jsou skutečnou explozí sladkosti. Fíky pocházející z Malé Asie jsou od starověku symbolem života a plodnosti, a proto byly spojeny s nesmrtelností a hojností.
ve starověkém Řecku byl fíkovník posvátný Atheně, bohyni moudrosti a Dionýsovi, Bohu vína a intoxikace. Fíky se sklízejí od začátku léta (rané odrůdy) až do začátku podzimu. Září je jejich vrcholným měsícem. Objevte také, proč by fíky neměly být považovány za veganské.
jak sušit fíky
Jempdc –
začínáme naši cestu sušením fíků tradiční metodou používanou v jižní Itálii. Tam jsou fíky vystaveny slunci a pak vařené. Aby příprava uspěla správně, je třeba vybrat plody, které jsou pevné, zralé a bez nedokonalostí.
začíná jemným omytím sušených fíků a otřením čistým kuchyňským ručníkem, aby se odstranila přebytečná voda. Oni jsou snížit na polovinu podélně, dávejte pozor, abyste přerušit končí úplně (obě poloviny musí zůstat připojil). Jsou umístěny na podnos pokrytý pečícím papírem (jednou operace proběhla na proutěné regály) a jsou vystaveny slunci, starat se, aby se obrátili dva nebo tři krát denně. Bude trvat 2 až 7 dní expozice, než bude připravena.
v noci bude lepší vzít je domů, aby se nedostali do kontaktu s večerní vlhkostí. Dávejte pozor, abyste fíky zakryli plátnem, abyste je ochránili před mouchami, hmyzem nebo vnějšími činiteli. Fíky budou připraveny, když budou tmavé a uschlé.
Na tomto místě můžete vyplnit každý pár fíků s půlkou ořechu, mandle nebo kandované citron oloupeme, zavřete jej a pečeme při 180 stupních asi 10-15 minut, dokud nezhnědne. Aby byly ještě měkčí a více delikátní, můžete kartáč je s sirup z vody a cukru, před vložením do trouby, takže budou další karamelizovat.
metoda varu
tato metoda „babičky“ se stále používá hodně. Vezměte sušené celé fíky, jemně opláchněte a osušte je čistým hadříkem. Umístěte je na slunce, aby uschly, dávejte pozor, abyste je sbírali v noci. Umístěte je do hrnce s vroucí vodou, rychle je blanchujte, vypusťte a osušte hadříkem. Vystavte znovu na slunci, dokud nebudou suché a zvětralé.
v peci
se fíky nechají sušit v peci při nejnižší teplotě (pokud možno 30 stupňů). Fíky nakrájejte na polovinu (ale bez úplného rozdělení ovoce) a položte na plech potažený papírem na pečení. Udržujte dvířka trouby pootevřená, aby mohla uniknout vlhkost. Bude to trvat 3 až 6 hodin, dbejte na to, abyste se otočili a zkontrolovali, zda nehoří.
jak uchovávat sušené fíky
pro zajištění správné konzervace je důležité, aby voda uvnitř fíků úplně zmizela. Jakmile jste si jisti, že fíky jsou dobře vysušené, můžete je uchovávat ve skleněných nádobách se vzduchotěsným těsněním. Starověká metoda, je ukládat je do skleněných nádob, které je prolínají s bobkovými listy. Uzávěr ve vakuových sáčcích je skvělou volbou, která prodlouží vůni a chuť vašeho stvoření. Naučte se také, jak ukládat kaštany nebo parmazán.
Vlastnosti sušených fíků
ovoce s rekonstituci a osvěžující sílu vzhledem k jeho silné sladké složky. Obr obsahuje minerální soli (draslík ,vápník, železo), vitamíny a cukry. Díky svým antioxidačním vlastnostem je spojencem v rekonvalescent fázích a sezónních změnách, kdy je zapotřebí zvýšení energie.
má také přirozenou laxativní funkci díky přítomnosti siconinu a vláken, zejména pokud jde o suché ovoce. Díky obsahu vápníku a železa se doporučuje v případech anémie, únavy nebo slabosti. Stručně řečeno, vynikající občerstvení ačkoli jeden, které by neměly být konzumovány v přebytku: ne více než tři sušené fíky jsou doporučeny denně.
kalorie
jako sladké ovoce jsou fíky nepochybně plné kalorií, zejména pokud byly vysušeny. Při sušení ve skutečnosti fíkovník ztrácí 3 čtvrtiny vody a získává obsah cukru 5krát vyšší než čerstvé ovoce. Zvyšuje také obsah vlákniny, což zvyšuje jeho laxativní vlastnosti. Sušený fík je bohatý na cukry a jeho kalorický příjem je 250 kalorií na 100 gramů. To je důvod, proč se často konzumuje během chladné sezóny. Čerstvý fík má naopak obsah kalorií asi 50 kalorií na 100 gramů.
Recepty se sušenými fíky
Existuje mnoho receptů s fíky nebo sušené fíky, které mohou vaše chuťové buňky šťastný. Zde je několik příkladů:
- sladké sendviče s sušené fíky
- Sicilské buccellati, pečivo s bohatou náplň vyroben se sušené fíky
- sušenky plněné sušené fíky
- Ia cudduredda di obr (donut s fíky), typický Sicilský dezert
- Švestkový koláč s sušené fíky
- Závin se sušenými fíky a vlašské ořechy
- dobrý zimní recept je mix vařené ovoce – jablka, hrušky ,špetku skořice slazené dva nebo tři sušené fíky.
Obr „Kříže“
Fíky ve tvaru kříže jsou staré Kalábrie recept, od města Cosenza, zejména, které se dědí z generace na generaci. Jedná se o sušené fíky plněné mandlemi, vlašskými ořechy, kandovanou a pletenou kůrou, až vypadají jako kříž. Kříže byly poté potřeny sirupem vody a cukru. Alternativně, byly posypané cukrem a skořicí, sypané anýzu likér a umístěny v troubě až po hnědou.
10 Chtíč-Hodné Obr Recepty
Sledujte Fine Dining Milenci na Facebook