Jain Foodways

Zatímco Indie má nepochybně velké množství regionálních kuchyní z velké rozmanitosti a propracovanosti, to není zůstal imunní vůči globálním chutná v rychlém občerstvení a v posledních letech pizzu domy se staly velmi módní mezi nově prosperující městské střední třídy. Nabídky těchto zařízení bude samozřejmě tendenci nabízet více vegetariánská pizza zálivky, než non-vegetariáni, pro velký počet Hinduistů se za žádných okolností nesmí jíst maso (často z důvodů familiární vlastní, stejně jako etických důvodů), a určitě tam bude žádné jídlo v žádném případě spojené s hovězím masem.

pokud je pizza house Na západě Indie, nabídka bude téměř vždy obsahovat sekci věnovanou „Jain“ polevám. Neinformované čtenáře naučí, že tyto konkrétní typy obloha, zatímco nepochybně vegetarián, nepoužívejte kořenové složky na bázi, jako jsou cibule, česnek, zázvor, nebo brambory v reakci na dietní záliby členů Jain společenství, kteří jsou často lze nalézt v západních států Gudžarát a Maháráštra. Kdo jsou tedy tito Jains, jejichž vegetariánství vylučuje konzumaci toho, co se obvykle považuje za základ vegetariánské stravy?

Přestože jejich počet jen za pět milionů, Jains jsou nejvíce prosperující komunity v Indii je miliarda obyvatel, neustále dosažení nejvyšší gramotnost a vzdělávání sazby v zemi, a jejich náboženství Džinismu byl zodpovědný za výrobu některé z nejvíce působivé, literatury, umění a architektury na indickém subkontinentu je historie.

název ‚Jain‘ znamená ‚následovník dobyvatelé (jina)‘, série asketou učitelé, kteří se objevují jednotlivě na různých místech po celé věčnosti se učit nauku o pravé poznání, víru a jednání, které vede k osvícení a osvobození od znovuzrození. Z historického hlediska lze Mahaviru, dvacátého čtvrtého učitele tohoto konkrétního časového cyklu, považovat za zakladatele jainismu. Mahavira, jehož jméno znamená ‚Velký Hrdina‘, byl současník a soupeř Buddha, který žil v regionu východní Indie kolem šestého nebo pátého století před naším LETOPOČTEM (datum není zcela jisté).

To bylo období velkých duchovních a sociálních otřesů v Indii, když tam objevil mnoho svatých mužů, kteří se zřekl světa, pro domácnost, topeniště a manželství, aby se stal putování učitelé hledá pravdu hlubších vesmíru. Mnoho těchto svatých mužů vzal záležitost s kněžskou brahman kasty, jejichž autorita se v době, kdy byl na základě své kontroly nad kult zvířecích obětí a oni kázal doktrínu nenásilí vůči bližním, který zahrnoval odmítnutí konzumace masa. Žádný z těchto učitelů však nebyl v tomto ohledu tak radikální jako Mahavira.

Mahavira centrální pochopení, že svět je plný vtĕlených duší, nazývá jiva. Do této kategorie spadají nejen lidské bytosti a zvířata, vyšší formy života s pěti smysly. Rostliny jsou také považovány za živé bytosti, které mají duše, i když mají pouze smysl pro dotek. Na základní úrovni se duše nacházejí také v zemi, ve vzduchu, ve vodě a v ohni. Veškeré lidské jednání, bezděčné nebo nevědomé, způsobuje násilí a ničení života, které má negativní vliv na vlastní duši pachatele a vede k jeho degeneraci a pokračujícímu znovuzrození.

Mahavirovým radikálním řešením tohoto existenciálního dilematu bylo, že lidské bytosti by se měly snažit co nejvíce ustoupit od akce, aby očistily své vlastní duše. Jediným možným způsobem, jak toho dosáhnout, bylo opustit vše tím, že se stanete potulným mnichem bez domova a praktikujete askezi. Půst měl v tomto režimu ústřední postavení, protože základní touha po jídle, která ovlivňuje živé tvory, byla v jainismu vždy považována za negativní instinkt, který vyvolává nejrůznější násilné chování.

podkopání touhy po jídle vede k vykořenění vášní a tím k dosažení morální transformace. Tak jsme řekli, že Mahavira jedl jen o 349 dnů, během dvanácti let, než dosáhl osvícení a to jídlo udělal konzumovat byl z nejvíce základní druh, tedy rýže, bušil jujube a luštěniny.
Džinismu vyvinula v nejrůznější způsoby, od Mahavira je čas a zdaleka většina Jains byly a stále jsou laici a laičky připojen k obchodní a odborné činnosti.

asketou, mniši a jeptišky dodržovat požadavky náboženství v plně přísným způsobem a spoléhat se na laiků na podporu, protože nemohou použít peníze, oheň vařit, nebo kultivovat půdu pěstovat plodiny. Postoje k jídlu a jeho příjem vždy hrál hlavní roli v každodenním životě obyčejných Džinistů, kteří uznávají, že násilí jakéhokoliv druhu, dokonce i na nejmenší formy života, předsudků, pokrok na dlouhou cestu přes mnoho životů k osvobození od znovuzrození. Správně lze říci, že Jainův smysl pro identitu je zjevně spojen s praxí vegetariánství a vyhýbáním se konkrétním druhům potravin, které jsou považovány za nepoživatelné.

Jak by se dalo očekávat, žádný kompromis může být tím, Jains s masem-jídlo, které je považováno za nejhorší formu násilí a dietní zvyk, který degraduje ty, kteří se v něm na úroveň podlidmi. Každý Jain, který dobrovolně konzumuje maso na veřejnosti, ztratí své postavení člena své komunity.

