Tento příběh je z Puls, týdenní zdraví a věda podcast.
přihlaste se k odběru podcastů Apple, Stitcher nebo kdekoli, kde získáte své podcasty.
ať už omáčka, želé nebo čerstvé, brusinky musí být na stole na Den díkůvzdání. Tradice však přichází s těžkou ekologickou zátěží: Pěstování ovoce vyžaduje hodně vody a půdy, stejně jako strategie, obvykle chemické, pro boj proti mnoha škůdcům, které se daří v bažinatých brusinkové bažiny.
v Pine Barrens v New Jersey však mnoho rodin pěstuje brusinky po generace a nevidí, že jejich živobytí je v rozporu s ochranou životního prostředí. Místo toho jsou tito pěstitelé hrdí na to, že jsou strážci vzácného a pozoruhodného ekosystému.
Pine Barrens jsou šíření hustého pobřežního lesa v South Jersey-milion akrů, táhnoucí se přes více než pětinu státu. Tady, najdete historii psanců a pašeráků, plus mnoho strašidelného příběhu.
v průběhu tisíciletí byly borovice Barreny formovány lesními požáry a pobřežními povodněmi. Tyto drsné podmínky vedly k jedinečnému seskupení druhů, mnoho, které jinde nenajdete.
chřestýši se sklouzávají, bobcaty se sklouzávají a orli bělohlaví stoupají po krajině. Vzácné orchideje, masožravé rostliny, a trpasličí borovice, s drsnými větvemi a více kmeny na strom, klíčit z písku, kyselá půda, které místní obyvatelé nazývají „cukrový písek.“Řeky a potoky tečou s tím, co vypadá jako čaj, voda obarvená červenohnědou z cedrových stromů.
Komerční brusinkový zemědělství začala v polovině-1800s. Před tím, všechny druhy těžebního průmyslu prošel přes Pine Barrens. Uhlí, železo, sklo, cihla a papír se zde těžily nebo vyráběly. Nakonec se tato odvětví přesunula jinam a zanechala za sebou zdecimovaný ekosystém.
„upřímně řečeno, borovice byly docela vážně zpracovány,“ řekl Joe Darlington, pěstitel Pine Barrens cranberry páté generace.
rodiny, které chtěly zůstat v Pine Barrens, „koupily půdu levně a ve velmi velkých traktech,“ řekl Darlington. „Začali pěstovat brusinky, které tam rostly přirozeně.“
Od začátku, tyto rodiny pochopil význam zachování půdy kolem jejich brusinkový farmy, podle Darlington. „choval borovice borovice, dokud se environmentální skupiny nerozhodly, že to potřebují. Už jsme to dělali, “ řekl.
Steve Lee, další brusinkový farmář páté generace, řekl: „na brusinky se díváme jako na součást většího systému kolem bažin.“
bobule rostou divoce po celém Pinelands. Kánoe dolů jakoukoli řeku nebo potok, a možná je budete moci sbírat hned z koryt.
„patří do mokřadů,“ řekl Lee. „Pokud najdete brusinkovou révu rostoucí v New Jersey Pinelands, podle definice jste v mokřadu. A naučili jsme se žít v harmonii s mokřady.“
Nic bez vody
velkým důvodem pro ochranu přírodního gobelínu kolem brusinkových bažin je voda. Je to běžná mylná představa, popularizovaná reklamami Ocean Spray, že brusinkové bažiny jsou vždy pod vodou. Ale je pravda, že voda je důležitá-opravdu zásadní-pro chov brusinek.
je těžké vybírat brusinky z vinné révy na zemi. Aby se sklizeň usnadnila, většina pěstitelů brusinek zaplaví své bažiny na podzim. Bobule se vznášejí na povrch, pak pěstitelé používají sklízecí stroje zvané „šlehače vajec“, aby je srazili z vinné révy.
v zimě jsou bažiny znovu zaplaveny. Tentokrát voda izoluje rostliny před mrazem.
Základní Pine Barrens je přírodní podzemní vody: 17 bilionů galonů bakteriálně sterilní, písek-filtrované vody, které vědci mají ve srovnání s rozpuštěným ledem ledovce.
zemědělci zde odvádějí vodu z okolních potoků a řek, aby zaplavili své bažiny. Je to propojený systém, který jim umožňuje sdílet a cyklovat vodu mezi sebou.
Mike Haines, pěstitel páté generace, vysvětlil, že koordinuje se sousedními farmami, když má příliš mnoho nebo příliš málo vody.
„musíme s nimi pracovat, jako:“ Hej, posílám vám trochu vody, „nebo“ Hej, potřebujeme trochu vody, “ řekl.
Mike a jeho sestra Stef Haines pomáhají provozovat jejich rodinný podnik, Pine Island Cranberry Co. Své brusinky prodávají prostřednictvím Ocean Spray, což je soukromé družstvo asi 700 brusinkových farem.
Ocean Spray dominuje na americkém trhu. Co-op bere bobule pěstované zemědělci, trhy je, a zpracovává je do produktů, jako je džus, Craisins, doplňky, a brusinková omáčka, kterou byste mohli mít na Den díkůvzdání.
voda je ústředním bodem provozu. Stef Haines rád říká, že pěstitelé brusinek nejsou zemědělci. Jsou to vodohospodáři.
