když váš typický Barman Tampa sáhne po soli, koření se striktně drží sklenic margarita a limetkových klínů. Ale nová tradice, pocházející z latinskoamerického vlivu jižního Texasu, se dostává do oblasti zálivu: pivní sůl.
„je To dlouhodobý latinské tradice dát sůl a vápna do piva,“ říká Suzie Martel, senior potravin vědec na Brnknutí, San Antonio-založená společnost, která vytváří soli a koření pro nápoje a pokrmy podobně. „Dělá to trochu složitější a přináší pivu jinou úroveň chuti.“
v Texasu je běžnou praxí požádat o pivo-zejména Dos Equis – “ oblečené—, říká Martel. Pivo přichází s okrajem pokrytým vápnem a solí. Zakladatel Twang Roger Trevino Sr. se poprvé setkal se solí s citrusovou příchutí na cestě na Mexický Pouliční trh, který připomínal tyto příchutě, ale byl mnohem přenosnější. Později vytvořil vlastní verzi koření, která se rychle stala hitem napříč Texasem. Dnes se Pivní sůl Twang prodává v patentovaných minipivovarech, které podle Martela mají cestovat všude.
„vím, že to lidé mají v autě a v kabelce, takže pokud jsou na místě, které nenabízí solení svých piv, mohou to udělat sami,“ říká Martel.
Twang, založený v roce 1986, nedávno expandoval na Floridu. Publix nese značku ZAS! all-přírodní koření směsi pro grilování, a Walmart prodává Twang-a-Rita sladké a slané koktejl rimmers a kultovní Pivní sůl. Ačkoli tradice solení pivo, je již dlouho známé pro regiony s velkou Hispánskou populací, Martel (jehož oblíbené Pivo Sůl je hot lime příchuť) říká, že kombinace sociálních médií a zvýšený zájem mezinárodních jídel pomohl trend sundat celé Spojené Státy.
„tolik demografie jsou vzdělanější o jejich jídlo a hledají mít skutečné, autentické globální chutě,“ říká. „Myslím, že sociální média byla naprosto nedílnou součástí vzdělávání lidí. Se svými koktejly a pivy můžete být kreativní a vzít si tyto inspirace chutí z různých kultur. Neuškodí ani to, že je vizuálně přitažlivá.“
Recepty z Brnknutí
Margarita
Uvolnit Vápna Brnknutí-a-Rita
2 díly tequily reposado
1 díl limetkové šťávy
1 díl triple sec
Led podle potřeby
1 vápno klín jako ozdoba
Instrukce:
1. Okrajové sklo s uvolněnou limetkovou koktejlovou solí Twang-a-Rita
2. V koktejlové třepačce přidejte led, tequilu, triple sec, limetkovou šťávu a agáve
3. Dobře protřepejte a poté nalijte do lemovaného skla
4. Přidat vápno klín do skla pro ozdobu
Classic Michelada
Michelada Pivní sůl
1 vápno
4 oz. Clamato mix
1 dash Worcestershire omáčka
2 pomlčky Tabasco (nebo vaše oblíbená pálivá omáčka)
1 12 oz. pivo
led (podle potřeby)
1 limetkový klín (jako ozdoba)
návod:
1. Okraj sklenice s pivní solí Michelada
2. V šejkru s ledem kombinujte limetkovou šťávu, Clamato, Worcestershire omáčku a horkou omáčku; dobře protřepejte, aby se ochladil
3. Nalijte sklenici s ledem; naplňte pivem
4. Přidat vápno klín pro ozdobu
Paloma
Twang-a-Rita Paloma Love sůl
1.5 oz. tequila blanco
2 oz. grapefruitová šťáva
2 oz. Topo Chico (perlivá minerální voda)
1/2 oz. jednoduchý sirup
grapefruitový klín na ozdobu
návod:
1. Okraj sklenice s Twang-a-Rita Paloma Love sůl
2. Nalijte tequilu, grapefruitovou šťávu a jednoduchý sirup
3. Top s Topo Chico nebo jinou perlivou minerální vodou a přidejte ozdobu vápna nebo grapefruitového klínu