vědecky známá jako Capromys pilorides pilorides je druh hlodavce patřící do endemické fauny Kuby. Měří 20 až 60 cm na délku a díky hustému ocasu může viset na stromech, kde tráví většinu času.
jutía je známá již od předkolumbovských dob. Byla součástí stravy kubánských domorodců, kteří ji konzumovali pečené a dušené maso. Jako součást Afro-kubánské kultury a tradic se v Jorubském náboženství používá jutía uzená a je nabízena zejména Svatým válečníkům. To je považováno za jedno z oblíbených jídel afrického božstva.
díky svým organoleptickým vlastnostem, chuti a struktuře měli obyvatelé Camagüey přednost a zakořeněnou tradici konzumace masa jutía.
Tento hlodavec, jednou oloupané a nakrájené, marinované s aromatickými bylinkami a vínem. Každý region má však svou vlastní specifickou formu tradiční výroby. Dříve to bylo jídlo s větší zálibou v nedělních rodinných shromážděních, kde bylo připraveno pečené v kastrolu a doprovázeno vařenými nebo smaženými potravinami a rýží.
jutía conga se nachází v různých oblastech kubánského souostroví, obvykle ve volné přírodě. Ale, bohužel, dnes je to vzácné. V některých oblastech Kuby byly umístěny velké množství tohoto druhu. Důvod, proč obyvatelé lovili bez rozdílu pro rodinnou spotřebu a pro marketing, který dělal toto plemeno se začínají stávat se zaniklý, je dnes ohrožena kvůli pytláctví a trochu reprodukce. Jako opatření, lov byl dočasně zakázáno zachovat plemeno a hluboké kořeny Kubánské tradici a je doporučeno, aby se zabránilo její spotřebu dočasně pomoci přežití tohoto druhu. Na farmě La China existuje kontrolovaná oblast tohoto druhu pro reprodukci a nárůst.