„pokud nemáme čistý, hojný přívod vody, pak se nikam nedostaneme,“ řekla.
aby mohla vícegenerační farma uspět, musí podle ní zvážit dlouhodobou udržitelnost. Její dědeček podle toho vybudoval rodinný podnik.
“ byl to ten, kdo pochopil důležitost zemědělství ne pro sebe, ani pro příští generaci, ale pro mou generaci,“ řekla. „Mnoho toho, co teď děláme, je postaveno na tom, co dělal ve 40. a 50. letech.“
abyste zajistili čistou vodu, musíte ovládat spoustu půdy.
v době, kdy dědeček Haines podnikal, byla půda stále relativně levná. Takže toho koupil hodně. „Jen aby se k tomu nikdo jiný nedostal, aby to bylo před developery a podobně,“ řekl Stef Haines.
Steve Lee řekl, že to udělala i jeho rodina. „Pamatuji si, že za mým otcem chodili lidé, kteří se snažili koupit pozemky, a on by je neprodal,“ řekl.
„je mi jedno, jestli chcete 50 akrů postavit dům,“ dodal. „Neprodáváme půdu. To není naše věc. Naše podnikání je ochrana půdy zalesněné půdy a mokřadů a povodí, abychom mohli chránit vlastní zásobování vodou.“
V roce 1978, federální vláda vytvořila Pinelands National Reserve, první chráněné oblasti tohoto druhu. Joe Darlington řekl, že to dále pomohlo zabránit rozvoji.
„pokud by Pinelands nevznikly, když se tak stalo, měli bychom mít vývoj mobilních domů o jednotkách 5,000 bezprostředně před naší farmou,“ řekl Darlington. „Můžete si být jisti, že by to ovlivnilo naši kvalitu vody.“
V New Jersey, pěstitelé dodržovat toto obecné pravidlo: Na každý 1 akr výrobu brusinkovou bog, udržují 9 akrů podporu lesů k ochraně povodí.
Rodina Haines, například, vlastní 14,000 akrů-jen 1400 z nich produkují brusinky.
tento poměr je na jiných místech nižší. Ve Wisconsinu, který produkuje asi 60% ovoce v USA, pěstitelé udržují 6 akrů okolní půdy pro každý akr produkce brusinek. V Massachusetts, který produkuje asi 25% brusinek v zemi, je to jen 3 až 5 akrů.
environmentální mýtné
je to tvrdá rovnováha, která udržuje zdravou půdu a vodu a zároveň udržuje produkci.
chov brusinek může představovat velkou hrozbu pro životní prostředí, a to především kvůli odtoku pesticidů a hnojiv do okolních vodních toků. V posledních letech tato ekologická cena upoutala pozornost médií.
„Brusinky ztělesňují velmi nezávadnost a radost z dovolené strávené s rodinou a přáteli — ale realita tohoto červeného ovoce je zákeřnější.“Tak zní háček z článku vice z roku 2014 s názvem“ brusinkové bažiny slouží k ničení životního prostředí.“
zde je podstata: brusinky jsou rozrušená plodina. Navíc nastavení, ve kterých rostou — vlhké, bažinaté oblasti-přitahují spoustu hmyzu — hub, parazitů a plevelů. Protože brusinky pocházejí ze Severní Ameriky, mnoho z těchto škůdců se vyvinulo vedle nich a mají přizpůsobené strategie pro útok na ovoce.
Mnoho konvenčních brusinek zemědělci říkají, že z těchto důvodů, organický brusinkový výroby není možné, alespoň ne ve velkém měřítku. V současné době tvoří ekologické zemědělství, které probíhá převážně na severozápadě Pacifiku, méně než 1% celkového trhu s brusinkami.
vzhledem k tomu, že se drží na trhu, někteří zastánci organických brusinek říkají, že Ocean Spray má moc posunout průmysl směrem k ekologickému zemědělství.
před Více než deseti lety, Ocean Spray udělal, ve skutečnosti, experimentovat s některé organické pole, ale nakonec se to ukázalo jako příliš nákladné a náročné na pracovní sílu, a co-op upustil.
Dnes, drtivá většina z brusinek farem stále používá řada syntetických chemických látek, které se vypouštěny do místních vodních toků, a mohou být škodlivé. Nepomáhá, že regulace je nejasná. Právní mezera činí odtok z brusinkových bažin osvobozený od federálního zákona o čisté vodě.
žádný z pěstitelů dotazovaných pro tento článek nepoužívá organické metody, ale říkají, že chemické vstupy používají střídmě.
„S hnojivem, děláme půdní a listové tkáně testování, takže přesně víme, kolik budeme muset dát na,“ řekl Bill Cutts, třetí generace pěstitele. „Je to velmi cílené a velmi omezené. Není, “ studna, prostě vyhodíme celou hromadu, a čím více, tím lépe.“
naopak, brusinky jsou vegetativní s příliš mnoha živinami, řekl Cutts. „Pokud si dáte příliš mnoho, ve skutečnosti to bolí. Získáte méně bobulí místo více.“