milujete, nebo nenávidíte, hrotem mzdy jsou součástí restaurace průmysl, který je zde k pobytu v dohledné budoucnosti. I když existují zákony, které regulují, kdo může vydělat spropitné mzdy a jaká je minimální spropitné, neexistují žádné zákony, které by přesně určovaly, jak by měly být spropitné rozděleny mezi zaměstnance restaurace.
vytvoření spravedlivé restaurace tip out struktura je důležitou součástí zajištění, že zaměstnanci jsou spokojeni a aby zákazníci spokojeni. Ale co je spravedlivé, pokud jde o rozdělení tipů?
neexistuje univerzální přístup, proto Vám představujeme několik možností, abyste se mohli rozhodnout, která struktura tipu funguje nejlépe pro vaši restauraci.
V této příručce, se naučíte:
- historie spropitné v restauraci průmyslu
- Faktory, aby zvážila při vytváření své tip struktury
- čtyři nejoblíbenější restaurace tip struktur
Pojďme se ponořit!
chcete provozovat svou restauraci plnou rychlostí?
další informace o kompletním systému správy restaurací Lightspeed.
historie spropitné v restauraci průmyslu
Někdy divím, kde se sklápěcí pochází z?
tradice sklápění přišla do Spojených států z Evropy v polovině 19. století. Američané, kteří na dovolené v Evropě si všiml, že Evropané hrotem servisní personál, praxe, která vznikla ve středověku. Tito cestovatelé přinesli tradici sklápění zpět s sebou do USA, protože chtěli vypadat více evropsky.
po zrušení otroctví zaměstnavatelé nechtěli platit bývalým otrokům mzdy za svou práci, takže jim nabídli zaměstnání bez mezd a přiměli je spoléhat se na tipy na příjem. Praxe zákazníků dotujících mzdy se nakonec dostala do restauračního průmyslu. V roce 1938 byly spropitné mzdy kodifikovány v americkém zákoně o spravedlivých pracovních normách.
Faktory, aby zvážila při vytváření své tip struktury
Před vytvořením vaší restauraci tip struktury, je důležité zvážit několik klíčových faktorů, aby se struktura reálné a legální. Jsou to:
- místní zákony
- kdo dostane tipy?
- co je fér?
- do Tipy motivovat dobré služby?
- vstup Zaměstnanců
- typ restaurace
Místní zákony
Co vaše místní zákony říkají o tip sdílení?
zatímco federální zákony jsou plošné politiky, státní, provinční a městské zákony mohou být přísnější. Máte povoleno sdílet tipy s pracovníky bez práce? Pokud ano, kdo se může podílet na sdílení tipů? Kdo nemůže?
ujistěte se, že vaše tip out struktura umožňuje splnit zákony minimální mzdy. Většina států má svou vlastní minimální mzdu a minimální mzdu. Ve většině států, které mají šikmý minimální mzdu, která je nižší než untipped minimální mzdy, je zaměstnavatel povinen tento rozdíl v penězích mzdu, pokud fixačním zaměstnanci nedělají alespoň tolik, kolik státu minimální mzda po tipy.
například, hrotem minimální mzda v Pensylvánii je $ 2.83 / hodina, zatímco státní minimální mzda je $ 7.25 / hodina. Pokud server v Pensylvánii pracuje na osmihodinové směně, musí si domů vzít alespoň 58 dolarů (7 dolarů.25 x 8 hodin) po spropitné během této směny, aby se alespoň tolik, kolik státní minimální mzdy. Pokud po tipech server vydělá pouze 45$, zaměstnavatel musí serveru zaplatit rozdíl 13$.
ujistěte se, že splňujete hrotové mzdové zákony, abyste se vyhnuli pokutám a porušením.
Pro AMERICKÉ a Kanadské restaurací, doporučujeme odkazování na vládní stránky níže a kontaktuje váš stát nebo zemský úřad Práce pro další informace:
- Kanadský provinční minimální mzda zákony
- USA stát minimální mzda zákony
Další důležitý zákon, aby si být vědomi, je, že ve většině států, zaměstnavatelů, je třeba informovat zaměstnance o jejich tip-sdílení politik a/nebo získat jejich souhlas k účasti na tipování.
kdo dostane tipy?
Budete se muset rozhodnout, jestli pouze ti, kteří pracují na fixačním mzdy, jako servery a barmani, bude součástí bazéně, nebo v případě, back-of-house zaměstnanců, kteří vydělávají untipped mzdy bude rovněž způsobilé pro některé tipy.
