jsem se obrátil můj milovaný lemon borůvkový vrstva dort na košíčky. Pamatuješ, jak jsem poprvé upekla ten dort? Pamatuji si, jak jsem na těch fotkách upekla dort. Měsíc byl únor. Počasí bylo mrazivé a vítr, který se valil kolem bytového domu, mě otřásl až do morku kostí. Trubky v našem bytě zmrzly, praskly a zaplavily jen měsíc předtím. Myslel jsem, že “ teď je ten správný čas na nějaké dezertní Sluníčko.“A od té doby jsem se neohlédl.
udělal jsem ten dort víckrát, než dokážu spočítat. Dokonce jsem udělal několik dortů pro svatební hostinu mého přítele jeden rok. Za což jsem koupil gazillion liber smetanového sýra a citronů. Byl jsem po pasu hluboko v těstíčku na dort a nějak mi hodil těsto na dort do oka, ale pohled na nevěstinu tvář udělal oko-opravdu to stálo za to.
mimochodem, opravdu to dělá nádherný svatební dort!
Tak jsme tady 2 roky později! Počasí je stejně chladné (hej. myslel jsem, že je jaro?) a jsem připraven vzít ten citronový borůvkový dort do zářezu.
s těmito košíčky jsem zesílil citronovou příchuť. Také jsem se ujistil, že je vyšší poměr borůvek k dortu. Protože výbuchy šťavnatých pečených borůvek porazí všechno na této planetě, že?** Citronové borůvkové košíčky jsou mnohem nadýchanější než verze dortu a já to jednoduše přirovnávám k práci s menším těstíčkem. Čím méně těsta pracujete, tím menší riziko máte přimíchávání.
dovolte mi, abych geek na chvíli, protože jsem vlastně požádal o to hodně. Když přimícháte těsto nebo těsto, přepracujete lepkové prameny v mouce. Stávají se super elastickými, což má za následek hustší, žvýkací, poněkud gumově chutnající pečené dobro. Pokud jste někdy udělali košíčky nebo koláče, které by měly být stejně nadýchané jako marshmallows a skončíte s librovým dortem … viníkem by mohlo být přimíchávání. Vždy mějte na paměti, když jste šlehání, že dort nebo košíček těsto-použijte nízkou rychlost při kombinování suché a mokré ingredience. Nízká rychlost a smícháme s l o w. Pomalé a stabilní vyhraje dort a košíček závod, mmmk?
Zpět na jiskřivý citron borůvkové koláčky. Jsou podobné recepty lemon cupcake, které jste viděli na mém blogu a v mé knize dříve-pochopitelně Ano! Pevně věřím, že když najdete něco, co máte rádi, neopravujte to. Nebo si ji jen kupte v každé představitelné barvě, o čemž svědčí Moje kolekce madewell tee (tak měkká, miluji tyto košile!). Toto je můj oblíbený citronový dort a základní vrstva košíčků a cítil jsem se inspirován, abych je zkusil znovu. Všechno, co jsem udělal, bylo vyměnit polevu a pár ingrediencí.
Aby tyto citrónové koláčky na další úroveň, natáhl jsem se pro Sunkist Meyer citrony. Hej, věděl jsi, že Meyerův citron je vlastně kříženec mezi citronem a mandarinkou? Vzhledem k jejich sladké chuti a nízké kyselosti jsou Meyer citrony fantastické v citronových dezertech, zejména v košíčcích.
pokud jde o ostatní složky? No, budu upřímný. A úplně GEEKY znovu, když říkám, že tyto košíčky jsou snadno peasy lemon squeezy. Vložte smějící se emoji a / nebo oční rolovací emoji zde.
všechny nepříjemné rýmy stranou, ačkoli, dělat cupcakes je vlastně docela rychlé a jednoduché. Vše začíná smetanovým máslem a cukrem dohromady. Pro uvolnění těsta přidáme mléko. Ne jen tak ledajaké mléko; v těchto košíčcích dávám přednost podmáslí. Podmáslí se používá výhradně pro vlhkost a chuť. Jedlá soda je obvykle spárována s podmáslí– ale znovu-používáme pouze podmáslí pro vlhkost a chuť. Nereagovat s chemickým leavenerem. Máš to? Prášek do pečiva je zvedne a čistý vanilkový extrakt doplňuje chuť másla a citronu.
rychlý tip: neplňte vložky do košíčků. 2/3 plné, max. To je moje úroveň pro všechny cupcakes. Dostanete ploché / velmi mírně kulaté vrcholy, které mohou držet kbelík smetanového sýra poleva každý. Existuje nějaká jiná přijatelná částka?!
* * kromě polevy ze smetanového sýra.
Jsou to všechno, že citron borůvkový dort je, ale hezčí.
Klikněte zde pro připnutí na později!Ikona Instagram ikona Instagram pinterest ikona pinterest facebook ikona facebook tisk tisk ikona tisku čtverce čtverce ikona
popis
lahodně jednoduché citronové borůvkové košíčky přelité polevou se smetanovým sýrem. Jsou sladké, načechraný, a každý den se cítí jako léto!
