intenzivní chuť a efektní lahve balsamikového octa vás mohou jen odvézt na klidný italský poloostrov. Balsamico ocet je populární po celém světě, a to nejen mezi Italové nebo kreativní kulinářské typy. Je balsamikový ocet vhodným keto dresinkem nebo marinádou?
co je balsamikový ocet?
balsamikový ocet je tmavý, koncentrovaný ocet pocházející z Itálie. Balsamikový ocet je hustá, sirupovitá tekutina, která je bohatá, lesklá a tmavě hnědá. Sladkokyselý komplexní chuťový profil dělá vynikající salátový dresink nebo marinádu.
Balsamico ocet je odvozen buď zcela, nebo částečně z hroznového moštu čerstvě drcené hroznové šťávy s všech semen, stonky, a kůže. Různé druhy balsamikového octa se vyrábějí mírně odlišnými způsoby.
řemeslníci tradičně pečlivě vyráběli balsamikový ocet v krásných vinicích v Italské Modeně. Tento typ balsamikového octa je vyroben ze sníženého hroznového moštu a několik let stárne v sérii dřevěných sudů. Chuť se časem zesiluje, protože ocet je uložen v různých dřevěných sudech.
v některých případech ocet stárl 25 let nebo déle a může se prodražit. Některé tradiční octy a postupy jejich výroby jsou chráněny chráněným označením původu Evropské unie.
většina moderních a komerčních typů balsamikového octa zahrnuje hroznový mošt smíchaný s vinným octem .
Je Balsamico Keto?
většina balsamikového octa je šetrná k keto, jako je tento komerční balsamikový ocet bez cukru. V závislosti na značce balsamikového octa, jedna polévková lžíce obvykle obsahuje mezi 2 a 6 gramů čistých sacharidů, s některými tak nízkými jako 1 Čistý gram a některé až 10 gramů. To znamená, že některé značky balsamikového octa jsou šetrnější k keto než jiné. Pokud si nejste jisti, vždy zkontrolujte přísady a počet sacharidů a dejte si pozor na záludné přidané cukry .
sacharidy v octě balsamico jsou z hroznů, podobně jako víno. Hodně cukru z hroznů se během fermentačního procesu ztratí. Dávejte si pozor na balsamikový ocet s přidaným barvivem, karamelem, cukry a dalšími umělými přísadami, které nemusí být zdravé nebo keto šetrné.
balsamikový ocet doplňuje mnoho keto pokrmů,jako jsou tyto zeleniny s nízkým obsahem sacharidů nebo tento letní salát keto Caprese. Je to chutný doplněk slaniny a růžičkové kapusty nebo pokapané na talíři z bobulí a sýra.
můžete vyzkoušet značku vinaigrette schválenou keto, jako je Primal Kitchen, nebo zkusit vyrobit si vlastní balsamico vinaigrette, která má také obzvláště nízký obsah sacharidů. Smíchejte olej jako olivový olej s octem balsamico a výběrem bylin a koření a solí a pepřem podle chuti. Jedna polévková lžíce balsamico vinaigrette obvykle obsahuje pouze asi 1-2 gramy čistých sacharidů.
balzamikový ocet bohatý na antioxidanty má také některé zdravotní přínosy a může pomoci s hladinou cholesterolu. Tento chutný ocet také obsahuje kyselinu octovou a kmeny probiotických bakterií, které nejen uchovávají jídlo; mohou také zlepšit trávení a zdraví trávicího systému .
mezi ostatní octy šetrné k keto patří jablečný ocet, bílý ocet a ocet bílého vína.
máte rádi balsamikový ocet na Keto?
Podělte se o své oblíbené způsoby, jak zahrnout balsamikový ocet. Jaký je váš top pikantní salátový dresink v hlavní roli s balsamikovým octem?
1. Masino, F., Chinnici, F., Bendini, A., Montevecchi, G., & Antonelli, A. (2008). Studie o vztazích mezi chemickými, fyzickými a kvalitativními hodnoceními v tradičním balsamikovém octě. Potravinářská chemie, 106 (1), 90-95. DOI: 10.1016 / j. foodchem.2007.05.069
2. Údaje O Vlastní Výživě. Ocet, Balsamico. https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/9744/2
3. Iizuka, M., Tani, M., Kishimoto, Y., Saita, E., Toyozaki, M., & Kondo, K. (2010). Inhibiční účinky balsamikového octa na oxidaci LDL a akumulaci lipidů v MAKROFÁGECH THP-1. Journal of Nutrition Science and Vitaminology, 56(6), https://doi.org/10.3177/jnsv.56.421
4. Setorki, M., Asgary, S., Eidi, A., Rohani, A. H., & Khazeei, M. (2010). Akutní účinky příjmu octa na některé biochemické rizikové faktory aterosklerózy u hypercholesterolemických králíků. Lipidy ve zdraví a nemoci. DOI: 10.1186 / 1476-511X-9-10
5. Ho, C. W., Lazim, A. M., Fazry, S., Zaki, U. K. H. H., & Lim, S. J. (2017). Odrůdy, výroba, složení, a zdravotní přínosy octů: recenze. Potravinářská chemie, DOI: 10.1016 / j. foodchem.2016.10.128