Takže si vykroutil otevřít čerstvé, místní ústřice a ven vykoukl oranžový krab o velikosti malého domu spider. Pokud nevíte, co se děje, zážitek může stačit k tomu, abyste navždy vypnuli měkkýše. Ale pro mnoho milovníků ústřic je hrachový krab šťastným překvapením.
není to tak špatné ani pro ústřici. Ačkoli krab žijící v žábrách je parazit, který krade jídlo od svého hostitele, ústřice ve vodách bohatých na plankton zvládnou jídlo pro dva. „Nikdy jsme po otevření ústřice s hrášku krab v něm, a viděl méně-než-hvězdné maso,“ říká Travis Croxtonovou z Rappahannock Oyster Společnosti v Zálivka, Virginie. „Ústřice jsou živá zvířata v živých ekosystémech a hrachové kraby jsou ve skutečnosti známkou toho, že je vše zdravé.“
některé oblasti jsou pro hrachové kraby přátelštější než jiné, samozřejmě. „Krabí Slough ústřice, ze Severní Karolíny, možná dostali své jméno tímto způsobem,“ říká Rowan Jacobsen, autor připravované reference, the Essential Oyster. „Někdy dostanete bušl, kde každý má kraba.““
čerstvě pražená ústřice-a hrachový krab.
a pokud hodíte kraba stranou, přijdete o sladkou, křupavou pochoutku. Jedlé syrové nebo vařené, zaslouží si lepší než švihnutí do neznáma.
„mnoho lidí z průmyslu je jedí,“ říká Jacobsen. Tak, jednou, udělal takové gurmány jako George Washington, který je údajně měl rád posypané jeho ústřicovou polévkou. Často citovaný 1907 článek v New York Times nazval korýš mořské pochoutky, vyjadřují názor, že každý člověk má „všechny sladkost a jemnou slanou chutí krabí rodina soustředěna v jeho maličké tělo.“
„staří časovači tady kraby zachrání a uvaří je všechny najednou, až budou mít dost,“ říká Croxton. „Přemýšlel jsem, že bychom měli začít šetřit naše hrachové kraby a udělat noční speciál: jednu misku krabů.“
přesto je v mnoha restauracích politikou házet je do koše ze strachu, že vyděsí zákazníky. To je škoda.
„když je opečete na másle,“ říká Jacobsen, “ chutnají jako Krabi popcornu.“