Některé restaurace sdílet procenta z celého tip bazén s untipped pracovníků na jejich odměnu za dobře odvedenou práci. Pokud to chcete udělat, obraťte se na místní zákony a ujistěte se, že je to legální. Na většině míst po celých Spojených státech, manažerům a majitelům restaurací je zakázáno uchovávat tipy.
co je fér?
ujistěte se, že struktura restaurace tip out, kterou vytvoříte, je spravedlivá a spravedlivá. Vytvořte pokyny, které definují, co pro váš tým znamená „fér“. Znamená „fér“, že si každý ponechává to, co vydělává, nebo že tipy jsou rozděleny na základě odpracovaných hodin?
dokumentujte své zásady sklápění také v příručce pro zaměstnance restaurace. Tímto způsobem jsou všichni vaši zaměstnanci na stejné stránce a neexistuje žádná nejednoznačnost.
do tips invencitize dobré služby?
Jedním z argumentů pro zachování hrotem mzdový systém namísto placení servery mzdu je, že tipy motivovat servery poskytovat dobré služby, a to bez toho, že služba bude trpět.
i Když je to určitě k diskusi, pokud se rozhodnete realizovat výklopné konstrukce, vytvořit spravedlivé tip z politiky, která incentivizes své servery, aby tvrdě pracovat a vydělat si na slušné živobytí.
Employee input
požádejte své zaměstnance s hrotem mzdy o jejich vstup do struktury tipu vaší restaurace. Jak si myslí, že by se tipy měly distribuovat? Ukažte jim, že si ceníte jejich vstupu a že je to součást vašeho rozhodovacího procesu.
když zaměstnanci vědí, že vám záleží na jejich názoru, pokud jde o jejich výdělky, budou více zapojeni do své práce a investují do vaší restaurace.
typ vaší restaurace
způsob distribuce tipů vaší restaurace může záviset na typu restaurace.
například, pokud spustíte bar, který nemá sloužit potraviny, ale používá servery přijímat objednávky a přinést nápoje zákazníkům, možná budete chtít dát barmani vyšší procento tipů, než servery, protože oni jsou ti, vytváření nápojů.
4 nejoblíbenější struktury tipu restaurace
poté, co jste pečlivě přemýšleli o důležitých faktorech, které ovlivní způsob distribuce tipů, jste připraveni vytvořit strukturu tipu vaší restaurace. Zde jsou některé z nejvíce populární tip struktur pro restaurace a bary:
- Každý si drží to, co si vydělají
- I split-tip sdružování
- Tip sdružování v oddíle
- Hybridní tip sdružování
Všichni drží toho, co vydělají
Co: Tato struktura tip out je jednoduchá na výpočet a provedení-každý si ponechává tipy, které vydělává, a tipy nejsou sdíleny. Je to každý člověk pro sebe.
klady: jednou z výhod nesdílení tipů je, že zaměstnanci jsou motivováni k tvrdší práci, protože jejich kompenzace je přímo spojena s jejich prací. Tato metoda je dobrým způsobem, jak udržet úspěšné zaměstnance, protože se nemusí dělit s kolegy, kteří nejsou tak úspěšní.
nevýhody: když si každý drží své vlastní tipy, chybí týmová práce mezi servisními pracovníky a dokonce i konkurenční atmosféra. Začínající servery by navíc mohly vydělat několik tipů samy o sobě, a proto mohou chtít skončit, což může přispět k vyšší fluktuaci zaměstnanců.
dokonce rozdělení tipu
co: tato metoda kombinuje tipy každého a rozděluje je „rovnoměrně“ mezi zaměstnance s hrotem. Jak definujete „rovnoměrně“, je na vás. Mohlo by to být na základě odpracovaných hodin, nebo nějaké jiné opatření, které by rozdělení spravedlivé. Tato metoda funguje nejlépe v menších restauracích, kde serverům nejsou přiřazeny tabulky nebo sekce.
