1. Položte kachnu na prkénko, prsa stranou nahoru. Ostrým řezbářským nožem odřízněte křídla řezáním přes kloub, kde se setkává s tělem.
2. Chcete-li odstranit nohy, prořízněte kůži mezi nohou a tělem. Vytáhněte zvednout stehno a paličku V jednom kuse, uvolnění kloubu z těla s nožem.
3. Chcete-li odstranit prsa, nakrájejte střed těla podél jedné strany prsní kosti. Použijte řezbářskou vidličku k ustálení ptáka. Nůž zasáhne prsní kost, otočí ji pod mírným úhlem od těla a pomocí zametacích řezů ulehčí prsní maso. Opatrně ořízněte kloub nohou, abyste uvolnili prsní maso. Opakujte na opačné straně prsní kosti, abyste odstranili další prsa.
4. Pokud je to žádoucí, odstraňte kůži z prsního masa a nakrájejte maso diagonálně na plátky o tloušťce přibližně 1 cm.
Použijte své dovednosti, aby se tyto triple-testovány recepty:
Pečená kachna s pomerančovou omáčkou recept
Kachní ragú recept
Více nedělní oběd recepty
ProChef nůž, Pro vidlici na maso, Zwilling J. a. Henckels. Bílý keramický bistro talíř, Sophie Conrad. Dubové prkénko, Lakeland.