Všechny Jains jsou obeznámeni s příběhem z dávných učitel Nemi, kteří, zatímco na cestě k jeho svatební, slyšel vyděšený nářek zvířat, která byla poražena na krmivo (non-Jain) hosty na následné hody a tak byl přesunut, aby se stal mnichem. Tento příběh kombinuje horor na jedení masa a smysl pro soucit a bratrství s ostatními obývací které mají trvale vyznačuje Džinismu v celé jeho historii. Vejce také spadají do kategorie masa a Jains často zdůrazňují nezdravou povahu tohoto zdroje potravy.

nicméně, není pochyb o tom, zděšení mnoha non-masožravci, jiné druhy potravin, které jsou považovány za základní pro vegetariánskou stravu nejsou povoleny Jains. Například, med spadá do kategorie, co Jains zavolat abhakshya, ‚nejedlý‘, vnímán jako látka, která obsahuje formy života, které budou zničeny v každém aktu spotřeby a jejichž odstranění z voštinové přinese smrt včel.

Kořenové zeleniny, které jsou považovány za obývají organismy, spolu s ovocem a zeleninou, které obsahují semena a jsou tak schopny reprodukovat sami, jsou také není dovoleno pravoslavné Jain. Takže kurkuma, zázvor, česnek, bambus, ředkvičky, červená řepa a mrkev se vzdávají ve jménu principu nenásilí.

listy Zelené zeleniny, jako je zelí a květák, které by mohly přístavu hmyz v jejich listy, jsou nejedl mnichy a jeptišky, a i když není zakázáno položit lidí, jsou pravidelně vyhnout tím, že je na svaté dny. Každý, kdo někdy strávil nějaký čas v ortodoxní Jain domácnosti viděli mladé ženy, rodiny, v kuchyni pracně kontrolu zeleniny a obsah pytlů rýže, aby bylo zajištěno, že neobsahují žádné malé stvoření, které by mohly nechtěně být konzumovány.

Zatímco mléčné výrobky jsou přijatelné pro Jain stravy, protože krávy nejsou poškozeny při jejich výrobě, spotřebě alkoholu je považováno za velmi nevhodné z toho důvodu, že proces fermentace vede k uvolnění a následnému zničení nesčetných forem života.

je to však voda, obydlí nespočetných organismů, což je pro ortodoxní Jainy nejproblematičtější. Mniši a jeptišky, pít pouze převařenou vodou na ně připravit tím, že laici, údajně minimální násilí vyplývající ze zákona vroucí být považovány za odůvodněné v tomto případě, zatímco vodní jeřáby a kontejnery v Jain domy mají obvykle nějakou látkou nebo gázou krytiny, aby zajistily, že filtrování probíhá, aby zajistily, že žádné organismy projít.

dalším ustanovením observant Jains je, že nejí v noci. Hlavním důvodem pro to, pre-moderní původu, je, že hmyz může být konzumovány spolu s žádné jídlo jíst ve tmě, i když to je také argumentoval, že se jídlo po západu slunce způsobuje zažívací potíže a negativní dopady podnikání na další den. Všichni mniši a jeptišky dodržují toto pravidlo, stejně jako mnoho laiků, zejména ve svatých dnech nebo na poutích. Půst je častou praxí mezi zbožný Jains a úspěšné dokončení, které jednotlivá období zdržení se od jídla, často nějaké délky, je příčinou všeobecné oslavy.

Když jsem začal tento článek s odkazem na Indické pizza domy, bude zřejmé, proč mnoho Anglikánů zřídka časté restaurací, dokonce umožňuje pro menu nabízí údajně Jain-přátelský jídla. Docela jednoduše možnost porušení požadavků na jejich stravovací kulturu tím, že se nechtěně požití formy života, a tak páchá násilí, které bude dotčeno duchovní pokrok je riziko, které nejvíce ortodoxní Anglikánů nejsou připraveni přijmout. To je zejména problém pro ty, Jains nyní žije v Severní Americe a ve Spojeném Království, pro které je možné konzumace potravin obsahujících syřidla a ohrožení svých vegetariánských zásad je trvalou hrozbou.

Nicméně, to by nemělo předpokládat, že kvůli této vysoce střežené přístup k potravě lay Jains nejí dobře, nebo jsou nešťastní a nepřátelský stůl společníky. Jak mohu dosvědčit na základě toho, že byly královsky bavil, v mnoha Jain domácností a společenství jíst sálech v Indii, jídlo dispozici je vždy dostatek a chutné, stejně jako nabízí jako zdravá strava založená na širokou škálu zeleniny, jak je pravděpodobné, že lze nalézt kdekoli.

Kromě toho, zkušenosti ukazují, že lay Jains není všeobecně pozorovat všechny jejich jídlo zákazy a osobní preference, často vstupují do hry, a to zejména mezi těmi, kteří nezvažují sebe být ortodoxní nebo není zapojen v jakékoli formě rituálu abstinence. Takže například někteří Jains budou pohodlně jíst rajčata, navzdory přítomnosti velkého množství semen v této zelenině.

všichni Jainové jsou nesmírně hrdí na své náboženství a jeho vysoké ideály a považují svou stravu za odrážející vážné etické zásady. Obhajují přijetí své potravinové kultury jako prostředku k řešení mnoha světových nutričních a zdravotních problémů. Kdo může říci, že se mýlí?

Paul Dundas vyučuje sanskrt na univerzitě v Edinburghu ve Skotsku.