Bílky
Cholesterol: 0 mg (0%)
Bílkoviny: 26 g
Zdroj: http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/112/2
Žloutky
Cholesterol: 2998 mg (999%)
Bílkoviny: 29 g
Zdroj: http://nutritiondata.self.com/facts/dairy-and-egg-products/113/2
Závěr:
Žloutky mají nejvíce vitamínů a minerálů, včetně Vitamínů A, D, E, K, B6, B12, Thiamin, Riboflavin, kyselina listová, Cholin, Vápník, Železo, Fosfor, Zinek a Selen.
oba mají podobné množství bílkovin. Žloutky mají veškerý cholesterol a tuk.
Má vysoký cholesterol v potravinách (jako jsou vaječné žloutky) zvýšení hladiny cholesterolu?
dobře, takže žloutky jsou nabité vitamíny a minerály. Ale ten cholesterol … měli bychom být znepokojeni?
co ukazuje“ výzkum“?
prospektivní studie spotřeby vajec a rizika kardiovaskulárních onemocnění u mužů a žen.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10217054
„spotřeba na 1 vejce za den pravděpodobně nebude mít podstatný celkový dopad na riziko ischemické choroby SRDEČNÍ nebo cévní mozkové příhody u zdravých mužů a žen“
Vejce a dietní cholesterolu
http://drperlmutter.com/wp-content/uploads/2013/07/eggs-are-good.pdf
„Dietní cholesterolu v potravinách, jako jsou vejce má jen malý a klinicky nevýznamný vliv na hladinu cholesterolu v krvi, zvlášť, když ve srovnání s mnohem větší účinky dietní nasycených mastných kyselin na hladinu cholesterolu v krvi. Tyto skutečnosti jsou nyní dobře zavedené a, jako důsledek, doporučení od velkých potravin a zdraví těla o dietní cholesterolu byly uvolněné v BRITÁNII a jinde v posledních letech“
Celá vejce spotřeba na citlivost k inzulínu u osob s metabolickým syndromem
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23021013
„Začlenění denního celé vejce příjmu do mírně sacharidů dietou poskytuje další zlepšení aterogenního lipoproteinu profilu a inzulinové rezistence u osob s MetS“
Celá vejce příjem u dospělých s metabolickými syndrom
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24079288
„na středně sacharidů pozadí, dieta, doprovázený ztrátou hmotnosti, zařazení celá vejce zlepšuje zánět ve větší míře, než žloutek-zdarma vejce nahradit u pacientů s MetS“
Vejce a Cholesterol
http://authoritynutrition.com/how-many-eggs-should-you-eat/
„játra produkuje velké množství cholesterolu. Když jsme se jíst hodně vajec (vysoký cholesterol), játra produkuje méně, místo“
„Mnoho observační studie ukazují, že lidé, kteří jedí vejce nemají zvýšené riziko onemocnění srdce, ale některé studie ukazují zvýšené riziko u diabetiků.“
“ vejce trvale zvyšují HDL („dobrý“) cholesterol. U 70% lidí nedochází ke zvýšení celkového nebo LDL cholesterolu. Tam může být mírné zvýšení benigní podtyp LDL u některých lidí“
Vejce Si nezaslouží Jejich Špatnou Pověst
http://www.livescience.com/39353-eggs-dont-deserve-bad-reputation.html
„Zajímavé je, že lidé v Japonsku — spotřebitelé z některých z největších množství vajec ve světě (v průměru 328 vejce spotřebované na osobu za rok — mají nízké hladiny cholesterolu a srdeční choroby ve srovnání s ostatní rozvinuté země, zejména Spojené Státy. Proč? V části, je to proto, že Japonci jedí stravu s nízkým obsahem nasycených tuků“
„hlavní determinantou plazmatických LDL úroveň je nasycených tuků,“řekla Alice Lichtenstein, profesor výživy vědy a politiky v Friedmanovy Školy Výživy, Vědy a Politiky na Tufts University. A zatímco vajíčka jsou vysoké v cholesterolu (186 mg, 184 z nich v žloutku), jsou relativně nízké v nasycených tuků (1.6 g v žloutku)
Jillian Michaels
http://www.jillianmichaels.com/fit/lose-weight/myth-eggs
„skutečnou hrozbou pro vysoká hladina cholesterolu je nasycené a trans tuky, ne dietní cholesterol. Před lety, kdy vědci naučili, že vysoká hladina cholesterolu byla spojena s onemocněním srdce, potraviny s vysokým obsahem cholesterolu byly myšlenka být hlavní příčinou nezdravého cholesterolu v krvi. Nyní, o 25 let později, vědci dospěli k závěru, že cholesterol v potravinách není skutečný darebák-nasycené a trans-tuky mají mnohem větší účinek na cholesterol v krvi.“
“ ve skutečnosti jedna studie na University of Connecticut zjistila, že tuk ve vaječných žloutcích skutečně pomáhá snižovat LDL („špatný“ cholesterol). Takže vyhoďte starou představu, že vejce, konkrétně žloutek, je nebezpečné pro vaše zdraví.“
