Kmín je původem z východního Středomoří přes Východní Indie. Kmín (Cuminum cyminum) je jednoletá kvetoucí rostlina z čeledi Apiaceae nebo petrželové rodiny, jejíž semena se používají v kuchyních Mexika, Asie, Středomoří a Středního východu. Kromě kulinářského použití, k čemu jinému se kmín používá a jak pěstujete kmín?
informace o kmínové bylině
semena kmínu jsou obvykle žlutohnědé barvy, podlouhlého tvaru, připomínající kmín. Používají se od starověkých egyptských dob. Kmín je označován v Bibli a starověcí Řekové používali koření jako koření na straně stolu, stejně jako používáme třepačku soli. Španělští a portugalští kolonisté ji přinesli do Nového světa. Během středověku, kmín údajně držel kuřata a milovníky od putování pryč. Nevěsty té doby také nosily semena kmínu během svatebních obřadů jako symbol jejich věrnosti.
existuje několik různých odrůd kmínu, přičemž nejběžnější je černý a zelený kmín používaný v perské kuchyni. Pěstování kmínu se vyskytuje nejen pro kulinářské účely, ale je také pěstováno pro použití v semenech ptáků. Výsledkem je, že rostliny kmínu se objevují v oblastech světa, které nejsou pro rostlinu známé.
k čemu se používá kmín?
mletý kmín je základním kořením v kari prášku a Nachází se v indických, vietnamských a thajských potravinách. Mnoho Latino recepty vyžadují použití kmínu; a ve Spojených státech, mnoho chilli recept obsahuje kmín. V Indii je kmín tradiční přísadou nejen kari, ale i kormas, masalas, polévek a dalších receptů. Kmín lze dokonce nalézt v některých sýrech, jako je sýr Leyden, stejně jako některé francouzské chleby.
Kari není jen směs, v níž kmín je našel: achiote, chilli, adobos, sofrito, garam masala a bahaarat všechny vděčí za své odlišné etnické chutí částečně kmín. Semeno kmínu lze použít celé nebo mleté a dokonce se hodí k některým pečivům a okurkám. Směs kmínu, česneku, soli a chilli na grilované kukuřici na klasu je vynikající.
v některých oblastech světa se předpokládá, že kmín pomáhá při trávení. Ajurvédské léčebné postupy zahrnují použití sušených semen kmínu. Často zpracovány s ghí (přepuštěné máslo), kmín může být použita externě nebo požití na podporu chuti k jídlu, trávení, zrak, sílu , horečka, průjem, zvracení, otok a dokonce i pro kojící matky, aby usnadnila kojení.
Jak Pěstujete Kmín?
jak tedy jde o pěstování kmínu a co péče o rostliny kmínu? Péče o rostliny kmínu vyžaduje dlouhé, horké léto asi tři až čtyři měsíce s teplotou kolem 85 stupňů F. (29 C.) během dne.
Kmín je oseta na jaře ze semen v řadách 2 stop od sebe v úrodné, dobře odvodnění půdy nebo, v chladnějších klimatických podmínkách, začít semen v interiéru čtyři týdny před posledním jarním mrazem. Zasejte mělce, asi ¼ palce pod povrchem půdy. Během klíčení udržujte semena vlhká. Transplantujte venku, když teploty běžně překračují 60 stupňů F. (16 C.) nebo vyšší.
semeno kmínu se sklízí ručně po rozkvětu malých bílých nebo růžových květů. Semena se sklízejí, když zhnědnou-asi 120 dní – a poté se suší a rozemele. Silná vůně a výrazná chuť kmínu je způsobena jeho éterickými oleji. Stejně jako všechny bylinky je ráno ve výšce a v té době by měla být sklizena.