je čas vyčistit mrazák. Našel jsem šunkovou kost, 1/2 velkého španělského choriza, trochu zmrzlého ořešáku a zmrazené zelené papriky… hmmmm…. zkontrolujte ledničku….cibule, česnek, brambory, mrkev…. dobře Cizrnový guláš… zkontrolujte spíž… oh nééé! Žádné garbanzo fazole. Snadno vyřešeno. Pošlete manžílek na trh. Jdeme na to.
1 lb suché garbanzo fazole (cizrna) namočené přes noc
1 kost od šunky nebo dvě šunky
španělské chorizo (co budete mít na ruce bude to 2 malé odkazy nebo jeden velký)
2 středně velké cibule, nakrájené
1 papriku, na čtvrtky
1 bobkový list
1 plechovka rajčatové omáčce (8 oz)
6-8 stroužky česneku, lisované
2 středně velké brambory, čtvrtky
1 mrkev, nakrájené
3 až 4 šálky za calabaza nebo ořešák squash snížit na velké kusy
olivový olej
sůl podle chuti
velkou otázkou v tom všem je, kolik vody použít, a od té doby jsem bulvy všechno, jen řeknu naplňte velký hrnec s dostatkem vody, dostatečně pokrýt všechny ingredience (včetně kostí od kýty) a pak některé, vždy můžete nechat snížit o doutnající odkryté, nebo si můžete vždy přidat více vody, pokud zhoustne příliš. Jen to pravidelně kontrolujte.
Dobře, takže na vysoké teplotě přiveďte váš velký hrnec vody k varu s garbanzo fazole, šunku a bobkový list a mrholení olivového oleje. Po několika minutách to začne pěnit, můžete pěnu odstranit štěrbinovou lžičkou. Zatímco to vaří, připravte si další ingredience. Někteří lidé možná budou chtít restovat cibuli a pepř a česnek a chorizo s rajčatovou omáčkou, ale jen je hodím do vařící nádoby. Takže podle toho, jak dáváte přednost, jděte do toho a přidejte uvedené ingredience do hrnce. Po uplynutí této doby budete muset nechat vařit na středním ohni asi 2 hodiny (zakryté), zkontrolovat jemnost vašich garbanzos a hladinu vody. V tuto chvíli odstraňte šunku nebo šunkové hlezna a vyzvedněte maso, které budete chtít vrátit zpět do dušeného masa. Pokud jsou vaše garbanzos stále tvrdé, musíte vařit déle, pokud jsou něžné, pak pokračujte a přidejte brambory, mrkev a calabaza (squash). Přiveďte k mírnému varu, přikryjte a vařte asi další hodinu.