zelené fazole kastrol je jedním z nejoblíbenějších amerických zeleninových pokrmů a je snadné pochopit, proč. Je to jednoduché, chutné a nostalgické. Je to umami bomba jídla, která byla vynalezena dlouho předtím, než slovo umami přišlo do anglického jazyka a obstálo ve zkoušce času a potravinových trendů.
Pokud jste nikdy neměli green bean kastrol před, nebo jen špatná verze, asi máš na mysli nějaké sentimentální převařené retro jet-věk výmysl, ale je to vlastně úžasné. Jednoduchá kombinace krému houbové polévky, sójové omáčky (nutnost!), francouzské smažené cibule a pískavé zelené fazolky nelze porazit. Chutná jako lovechild klobásy omáčky, houbová polévka, a světlé, sladký, a křupavé zelené fazolky. Pro mě je to lepší než omáčka.
v původní podobě je to také pěkně zpracované jídlo, které můžeme určitě vylepšit. Tato verze je mnohem houbovitější, mnohem chutnější a stále jen asi 10 minut práce navíc. Tento nově aktualizovaný recept byl pečlivě vylepšen: každý kus tento recept je právě to, co potřebujete, a nic nemáte, obohacen o kombinované umami pravomoci karamelizovanou cibulí, zdvojnásobte houby, sójová omáčka, rybí omáčka a sýr parmigiano-reggiano. Myslím, že budete souhlasit, že chutná mnohem lépe než kondenzovaná polévka a konzervované zelené fazolky.
Kdo vynalezl green bean kastrol?
Dorcas Reilly–kdo byl recept developer pro Campbell ‚ s–vynalezl green bean kastrol zpět v roce 1955 v tom, co byl pravděpodobně jeden z prvních příkladů #sponcon. Chtěla, aby to bylo několik jednoduchých a cenově dostupných surovin a co nejméně příprav, zatímco stále chutná úžasně (a používá alespoň jeden Campbellův produkt). Odvedla naprosto ikonickou práci: od té doby je to americký favorit, což je ještě bláznivější, když si uvědomíte, že je to v podstatě vegetariánské.
jak udělat zelené fazole kastrol
zelené fazole kastrol je super snadné, aby se. Bez ohledu na to, jakou verzi nebo recept, proces je stejný:
- připravte si houbovou polévku, přidejte smaženou cibuli a sójovou omáčku.
- Blanch své čerstvé zelené fazolky (nebo otevřít plechovku zelených fazolí, ty monstrum).
- Sestavte a pečte, dokud nevybublává a neopéká.
- nahoře se smaženou cibulkou a pečte trochu déle, dokud se cibule nezahřeje a extra křupavá.
- Jezte!
Zelené fazole kastrol je ideální pro rok 2020
To je divný rok, a jen asi každý ví, že tento den Díkůvzdání nebude normální den díkůvzdání se spoustou přátel a rodiny. Někteří lidé mohou slavit sami, nebo jen s jednou další osobou. Ale zatímco vy nemůžete udělat mini krocana (ano, můžete!) nebo jediná bramborová kaše (možná?), tento recept můžete určitě zmenšit tak, aby byl pro 1. Přidává také trochu nostalgie a normálnosti, kterou tento rok pravděpodobně potřebujeme.
klasické campbells green bean kastrol
předtím, Než jsem napsal tento post, udělal jsem malý malý příklad původní recept (na snímku nahoře), abych si osvěžil paměť, a to mi vyrazil dech. Pokud se cítíte líní, není absolutně nic špatného s původním receptem, jak je napsáno. Kromě konzervovaných zelených fazolí. Nemohl jsem se přinutit koupit konzervované zelené fazolky,tak jsem blanšíroval čerstvé. Teď jsme lepší než konzervované fazole, že?
původní recept je od Campbell ‚ s, takže verze, kterou jste možná vyrostli s použitím plechovky houbové polévky a francouzské smažené cibule, je stejně autentická, jak se dostane. A je to stále opravdu, opravdu dobré, když vyměníte fazole.
pokud chcete udělat klasickou verzi: je to 1 plechovka kondenzovaného krému houbové polévky, 1 plechovka mléka, 1 lžička sójové omáčky, 1LB zelené fazolky a 6oz balíček francouzské smažené cibule. Kombinujte polévku, mléko, sójovou omáčku, zelené fazole, sůl a pepř a polovinu cibule. Pečeme 25-30 minut, pak nahoře se zbývající cibulí a pečeme dalších 5 minut.
proč dělat zelené fazole kastrol od nuly pak?
naše obchody s potravinami mají nyní lepší než konzervované zelené fazolky. A můžeme to udělat lépe než super zpracovaný krém z houbové polévky. Nemusíte investovat hodně čas navíc (jen extra 5-10 minut práce a dalších 10 minut z doutnající) a můžete si sami nejvíce úžasné, opravdu krásné krémovou houbovou polévku použít jako základ pro nejlepší zelené fazole kastrol kdy.
