0
0
1
Jste asi myslel..Polívka? V takovém počasí?
je mi líto, přátelé, ale musel jsem sdílet tento recept před tím, než pohřben v zadní části mé hlavy. A se svou úžasnou vzpomínkou na to asi zapomenu, až se bude valit zima.
tuto úžasnou polévku jsem měl mnohokrát, ale nikdy jsem se nesnažil udělat ji doma kvůli dlouhému procesu. Tak jsem se rozhodl to zkusit dnes.
hu Tieu Nam Vang nebo Phnom Phenh Noodles je původem z Kambodže, migroval do Jižního Vietnamu a stal se základem vietnamské kultury. To je populární snídaně a večeře nudlová polévka, která zálivka se může lišit v závislosti na regionu. Hu tieu Nam Vang lze podávat sušené nebo s vývarem. Zde používané nudle jsou žvýkací nudle, vyrobené spíše z tapiokového škrobu než z rýžových nudlí.
Jižní Vietnam je domovem nudlové polévky. Existuje mnoho variant: rýžové nudle, jako je pho, nebo vaječné nudle, nudle vermicelli atd. Tento pokrm odlišit od jiných nudle polévku, protože jeho žvýkací nudle, doprovázené mleté vepřové maso, vepřová játra a křepelčí vejce, musí mít v nádherné misce z Hu Tieu Nam Vang.
Tento nudle jídlo ukradli sladkost vývar z vepřové kosti, krevety, chutné chuť z mleté vepřové maso, a oko chytání pozornost od křepelčích vajec, a barevné zeleniny.
Jedná se o časově náročné jídlo, ale doufám, že to zkusíte, budete přesvědčeni, že chutná lépe než známý Vietnamský Pho!!
- Pro vývar:
- 2lb vepřové kosti na krku
- 5 lb vepřové kosti v zádech
- 1 střední ředkev ředkvička (oloupané a nakrájené na 1 cm)
- 1 žlutá cibule (oloupané)
- 5-10 rock cukr (velikosti palce)
- 1 šálek sušených krevet (namočené ve vodě a vyčerpaný)
- 8 litry vody
- 3 lžíce soli
- 3 lžíce rybí omáčky
- Pro doplňování
- 3 lžíce oleje
- 1 lžíce šalotky (mleté)
- 1 lžíce česneku (mleté)
- ½ lb mleté vepřové
- 12 křepelčí vejce (vařené)
- 1 svazek pažitka (nakrájená na 3 cm délky)
- 1,5 lb vepřové zadek (na tenké plátky)
- ½ lb vepřová játra (na tenké plátky)
- 1 lb krevety (oloupané & deveined)
- 3 šálky fazolových klíčků
- 1 malý svazek Čínských celeru (nakrájené na 2 cm délky)
- vápno klíny, rybí omáčka & chilli sloužit na straně
- 3 balení sušených žvýkací nudle
- Umýt vepřové kosti pod studenou vodou a místo ve velkém hrnci (asi 12 litrů). Vařte vepřové kosti, abyste odstranili pěny a nečistoty. Dobře opláchněte kosti pod studenou vodou a umyjte hrnec
- přeneste kosti zpět do hrnce a přidejte 8 litrů vody. Přidejte ředkvičku daikon, cibuli, kamenný cukr, vepřový zadek, sušené krevety. Přiveďte k varu a odstraňte přebytečnou pěnu. Nechte vývar vařit na mírném ohni asi hodinu (nebo více, pokud to čas dovolí)
- Mezitím připravte polevy. V malém hrnci přidejte dostatek vody na pokrytí vepřové játry. Přidejte špetku soli a vařit vepřová játra, dokud vařené, asi 15 minut, v závislosti na velikosti vepřová játra budete muset vařit déle. Vepřová játra přeneste do ledové lázně, aby se úplně ochladila před krájením
- opláchněte malý hrnec a přidejte další vodu k vaření krevet. Vyjměte a úplně ochlaďte.
- v malé pánvi přidejte olej, česnek a šalotku a smažte mleté vepřové maso. Vepřové maso osolte špetkou soli a pepře. Přeneste na servírovací talíř na později.
- v tomto okamžiku zkontrolujte vepřový zadek, zda je vařený. Před krájením vyjměte vepřový zadek a přeneste jej do ledové lázně.
- polévkovou nádobu osolte solí a rybí omáčkou. V závislosti na typu rybí omáčky můžete přidat více či méně podle vašich preferencí chuti.
- vařte nudle podle pokynů v balení.
- Chcete-li sestavit nudlovou polévku: vložte nějaké nudle do servírovací mísy, nalijte vývar na nudle. Přidejte polevy: krevety, vepřový zadek, křepelčí vejce, vepřová játra a mleté vepřové maso. Ozdobte pažitkou, čínským celerem, fazolovými klíčky. Vršek posypeme citrónovou šťávou & černý pepř
- ujistěte se, že máte dostatek papírové ručníky ubrousky pocení!!
- užijte si to!
- * Poznámka: Pokud nemůžete najít žvýkací nudle, lze použít i rýžové nudle