v USA je produkce mléka obecně synonymem pro krávy, ale to není vždy pravda v jiných částech světa. Na základě dostupnosti plodin, klimatu, terénu, kultury, náboženství, historie a mnoha dalších faktorů mohou být pro produkci mléka chována další zvířata.
V předchozí sérii z Michigan State University Rozšíření, historie sedmi uznávaných mléčných plemen skotu z Čistokrevných dojnic Sdružení byly projednány: Holstein, Jersey, Ayrshire, Guernsey, Brown Swiss, dojení Shorthorn a červené a bílé. Tato nová série prozkoumá mléčná zvířata z celého světa, počínaje ovcemi.
chov ovcí pro produkci mléka je stále nadějné průmyslu v USA se odhaduje, že zhruba 100 komerční ovce mlékárny, se většinou nachází v horní Midwest a států Nové Anglie, ale pár je nalézt jako daleký západ jako v Kalifornii. Evropa má mnohem silnější mlékárenský průmysl, přičemž Francie a Španělsko vedou trh. Odhaduje se, existuje více než 100 milionů ovcí chovaných pro dojení účely po celém světě a přibližně 1,3 procenta celosvětové produkce mléka (skot účet pro 83 procent produkce mléka).
Ovčí mléko je vysoce výživné produkt, který má vyšší koncentrací vitamínů (A, B a E) a minerálních látek (vápník, fosfor, draslík a hořčík), které kravské mléko. Ovčí mléko také obsahuje vyšší pevné látky (tuky a bílkoviny) než kravské mléko, což je vynikající pro výrobu sýrů. Ovčí mléko obsahuje 7 procent tuku a 5, 98 procent bílkovin ve srovnání s 3.34 procent tuku a 3,29 procenta bílkovin nalezených v kravském mléce.
Ovce nemají vysoký objem produkce mléka skotu, ale mléko se prodává za výrazně vyšší cenu, stejně jako $35-65 dolarů za sto hmotnost ve srovnání s $14-$25 na sto hmotnosti kravského mléka. Specializovaných mléčných plemen ovcí může produkovat 400-1,100 liber mléka v 220-240-den laktace cyklu ve srovnání s 22,775 liber z mléčného skotu v 300-den laktace cyklu.
stejně jako u skotu existují plemena ovcí, která se selektivně chovala, aby se specializovala na produkci mléka. Nejběžnější plemena v USA jsou Východofríská a Lacaune. Východní Fríský je německé plemeno známé svou vysokou úrovní produkce mléka. Lacaune jsou francouzské plemeno a jediné plemeno ovcí používané k výrobě sýra Roquefort. Dalších mléčných plemen populární po celém světě patří Sarda z Itálie, Chios z Řecka, Britská Milksheep z velké BRITÁNIE a Awassi a Assaf z Izraele.
Většina ovčího mléka se používá pro výrobu sýrů, s některými z nejoblíbenějších produktů je Roquefort z Francie, Manchego ze Španělska, Pecorinco Romano z Itálie a Feta z Řecka. To trvá asi 4 libry ovčího mléka, aby se 1 libra sýra kvůli vysokému obsahu tuku a bílkovin a poměru, ve srovnání s 8-10 liber kravského mléka, aby se jedna libra sýra. Ovčí mléko může být také zmrazeno před výrobou sýra, aniž by to mělo negativní dopad na produkci nebo výnos sýra. Mezi další produkty z ovčího mléka patří jogurt a zmrzlina.
Chcete-li se dozvědět více o mléčných ovcích, podívejte se na následující webové stránky a zdroje:
- Ovce 101
- Ovce 201
- Průvodce ke Zvýšení Mléčné Ovce podle University of Wisconsin Rozšíření
- Dojení Ovcí
- Mléčné Ovce Asociace Severní Ameriky
MSU Souboru a Michiganu 4-H Mládeže Rozvojový program pomoci vytvořit společenství nadšený STEM (Věda, Technologie, Strojírenství, a Matematiky). 4-H KMENOVÝCH programování usiluje o zvýšení přírodovědné gramotnosti, seznámení mládeže zkušenostního učení proces, který pomáhá jim vybudovat řešení problémů, kritické myšlení a rozhodovací schopnosti. Mládež, která se účastní 4-H STEM, je lépe vybavena kritickými životními dovednostmi nezbytnými pro budoucí úspěch.
Se dozvědět více o pozitivním dopadu Michigan 4-H mládeže v KMENOVÝCH programy gramotnosti a zvíře vědeckých programů, přečtěte si naše 2016 Dopad Zprávu: „Budování přírodovědné Gramotnosti a Budoucnost KMENOVÝCH Pracovníků.“