Instant Pot Beef Manhattan

Plátky kořeněné top round roast hromadí na bílém toastu a pak přikrýval s kopečkem krémové šťouchané brambory a pokapané s karamelizovanou cibulovou omáčkou.

pro maso:

• 2 kilo hovězí top round roast
• 2 lžičky košer sůl
• 1 lžička pepře
• 1 polévková Lžíce olivového oleje
• 1 šálek vody nebo hovězí vývar
• 1 polévková Lžíce Worcestershire omáčka

Na cibuli s omáčkou:

• 2 Lžíce másla
• 4 střední cibule
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky pepře
• 1 ½ lžičky košer sůl
• ½ lžičky Lepší Než Hovězí Vývar Základní
• 1 lžička mletého česneku
• 1 lžička sušené petrželky
• 1 lžička octa

Pro bramborovou kaší:

• 4-6 středně Červenohnědé brambory
• 2 Lžíce másla
• ¼–½ šálku mléka
• Sůl a pepř

Pro servírování:

• 6-8 plátky toustu

Návod

Pro maso:

1. Proměňte svůj Okamžitý Hrnec na soté nastavení. Zatímco se zahřívá, pečeně osušte papírovými ručníky. Poté stiskněte sůl a pepř po celém masu. Když se na displeji zobrazí horké, přidejte do oleje. Umístěte pečeně do instantního hrnce a hnědé po dobu 3 minut. Pečte a opečte 3 minuty. Hnědé 2 další strany po dobu 2 minut. Vypněte okamžitý hrnec. Přidejte 1 šálek vody / vývaru a očistěte dno hrnce.
2. vložte trivet do hrnce. Umístěte pečeně na vrchol trivetu. Na pečeně pokapejte Worcestershire omáčku. Zakryjte nádobu a zajistěte víko. Ujistěte se, že je ventil nastaven na utěsnění.
3. Nastavte tlačítko ručního / tlakového vaření na 3 minuty (ano pouze 3 minuty!). Až vyprší čas, nechte hrnec sedět 30 minut (Ano 30 minut přirozené uvolnění tlaku!).
4. sejměte víko a změřte teplotu středu pečeně. To by mělo být v blízkosti 120° F. V případě, že teplota je výrazně nižší, než je místo pečeně zpět do hrnce a krytu. Pomocí tlačítka Keep Warm pokračujte v pomalém pečení hovězího masa. Každých 5 minut stoupne o 7° až 10°.
5. položte pečeně na prkénko a volně jej stanujte fólií. Nechte to odpočívat po dobu 8 minut. Pomocí velkého zoubkovaného nože nakrájejte maso co nejtenčí. Uprostřed bude růžová a to je v pořádku!

pro omáčku a brambory:

1. Zatímco maso odpočívá na prkénko, přidejte máslo, cibuli, prášek do pečiva, ½ lžičky pepře, 1 ½ lžičky košer soli, ½ lžičky Lepší Než Hovězí Vývar Základní, do Okamžiku, Hrnec s odkapávající šťávy, které jsou v hrnci z masa. Seškrábněte dno hrnce tak, aby se nic nelepilo.
2. brambory umyjte a nakrájejte na kostky a vložte do parního koše. Spusťte parní koš do hrnce na cibuli.
3. zakryjte okamžitý hrnec a zajistěte víko. Ujistěte se, že je ventil nastaven na utěsnění. Nastavte tlačítko ručního / tlakového vaření na 8 minut. Až vyprší čas, proveďte rychlé uvolnění přesunutím ventilu do odvzdušnění.
4. sejměte víko. Nalijte parní koš brambor do velké mísy. Nalijte cibuli a kapání do mixéru. Přidejte česnek, petržel a ocet. Míchejte do hladka.
5. brambory rozmačkejte až do smetany. Podle chuti zamíchejte 2 lžíce másla, mléka a soli a pepře.

sestavit:

1. položte kousek toastu na talíř. Hromada masa na toastu. Přidejte 1 Kopeček brambor nahoře a pokapejte omáčkou.

použil jsem 6 litrovou Instant Hrnec Duo 60 7 v 1*.