odstraňte papírovou slupku z čerstvých rajčat a stonků z chilli. Kombinujte tomatillos a chilli v kastrolu o objemu 2 litry a přidejte vodu téměř na zakrytí. Pokud používáte konzervované tomatillos, kombinujte s chilli bez přidání další tekutiny. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte, dokud nezměkne (asi 10 minut). Vypusťte, rezervujte kapalinu a nechte ji mírně vychladnout. V kuchyňském robotu nebo mixéru pyré vypuštěné tomatillos a chilli, česnek a koriandr. Zrušit.
v holandské peci opečte vepřové kostky v oleji na středně vysoké teplotě, několik najednou. Přidejte vyhrazenou tekutinu tomatillo, abyste maso sotva zakryli, a poté přidejte cibuli. Vařte 2 hodiny, přikryjte nebo dokud vepřové maso není jemné, za občasného míchání a kontroly, aby určité vepřové maso nevyschlo. V případě potřeby přidejte další kapalinu nebo vodu tomatillo. Maso odstraňte štěrbinovou lžičkou; nechte vychladnout. Skartovat prsty. Odtučněný tuk z masa-pytlácká tekutina.
V 2-litrovou hrnci, kombinovat strouhaným maso, pyré tomatillo-chile omáčka, sůl, 1 až 2 šálky maso-pytláctví kapaliny, nebo dost, aby se tenké, ale ne vodnatá omáčka. Vařte 30 až 40 minut odkryté. Občas zamíchejte. Mezitím Předehřejte troubu na 350 stupňů.
tortilly zabalte do hliníkové fólie a zahřívejte v troubě 20 až 30 minut, nebo dokud se nezahřejí.
pro každé burrito vložte asi 2 polévkové lžíce sušených fazolí do středu teplé tortilly, poté 3 polévkové lžíce tomatillo-vepřové omáčky.
nahoře se 2 polévkovými lžícemi strouhaného sýra. Sbalte a podávejte teplé.
činí asi 2 tucty.
* k dispozici na latinskoamerických trzích a dobře zásobených supermarketech