Ingredience
- 1 a 1/2 hrnku (190 g) hladké mouky (lžíce & vyrovnán)
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 hrnku (115 g) másla, měkčené na pokojovou teplotu
- 1 šálek (200g) krystalového cukru
- 2 velká vejce, při pokojové teplotě
- 1 a 1/2 čajové lžičky čistého vanilkový extrakt
- 1/2 šálku (120 ml) podmáslí, při pokojové teplotě
- 2 Lžíce citronové kůry (asi 3 Meyer citrony)
- 1/4 šálku (60 ml) citrónové šťávy (asi 2 Meyer citrony)
- 3/4 šálku čerstvé (110g) nebo mražené borůvky*
Smetanový Sýr Poleva
- 8 oz (224 g) full-tuku cihla styl smetanový sýr, měkčené na pokojovou teplotu
- 1/4 šálku (60 g) čerstvého másla, měkčené na pokojovou teplotu
- 2 šálky (240g) cukru cukráři‘
- 1-2 polévkové Lžíce (15-30 ml) smetany nebo mléka
- 1 lžička čistého vanilkový extrakt
- špetka soli
- volitelné: plátky citronu a extra borůvky na ozdobu
Návod
- Předehřejte troubu na 350°F (177°C). Vyrovnejte 12-cup muffin pánev s košíčky vložky. Tyto recepty poskytují 15 košíčků, takže budete mít 2. dávku.
- připravte těsto: Rozšlehejte mouku, prášek do pečiva a sůl ve velké misce. Zrušit.
- S ruční nebo stand mixer vybaven pádlo přílohu, beat máslo na střední rychlost ve velké míse, dokud hladké a krémové, asi 1 minutu. Přidejte granulovaný cukr a bijte vysokou rychlostí po dobu 2 minut, dokud nebude Krémový. Podle potřeby seškrábněte po stranách a nahoru na dno mísy. Když mixér běží na nízké rychlosti, přidejte vejce po jednom a poté přidejte vanilkový extrakt. Beat na středně vysoké rychlosti až do kombinace. Podle potřeby seškrábněte po stranách a nahoru na dno mísy.
- S mixer běží na nízké otáčky a pomalu přidat suché přísady, pak přidejte podmáslí, citronovou kůru a citronovou šťávu. Porazte všechno, dokud nebude začleněno. Nepřemixujte. Nakonec složte borůvky.
- nalijte / lžíci těsta do vložek-naplňte pouze 2/3 plné, aby nedošlo k rozlití po stranách. Pečte 18-20 minut, nebo dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté. Přibližně 30 mini košíčků pečte asi 11-13 minut při stejné teplotě trouby. Před polevou nechte košíčky úplně vychladnout.
- Aby poleva: Ve velké míse pomocí ručního nebo stand mixer vybaven metla nebo pádlo přílohu, beat smetanový sýr a máslo spolu na střední rychlost do hladka, asi 2 minuty. Přidejte cukrářský cukr, 1 polévkovou lžíci smetany, vanilkový extrakt a sůl se směšovačem, který běží na nízké úrovni. Zvyšte na vysokou rychlost a porazte 3 minuty. Přidejte další 1 polévkovou lžíci smetany, pokud je to žádoucí. Chuť. V případě potřeby přidejte další špetku soli.
- mrazem chlazené košíčky. Použil jsem Wilton #12 kulatý tip. Nahoře s plátky citronu a borůvkami, pokud je to žádoucí.
Poznámky
- Aby Toho & Zmrazení Návod: Cupcakes může být provedena před 1 den předem, na něž se vztahuje, a skladován při teplotě místnosti. Poleva může být také provedena 1 den předem, zakryta a uložena v chladničce, dokud není připravena k použití. Zbylé košíčky udržujte v chladničce dobře pevně zakryté po dobu 3 dnů. Matné nebo nezmrazené košíčky lze zmrazit až 2-3 měsíce. Rozmrazte přes noc v chladničce.
- podmáslí: podmáslí pomáhá produkovat svrchně vlhké citronové košíčky. Pokud nemáte podmáslí, použijte místo toho plnotučné mléko. Můžete použít nižší tuk nebo nemléčná mléka v špetce, ale košíčky nebudou chutnat zdaleka tak bohaté a vlhké.
- borůvky: Pokud používáte zmrazené borůvky, před přidáním do těsta vhoďte 1-2 polévkové lžíce mouky. To jim pomáhá zabránit potopení.
- Zester: tady je ten, který vlastním a miluji – levný a velmi kvalitní.
Klíčová slova: lemon blueberry cupcakes
Touha něco více než-the-top? Naplňte tyto Meyer lemon blueberry cupcakes domácím citronovým tvarohem. Kdybych měl nějaké v lednici a neztrácel světlo, udělal bych to v srdci! Vždy mějte tyto věci připravené. Věř mi.
