Jim Adaskaveg je profesorem patologie rostlin na Kalifornské univerzitě v Riverside, který konkrétně studuje problémy po sklizni ovoce a dezinfekci ovoce. Jeho kariéra je v podstatě věnována tomu, zda byste měli opláchnout citron.
Chcete-li pochopit, zda byste měli opláchnout citron, musíte nejprve pochopit, co by oplachování skutečně dosáhlo. Opravdu smýváte ty pesticidy a antibiotika? Ne! „Většina citronů v supermarketu je zpracována a ošetřena a připravena ke konzumaci,“ vysvětlil Adaskaveg. Ovoce se umývá ve zpracovatelském závodě mezi polem a supermarketem. Po umytí citronů jsou ošetřeny voskem a bezpečným fungicidem, aby se zabránilo plesnivění.
A vosk znamená, že stopové množství reziduí pesticidů, je opravdu smýt stejně – alespoň ne o pár sekund oplachování.
Adaskaveg je však stále pro oplachování. Důvod? Bakterie od toho, kdo se jich dotkl v obchodě s potravinami: manažer, který nastavil displej, nebo zákazník, který testoval-stiskl několik. Nebo dokonce vy, když jste se jich dotkli před mytím rukou. „Pesticidy nejsou opravdu nebezpečné, i když si lidé myslí, že jsou,“ řekl. „Riziko jakékoli otravy je astronomicky nízké ve srovnání s bakteriemi způsobenými manipulací.“
Tak tady to máte. Ať už věříte bezpečnosti potravin nebo profesorovi balení ovoce o nebezpečích potenciálních reziduí pesticidů, stále souhlasí s tím, že máchání stojí za to. Ze všeho nejvíc je to pro mě hrozná zpráva, protože to znamená, že můj manžel měl pravdu. Sakra.