návod
lehce namažte 9-in (23 cm) pružinovou pánev se 3-in (7,5 cm) stranami. Zrušit.
Pro křehké těsto: Udělat dvě dávky Spolehlivý Křehké Pečivo, jeden po druhém. Když je první hotová, vyhoďte ji na pomoučenou pracovní plochu a druhou dávku ihned proveďte. Vyhoďte ji přes první dávku a pak pomocí rukou shromážděte celou věc do volné, zploštělé koule. Těsto posypeme moukou a pak se rozvineme do kruhu o rozměrech 16 palců (40 cm). (Podle potřeby posypte více mouky, aby nedošlo k přilepení.) Pečivo by mělo mít tloušťku asi 1/4 palce (6 mm).
těsto opatrně složte na polovinu a poté položte na spodní polovinu připravené pánve s pružinovým tvarem. Rozvinout, pak opatrně uvolněte těsto do pánve, zatlačením na spodní a mačkání těsto, zploštit ji proti stranách na pánvi. Pomocí vidlice propíchněte spodní pečivo všude.
Pokud slepé pečení s koláč závaží nebo suché hrách, odříznout přečnívající těsto tak těsto je v jedné rovině s horní části pánve. Pokud slepé pečení bez koláčových závaží nebo suchého hrášku, nechte pečivo viset po stranách pánve. Zmrazit pečivo-lemované pánvi po dobu alespoň 30 minut, nebo dokud připraven slepý péct.
pro slepé pečení kůry: Předehřejte troubu na 350°F (175°C).
Pokud slepé pečení s koláč závaží nebo suché hrách, vyřízněte velký kus pergamenu a zmírnit ji do těsta na linku. Naplňte pánev koláčovými hmotami nebo suchým hráškem. Pečeme 30 minut. Vyjměte z trouby. Opatrně zvedněte pergamen s činkami, nebo hrášek z pánve (transfer do velké mísy dejte vychladnout úplně před uskladněním), pak se vrátit pánev do trouby a pečeme dalších 15 minut, nebo dokud kůra vypadá suché a je světle zlatova. Odložte stranou na chladicí stojan.
pokud slepé pečení bez koláčových závaží nebo suchého hrášku, umístěte pánev s převislým pečivem přímo z mrazničky do trouby. Pečeme 45 minut, nebo dokud kůra nevypadá suchá a světle zlatohnědá. Odložte stranou na chladicí stojan.
pro quiche: Ve velké pánvi nebo holandské troubě na mírném ohni zahřejte extra panenský olivový olej, dokud se nerozsvítí. Přidejte nakrájenou cibuli, posypeme 1 lžičkou (5 ml) soli a poté promícháme. Zakryjte a vařte 15 minut. Odkryjte, promíchejte, snižte teplotu na nízkou teplotu a pokračujte ve vaření, odkryté, dokud cibule nejsou jemné a lehce opečené, asi 1 hodinu. Míchejte každých 15 minut, abyste zajistili rovnoměrné vaření cibule. Přeneste vařenou cibuli do velké mísy a nechte úplně vychladnout.
v pánvi nastavené na středně vysokou teplotu vařte slaninu, dokud nebude křupavá, ale ne suchá. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste slaninu do mísy s vařenou cibulí a nechte vychladnout.
Předehřejte troubu na 325°F (160°C).
Aby pudink: Do velké mísy nebo 8-cup odměrku smíchejte mléko, smetana, vejce, zbývající sůl, pepř a muškátový oříšek a pomocí ručního mixéru, mixujte, dokud velmi pěnivý (můžete přidat ingredience do stánku mixéru místo.)
umístěte pánev s pružinovým tvarem se slepým pečením na plech, abyste zachytili případné netěsnosti. Smíchejte vařenou cibuli a slaninu, aby se spojily, a pak rozložte polovinu směsi na dno kůry. Nalijte polovinu pudinku na cibuli. Posypeme polovinou strouhaného sýra. Rozložte zbývající cibuli a slaninu. Smíchejte zbývající pudink znovu na rozmrazení, pak nalijte do kůry. Posypeme zbývajícím sýrem.
pečeme asi 90 minut, nebo dokud horní část quiche není zlatohnědá a střed je právě nastaven. Střed Quiche Lorraine by se měl ještě trochu pohupovat: bude se plně nastavovat, jak se quiche ochladí.
přeneste Quiche Lorraine do drátěného stojanu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu (nejméně 1 hodinu.) Chlazte, dokud se quiche nezchladí-přes noc nebo až 3 dny. Chlazení quiche umožní úplné nastavení a čistější krájení.
pokud jste slepě pečili kůru bez koláčových závaží nebo suchého hrášku, ostrým nožem odřízněte extra kůru podél okraje.
unmold Quiche Lorraine, slide ostrým nožem podél okraje kruhu plísní nebo dort, aby se uvolnily quiche, pak povolte a odstraňte springform slaný koláč z pánve.
porce: nakrájejte Quiche Lorraine na porce a poté podávejte studenou nebo pokojovou teplotu. Můžete také ohřívat porce v troubě 350°F (175°C) po dobu 10 minut. Podáváme quiche s lehce oblečeným zeleným salátem.
skladování: Skladujte zbytky Quiche Lorraine ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 3 dnů.