Této zelené fazole kastrol recept
Proč si vybrat tento recept více než stovky jiných na Internet a TV? Protože je to jednoduché, zredukováno, a rafinované, zatímco ještě je ne-drží promlčen na chuť a umami faktor, pomocí všech nástrojů, které máme k dispozici: parmigiano-reggiano sýr, rybí omáčka, sójová omáčka, a mnoho houby.
nahradil jsem každou součást klasického pokrmu upgradem:
- houbová polévka + mléko: Vytvořte si vlastní, ještě více hub-y. houba++
- sójová omáčka: doporučuji 1-2 punč tmavé houbové sójové omáčky + rybí omáčka.
- konzervované zelené fazolky: vypněte pro velmi krátce blanšírované čerstvé zelené fazolky.
- Francouzská smažená cibule: ve skutečnosti to nemůžete zlepšit, více o tom později.
čerstvé vs konzervované vs zmrazené zelené fazolky
ale co když nějak nemůžete získat čerstvé zelené fazolky, jako kdyby došlo k pandemii a dodavatelské linky se zhroutily? Doufejme, že se to nikdy nestane,ale pokud ano, je vám lépe se zmrazeným než konzervovaným. Mražená zelenina jsou flash zmrazené a udržet všechny své živiny a chuť, a 80%ish jejich textury, když se správně uvařené.
hub
To je mushroomiest houbovou omáčkou na zelených fazolkách se můžete dostat. Je to skoro 1:1 houby na zelené fazolky. Pokud nemáte rádi houby, neměli byste tento recept připravovat.
pro tyto fotografie jsem strávil dobrých 20 minut krájením hub. Nebuď mě, koupit presliced houby a ušetřit spoustu času a úsilí, i když jsou dražší, než kupovat houby ve velkém, nebo ne tak hezká, jako vybírala nejmenší, nejvíce perfektní houby, které můžete najít.
na Obrázku: ručně vybrané, ručně krájené. Není na obrázku: 20 minut života, ztraceno.
Sojové omáčky vs rybí omáčka
Věřte tomu nebo ne, sojová omáčka byla nedílnou součástí tohoto recept pravdu, když byl vynalezen v 50. letech. Já osobně jsem v šoku, že to bylo dost populární složka zpět tak, že jsou zahrnuty, ale určitě to přidá hluboké vrstvy chuť, kterou nelze získat jinak. Fouká mi mysl, jak daleko předběhl její čas Dorcas s použitím sójové omáčky, kterou si vybrala před celerovou solí. Byla sójová omáčka v 50. letech tak běžná?
ale víte, i když věci mohou být příliš slané, sladké, kyselé nebo hořké, nikdy jsem neslyšel, že by někdo řekl, že je něco příliš umami. Takže jsem do své verze zahrnul rybí omáčku, abych opravdu posílil umami z grafu umami.
Pokud jste opravdu dobře zásobené (nebo jen nakupovat pro čerstvé láhev), doporučuji houba tmavé sójové omáčky pro extra houbovou chuť. Je to skvělé s čímkoli jiným, pro co byste někdy chtěli použít sójovou omáčku.
Víno vs mléka vs skladem
Při vytváření zelené fazole kastrol od nuly, mnoho lidí používá kuřecí nebo zeleninový vývar. Hádám, že důvodem je to, že děti jedí toto jídlo hodně. Ale tento rok, v závislosti na vás, to nemusí být faktor, takže je to ideální rok pro upgrade na složité chutě vína a uvidíte, jak je to lepší.
může to být trochu nepříjemné, pokud nepijete víno a recept vyžaduje 1/2 šálku vína, takže se můžete vrátit zpět na sklad, a pokud pijete víno, jsem si jistý, že víte, co dělat se zbytkem láhve. Mléko je volitelná volba založená na tom, jak silná chcete, aby vaše kastrolka byla. Líbí se mi moje na tlusté, žvýkací straně, takže mléko pro mě není výchozí volbou.
Parmigiano-Reggiano vs Čedar
Má zelené fazole kastrol je třeba sýr? Č. Je všechno lepší se sýrem? Ano.
Líbí se mi Parmigiano-Reggiano téměř pro všechno. Pokud jste vyrostli s čedarem ve své zelené fazole kastrol a chcete snadný upgrade na čedar trasy-li se, čedar výměna je red leicester (esp red fox).
cibule
pevně věřím, že byste neměli jít domácí jen kvůli domácí. Každý recept si zaslouží alespoň jednu snadnou složku zakoupenou v obchodě a v tomto receptu je to smažená cibule. Pokud nevlastníte desítky tisíc dolarů komerční dehydratace a hlubokého smažení zařízení, pravděpodobně nemůžete odpovídat kvalitě komerčně smažené cibule.
- ale co když nežiji na místě, kde prodávají smaženou cibuli? Téměř všechny asijské supermarkety prodávají smaženou cibuli nebo šalotku. Stejně tak IKEA, i když obě tyto jsou ve srovnání s klasickými smaženými cibulkami v supermarketu neochucené smažené cibule. A samozřejmě Amazon.
- ale tam, kde bydlím, jsou opravdu drahé. Stojí to za to a levost zelených fazolí to kompenzuje. Nemyslete na ně jako na cibuli, myslete na ně jako na americké lanýže.
