli byste být schopni ohýbat trhaný, aniž by se zlomil. Doba vaření se bude lišit v závislosti na tom, jak silné jsou vaše hovězí proužky, proto často kontrolujte.
- nechte vychladnout a skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Chcete-li si to užít, je to nejlepší, jíst do týdne.