Pros: Rovnoměrné rozdělení tipů podporuje atmosféru spolupráce, ve které budou servery spolupracovat, aby zajistily dobré služby. Tato metoda je také spravedlivá, protože někdy tipy nesouvisejí s výkonem serveru, ale s velkorysostí hostů nebo šetrností. Servery by neměly být trestány za to, co nemají pod kontrolou.
nevýhody: sdružování tipů může být zklamáním, když jste získali opravdu velký tip a nemůžete si ho nechat pro sebe. Je to také méně motivující než udržet přesně to, co vyděláte.
sdružování tipů podle sekce
co: Namísto rozdělení tipy rovnoměrně mezi všechny hrotem mzdových pracovníků, tato restaurace tip out struktura rozděluje tipy na základě části tabulky nebo oddělení pracoval. Například, všechny servery v jídelně by se měla dělit o své tipy s ostatními, a všechny servery v jídelně B by rozdělit tipy s ostatními. Nebo možná servery obdrží 60% všech tipů a barmani obdrží 40% všech tipů.
klady: tento tip out model je o něco blíže k tomu, co každý server skutečně vydělal, protože tipy jsou rozděleny mezi menší skupinu. Tato struktura tip out je spolupráce, ale v menším měřítku.
nevýhody: žárlivost může nastat, pokud jeden tým získá více tipů než druhý. Servery mohou požádat o servis části restaurace, které jsou lukrativnější, opouštět ostatní s méně žádoucími sekcemi. Tento tip out model by mohl vytvořit konkurenci mezi zaměstnanci.
Hybridní tip sdružování
Co: V hybridní tip struktury, servery zachovat určité procento z tipů, které vydělávají a sdílet zbytek.
například Alex vydělává 300 dolarů v tipech za jednu noc. Brad vydělává 100 dolarů v tipech. Politika restaurace je, že servery si ponechávají 50% svých tipů a zbytek sdílejí. Aleks udržuje $ 150 a přispívá $ 150 do tip bazénu. Brad udržuje $ 50 a přispívá $ 50 do Tip bazénu. Celkový tip pool je $ 200 . Děleno dvěma, každý dostane 100 $ přidáno do své základny. Takže Aleks skončí s $ 250 a Brad skončí s $ 150.
klady: tento hybridní model je spravedlivější než každý server, který si udržuje tipy, které získal, a zároveň odměňuje vysoce výkonné servery za svou práci. Tato struktura tip out dotuje servery, které jsou méně zkušené nebo obsluhují levné zákazníky. Tato politika také povzbuzuje zaměstnance, aby spolupracovali.
Nevýhody: High-vydělávat a vysoce výkonné servery mohou být zklamáni, aby se podělili o své tipy s ostatními a dotovat méně zkušené servery.
Tipy pro implementaci struktury tipu restaurace
poté, co jste přišli s vaší úžasnou strukturou tipu restaurace, musíte udělat několik věcí, abyste udrželi personál šťastný.
- komunikujte! Pokud měníte strukturu tipu, buďte transparentní v tom, jak o tom komunikujete se zaměstnanci. Stanovte očekávání odhalením nové politiky na setkání všech týmů a poté upevněte svou novou politiku zahrnutím do příručky pro zaměstnance.
- ve většině států musí zaměstnanci podepsat sdílení tipů. Ujistěte se, že máte správné papírování na místě pro zaměstnance podepsat a předložit úředníkům v případě potřeby.
- použijte technické nástroje vaší restaurace, abyste zjistili, jak nová struktura tip out ovlivňuje výkon. Zkontrolujte prodejní a zaměstnanecké zprávy systému restaurace POS a zjistěte, zda nová politika zlepšila výkon zaměstnanců nebo způsobila, že trpí.
- Pokud zjistíte, že zaměstnanci nejsou spokojeni s novou politiku, nebo ne provedení tak, jak by mohly být, můžete přepracovat své restaurace tip struktury. Experimentujte s ním, dokud nenajdete metodu, která uspokojí vedení, zaměstnance a zákazníky.
Tip struktury cheat sheet
Vytváření tip struktury, která motivuje servery tvrdě pracovat, vybízí je ke spolupráci a platí pro ně je poměrně obtížné. Odkaz na tento tahák metod sdílení tip, jak si vytvořit politiku, která funguje dobře pro vaše zaměstnance:
- Každý muž nebo žena pro sebe – Každý zaměstnanec udržuje tipy vydělají
- I split-tip sdílení
- Tip sdílení na základě oddílu nebo roli
- Hybridní Hrotem zaměstnance udržet procento z tipů, které vydělal, a rozdělit zbytek
Co tip struktury používáte ve vaší restauraci? Tweet na nás, dejte nám vědět!