Dietní cholesterol poskytována vejce
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16340654
„nedostatek spojení mezi onemocnění srdce a příjem vajec by mohla částečně vysvětlit skutečnost, že dietní cholesterol se zvyšuje koncentrace jak cirkulujících LDL a vysokou hustotou lipoproteinů (HDL) cholesterolu v těch jedinců, kteří dojít ke zvýšení plazmatické hladiny cholesterolu následující spotřeba vajec (hyperresponders). Je také důležité si uvědomit, že 70% populace zažije mírné zvýšení nebo žádné změny v plazmatické koncentrace cholesterolu při vysoké množství cholesterolu v potravě (hypo respondentů)“
Vejce spotřeby a riziko koronárních srdečních onemocnění a mrtvice: dávka-reakce meta-analýza prospektivních kohortových studií
http://www.bmj.com/content/346/bmj.e8539
„výsledky z meta-analýzy nepodporují, že vyšší spotřeba vajec je spojena se zvýšeným rizikem ischemické choroby srdeční a mozkové mrtvice“
spotřeba Vajec a riziko kardiovaskulárních onemocnění a diabetes: meta-analýza
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23643053
„Naše studie naznačuje, že existuje dávka-odezva pozitivní asociace mezi spotřebu vajec a riziko CVD a diabetu“
spotřeba Vajec ve vztahu k výskytu kardiovaskulárních onemocnění a úmrtnosti: Lékaři‘ Health Study
http://ajcn.nutrition.org/content/87/4/964.long
„údaje z Framinghamské studie ukázala, žádné přidružení mezi spotřeba vajec (~6 vajec/týden) a CAD mezi 912 mužů a žen po 16 y follow-up“
„Nicméně, mezi mužské lékaře s diabetem, žádné vejce spotřeba je spojena s vyšším rizikem mortality z jakékoliv příčiny“
Závěr:
Většina zpráv tvrdí, že dietní cholesterol má zanedbatelný vliv na hladinu cholesterolu v krvi.
některé zdroje však tvrdí, že příjem nasycených tuků může ovlivnit hladinu cholesterolu v krvi.
zvyšuje konzumace nasycených tuků hladinu cholesterolu v krvi?
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20071648
Meta-analýza studií, které hodnotí vztah mezi obsahem nasycených tuků a kardiovaskulární onemocnění (v ceně 347,747 předmětů v 21 studií)
Závěr ze studie: meta-analýza prospektivních epidemiologických studií ukázala, že neexistuje žádný významný důkaz pro závěr, že dietní nasycených tuků je spojena se zvýšeným rizikem ICHS nebo CVD.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2123482
99 muži, „ne blíže sdružení je patrný mezi tím, co tito muži jedli a jejich jednotlivé hladiny cholesterolu“
http://ajcn.nutrition.org/content/29/12/1384.long
„tento velký průzkum denních diet mezi 957 mužů a 1082 ženy v obecné populaci naznačuje, že sérové hladiny cholesterolu a triglyceridů jsou nezávislé na jakékoli výživové složky. Ani množství nebo kvality tuků, sacharidů, nebo bílkovin spotřebované byla výrazně týkající se cholesterolu nebo triglyceridů“
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM198101083040201
„výsledky podporují závěr, že lipidové složení stravy ovlivňuje sérové koncentrace cholesterolu a riziko koronární smrti ve středním věku Američtí muži“
Framingham Heart Study
„v Framingham, Hmotnost, čím více nasycených tuků jednu snědl, tím více cholesterolu jeden snědl, tím více kalorií jedl, tím nižší osoby sérového cholesterolu“ William Castelli (ředitel studie)
http://www.proteinpower.com/drmike/cardiovascular-disease/framingham-flip-flop/
lepší ukazatel srdečních riziko je hdl/cholesterol a hdl/ldl
„to, Co pohání HDL? Pár věcí. Cvičení. Alkohol s mírou. A–virbl, prosím–tuků ve stravě, zejména nasycených tuků“
http://www.atkinsexposed.org/atkins/196/Atkins_Corporation_Mislabels_and_Misleads.htm
„více než tucet dieta studie v historii medicíny, který vzal lidi z vysokým obsahem tuků snížila jejich cholesterol a 4-5 let se snížil jejich infarkt sazba“
Závěr:
Neprůkazné.
existuje příliš mnoho protichůdných studií a zpráv týkajících se nasycených tuků a cholesterolu v krvi. Téměř u každé studie, kterou jsem našel, došlo k protichůdné analýze jejích výsledků. Studie byly často zdiskreditovány za to, že jsou příliš krátké, příliš malé, používají špatné techniky měření nebo zkreslují data.
