přejít kokosový olej a olivový olej, nový tuky trendy ve výživě světě nejsou oleje vůbec – jsou to živočišné tuky. Každý, kdo se podíval do nebo je po primární dietu pravděpodobně viděl sádlo a loj zvedl vysoko a nabízel pro řadu výhod. Ale jsou sádlo a loj zdravé? Zde je přehled výzkumu týkajícího se přínosů pro zdraví sádla a loje – a zda je tento dietolog doporučuje!
Pin tento obrázek uložit na později!
co je to sádlo?
sádlo je tuk z prasat, buď syrový nebo tavený (roztavený & napjatý, jako zbytky tuku na pánvi po uvaření kusu tučného masa). Většinu času zjistíte, že je vykreslen, když nakupujete v obchodě. Je krémová a bílá a má podobnou konzistenci jako máslo. Sádlo je asi 40% nasycených tuků, 50% mononenasycených tuků a 10% polynenasycených tuků. Mezinárodní a národní zdravotní pokyny doporučují udržovat nízký obsah nasycených tuků a zaměřit se na mononenaturované tuky a polynenaturované tuky (zejména omega-3) pro optimální zdraví. Některé důkazy za těmito doporučeními byly zpochybněny (více o tom brzy).
obrázek: Josh Larios přes Flickr
co je lůj?
Loj je tavený tuk z jiného masa než vepřového masa-typicky z hovězího masa. Hovězí lůj je asi 40% nasycených tuků, 45% mononenasycených tuků a 5% polynenasycených tuků.
jsou sádlo a Loj zdravé?
sádlo a lůj jsou populární na paleo dietě, která zdůrazňuje, že nasycený tuk ze skutečných potravinových zdrojů je velmi zdravý. Ale co říká výzkum?
existuje jen málo výzkumů na lidech, které se zaměřují konkrétně na sádlo a loj, ale studie na zvířatech byly protichůdné. Studie prasat zjištěno, že rybí olej je lepší než vepřové sádlo pro snížení hladiny cholesterolu, a další prase studie zjistila, že prasata krmena olivový olej měl nižší hladiny nasycených tuků v krvi než ty, které fed sádlo. Tyto studie naznačují, že rostlinné oleje mohou být lepší pro hladinu cholesterolu a lipidů v séru než sádlo (alespoň u prasat).
#Lard & # lůj jsou populární tuky na dietě # paleo – existuje však výzkum na podporu zdravotních tvrzení? https://ctt.ec/fLZFa+
Studie na potkanech zjistili, že strava bohatá na hovězí lůj byly prospěšné pro potlačení rakoviny tlustého střeva a mléčné žlázy (prsu) nádorů tím, že konjugovaná kyselina linolová (CLA), mastné kyseliny, které důsledně ukázaly rakovinu potlačující výhody, více efektivní.
další studie na potkanech zjistila, že příznaky alkoholického onemocnění jater neexistovaly u spotřeby hovězího loje, minimální u spotřeby sádla a mnohem vyšší u spotřeby kukuřičného oleje.
obrázek: Julia Julieta přes Flickr
pokud jde o studie na lidech, spotřeba hovězího loje byla spojena se zvýšenými hladinami beta karotenu ve srovnání se slunečnicovým olejem.
Další studie se zaměřila na vliv několika druhů tuků v potravě na hladinu cholesterolu, zjištění, že vepřové sádlo a hovězí lůj za následek zvýšené hladiny cholesterolu, zatímco kukuřičný olej vedlo ke snížení hladiny cholesterolu.
pokud vaše první myšlenka při čtení tohoto článku byla “ počkejte, to nemůže být zdravé! Jsou plné nasycených tuků!, „necouvej tak rychle. Několik meta-analýz ukázaly, že tam je malý důkaz podporující myšlenku, že nasycených tuků přímo vede ke kardiovaskulárním onemocněním nebo kardiovaskulárními rizikovými faktory, zatímco jiní říkají, že nahrazovat nasycené tuky s obsahem polynenasycených tuků vede ke snížení kardiovaskulárního rizika. Celkově vzato, (silný) výzkum nasycených tuků je stále poměrně nový, takže nemůžeme s jistotou říci, zda se jedná o superfood.Co řeknu, je, že to pravděpodobně není supervillain, kterého jsme před desítkami let vytvořili.
nasycený tuk nemusí být supervillain jsme udělali to být po celá desetiletí, ale měli bychom všichni jíst sádlo & loj? https://ctt.ec/8mQbe+
kromě tuku je sádlo bohaté na vitamín D, vitamín rozpustný v tucích, který mnoho lidí nedostává dost. (Přečtěte si: dostáváte dostatek vitamínu D?) Je tam jeden háček – jen sádlo, které pochází z pastviny vzneseny prasat je bohaté na vitamin D (asi 1000 IU na lžíci, celý den to stojí za to), jako o slunci je to, co vytváří vitamín D ukládá v jejich tukové tkáně.
mám vařit se sádlem a Lojem?
výzkum sádla a loje nám přesvědčivě neříká, že jeden z nich je „dobrý“ nebo „špatný“.“Na základě nedostatku důkazů, nechtěl jsem vyhodit všechny vaše olivový olej a přechod na vaření výhradně s sádlo a lůj. Nejsilnější výzkum, který máme o zdravé stravě po celém světě, ukazuje na středomořskou stravu jako na jednu z nejzdravějších, takže olivový olej, avokádo, ořechy a semena jsou hlavními zdroji tuku.
obrázek: Pexels
Pokud se ocitnete s hovězího nebo vepřového sádla nechal být vykreslen, je to skvělý způsob, jak využít celé zvíře kvůli udržitelnost a úspora peněz.
sádlo a loj mají také mnohem vyšší kouřové body než mnoho rostlinných olejů, což z nich činí dobrou volbu pro vaření s vysokým teplem. Nepočítal bych s přínosy pro zdraví měnícími život, ale pokud máte rádi chuť nebo nenávidíte vyhazování zbytků jídla, které by se mohly použít – udělejte trochu tuku a užívejte si!