- opravdu je chci udělat sám. Ok, ale nedělejte panko pečenou cibuli, která se děje kolem. V ideálním případě, dehydratovat plátky cibule v lednici po dobu 24 hodin, pak se rychle namočit do podmáslí, vybagrovat v 1 šálek mouky + sůl a pepř, pak hluboké/mělké smažit do křupava, a nakonec promícháme s 1 polévková lžíce cibule v prášku + 1 lžíce česnek prášek, zatímco ještě horký.
opravdu nemůžete porazit komerční francouzskou smaženou cibuli. Zejména s ohledem na to, kolik z nich budete používat, a kolik dalších budete svačinu na.
Máslo vs olivový olej
Když jsem se to, já používám mix máslo a olivový olej, protože je to trochu zdravější a jsem nyní dospělé-er chutě olivového oleje, ale pro čisté pohodlí potravin bohatství, můžete (a měl by) jít s máslem. A samozřejmě, pokud jste opravdu Dospělí, můžete jít celý olivový olej pro nejzdravější zelené fazole kastrol vůbec. Pokud to uděláte, Jste také mnohem vyspělejší než já nebo Steph.
prezentace vs realita
na těchto fotografiích je tymián v celých větvičkách, protože je tak hezčí. Ale ve skutečnosti, vykopávání nebo jíst celé větvičky není tak zábavné. Víš, co je zábava? Rozepínám tymián. Forma nebo zábava, je to vaše volba.
Jak dlouho péct green bean kastrol
Zelené fazole kastrol je zcela vařené před tím, než jde do trouby, tak jak dlouho to tam zůstane, je jen na vás příliš. Důvodem, proč pečeme, je spojit všechny příchutě dohromady a karamelizovat houby a cibuli v polévce. I když zde dávám čas 30 minut (plus 5 pro dokončení cibule), můžete snadno jít jen 15 minut.
Make ahead green bean Kastrol
můžete to udělat dopředu? Ano! Pokud chcete nulový stres a děláte to do 24 hodin, můžete celou věc dát dohromady, zakrýt a uložit do ledničky. Stačí přidat 10-20 minut vaření a jste stejně dobrý jako zlato. Nejlepší verze, nebo pokud chcete, aby to dopředu za 24 hodin, ořízněte zelené fazole a připravte houbovou zásobu, ale fazole blanchujte, dokud nebudete připraveni k sestavení.
já opravdu trávit dny mého života a tisíce slov na zelené fazolky? Ano, protože toto jídlo je tak dobré. Musíte to zkusit, abyste tomu uvěřili.
Zelené Fazole Mě Nahoru, Scotty!
Mike
Green Bean Kastrol Recept
Ingredience
- 4 polévková lžíce másla nebo olivový olej, nebo směs těchto dvou
- 4 stroužky česneku drcený
- 1/2 střední cibule nakrájené
- 1 lb houby, pre-plátky cremini preferované
- 4-8 snítek tymiánu, nebo jiné bylinky
- 2 lžíce hladké mouky
- 3/4 šálku bílého vína nebo hovězího/kuřecího/zeleninového vývaru
- 1 šálek těžký krém
- 0,5-1 šálek mléka volitelné, viz poznámky
- 1 polévková lžíce tmavé houby sojová omáčka nebo pravidelné sójové omáčky
- 1 lžička rybí omáčky volitelné
- 1/2 šálku francouzský smaženou cibulkou
Montáž
- 1.5 lb zelené fazolky, končí zdobené
- 1/2 šálku Parmigiano Reggiano sýr Čedar nebo
- 1 pohár francouzský smaženou cibulkou nebo více, až do konce
Návod
-
Rozpustíme máslo na mírném ohni, dávejte pozor, abyste hořet. Cibuli restujte 2-3 minuty, poté přidejte česnek a vařte asi 1 minutu. Přidejte houby a tymián. Vařte za občasného míchání, dokud houby nejsou opečené hnědé, asi 7 minut. Přidejte mouku, sůl a pepř a míchejte další 2 minuty, dokud není mouka důkladně začleněna.
-
Přidejte víno a snížit o polovinu, asi 3 minuty. Snižte teplotu na nízkou teplotu, přidejte smetanu, sójovou omáčku, rybí omáčku, mléko (pokud používáte) a smaženou cibuli. Míchejte, osolte a vařte 10-15 minut.
-
Zatímco čekáte na své omáčku zahustíme, blanch vaše zelené fazolky ve vroucí osolené vodě 3 minuty, poté scedíme a cool. Pokud máte rádi zelené fazole na pískavé křupavé straně, použijte ledovou lázeň. Předehřejte troubu také na 375ºF.
-
montáž: ustlat postel zelené fazole ve velké troubě důkaz jídlo. Naběračka houbovou omáčku nad tím, a top s parmazánem. Pečeme 30 minut při 375ºF.
-
Vyjměte z trouby, opatrně promícháme zelené fazolky trochu, a pak top s více cibule. Vraťte se do trouby dalších 5 minut nebo dokud cibule nebude křupavá.