Po přečtení hrst studií a jejich analýz z obou stran, nemůžu s jistotou konstatovat, že nasycený tuk, ani dopady nebo nemá vliv na hladinu cholesterolu v krvi.
potřeboval bych strávit mnohem více času kopáním do specifik těchto studií.
kolik vajec je bezpečné jíst?
Fox News (http://www.foxnews.com/health/2013/09/11/eggs-with-yolk-are-good-or-bad-for-your-health/)
„samozřejmě, že všechny tuk musí být konzumovány v moderování, což je důvod, proč mnoho odborníků na výživu doporučují jíst jen pár žloutky každý týden“
http://drperlmutter.com/wp-content/uploads/2013/07/eggs-are-good.pdf
„Většina zdraví a srdce poradní orgány ve velké BRITÁNII, Evropě a jinde už ne nastavit limity na počet vajíček, lidé by měli jíst, za předpokladu, že jsou konzumovány jako součást zdravé stravy, která není vysoká v SFA“
http://www.huffingtonpost.com/2013/03/30/health-benefits-of-eggs-yolks_n_2966554.html
„vejce jsou považovány za „zlatý standard“ pro protein kvalitní, protože jejich aminokyselin jsou nejvíce stravitelné pro člověka.“
„Ale i přesto, že žloutky jsou jistě zdravé jídlo, které nemáš povolení pro neomezený spotřeba: Mayo Clinic doporučuje konzumovat ne více než čtyři vejce za týden, což je částka, kterou zjištěno, že být zdravý u dospělých.“
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.2004.10719429#.U-KIA4BdWrh
„nejnovější American Heart Association pokyny již obsahovat doporučení omezit spotřebu vajec, ale doporučit přijetí stravovací praktiky spojeny s dobré zdraví. Na základě epidemiologických důkazů není důvod si myslet, že takový zdravý stravovací vzorec nemůže zahrnovat vejce.“
http://ajcn.nutrition.org/content/87/4/964.long
„spotřeba ≤6 vajec/týden nemá zásadní vliv na riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a úmrtnosti a že spotřeba ≥7 vajec/wk je spojena s mírně vyšším rizikem celkové mortality u NÁS mužské lékaři“
http://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJM199103283241306
88-letý muž, který jedl 25 vajíček/den ~15 let
zažil žádné problémy se srdcem a měli normální hladiny cholesterolu
„Jeho téměř úplnou svobodu od klinicky významné aterosklerózy a jejích komplikací, lze zčásti vysvětlit tím, že velké snížení účinnosti absorpce cholesterolu ze střeva a výrazným zvýšením přeměny cholesterolu na žlučové kyseliny. Kromě toho byla jeho syntéza cholesterolu pravděpodobně mírně snížena a jeho sekrece biliárního cholesterolu mohla být zvýšena. Tyto fyziologické adaptace by odejít málo, pokud některý z dietní cholesterolu zvýšit plazmatické hladiny cholesterolu a být uloženy v arteriální stěny“
Observační zprávy o jídle >7 vajec/týden
http://paleohacks.com/questions/133831/is-it-ok-to-eat-4-eggs-a-day.html
http://forum.bulletproofexec.com/index.php?/topic/4907-how-many-eggs/
http://caloriecount.about.com/forums/foods/eating-eggs-bad
Závěr:
3-6 žloutků / týden se doporučuje, ale vyšší množství jsou pozorována bez jakýchkoli obav.
většina zpráv naznačuje 3-6 žloutků týdně. Neposkytují však odkazy ani studie, které naznačují, proč je konzumace více nebezpečná. Pozorovatelně lidé hlásili, že jedí více než toto (včetně jednoho chlapa, který jedl 25 vajec / den po dobu 15 let) a nevykazoval žádný důvod k obavám.
Můj Cholesterolu v Průběhu Času
Obecné strava byla s vysokým obsahem tuku: vejce, neprůstřelná káva, paleo-esque.