díkůvzdání je za rohem… jak bychom mohli zapomenout? Nemůžeme! Ta dýňová koření malarkey je všude, * řekl tónem, který naznačuje, že můj zdravý rozum je pomíjivý*.
jak tedy přinesete své pivo do svátku díkůvzdání, aniž byste ho napili dýní a kromě toho ho pili jako doprovod jídla? No můj milý, pijící pivo, příteli … Co takhle nechat toho tlustého ptáka (toho, který nedostal milost), zaplavat si v pivu? Slyšíš to? To je zpěv andělů, protože tento recept přišel přímo z nebe!
kromě toho, že je vynikající, má slanina v pivu spoustu výhod! Přirozeně se vyskytující chemických látek v pivu, vytvořit ideální podmínky pro jemné, šťavnaté maso A cukry si vařit, podporovat krásné, karamelizovanou kůže. To je také fantastický způsob, jak využít jakoukoli“ truby “ kapalinu, která je po plnění do lahví ponechána na dně fermentoru. Máte dávku, která se neukázala správně? No, teď to nemusíte vyhazovat nebo trpět pitím v zájmu neplýtvání investicí.
mám ještě vaši pozornost? Dobré. Nyní se ke mně připojte, když proměňujeme toho “ střízlivého „ptáka, v lahodného“ opilého“! Pryč jsou dny suchého, nevýrazného bílého masa. Můžete mi poděkovat později, z vaší nevyhnutelné tryptofanové strnulosti. Zde je návod, jak nakládáme krůtu s pivem! Hltej, hltej, HLTEJ.
co potřebujete k výrobě solanky:
(Je o 2ish litrů solanky, recept může být zdvojnásobena, pokud budete potřebovat více)
2 Litrů vody (v plánu vyčlenit asi 4 šálky pro rozpouštění cukrů)
1 šálku košer sůl nebo růžové soli (v podstatě sůl, která není jedlá, vyhnout stolní sůl)
½ šálku Hnědého cukru nebo surového cukru (Hnědý cukr má trochu melasy v tom, který je „velmi pěkné“)
O 48 gramů (to je přibližně 4 až 12 oz lahví) své oblíbené černé pivo, červené, nebo v podstatě cokoliv, co zní dobře nebo, že máte na ruce, nebo vyhrazené z předchozí šarže. Stouts jsou skvělé, protože extra cukr dává krůtí kůži velký potenciál pro křupání a propůjčuje dostatečně silné příchutě, aby se v mase přenesly. Toto pivo může pocházet z vašeho fermentoru, láhve domácího piva nebo z komerční láhve nebo balení.
Bylinkovým Máslem – protože po slané koupeli, že pták bude potřebovat nějaký krém,
1 hůl másla, měkčené (půl šálku)
2 snítky čerstvého rozmarýnu, nasekané (můžete použít sušené rozmarýn příliš, zhruba lžíci
4-6 lístků čerstvé šalvěje, nasekané (můžete použít sušené šalvěje stejně, až na polévkovou lžíci.)
4 snítky čerstvého tymiánu nasekané (můžete použít i sušenou šalvěj, až na lžíci.)
4 větvičky čerstvé oregano mleté (můžete použít i sušenou šalvěj, až do polévkové lžíce.)
určitě můžete použít více či méně uvedených bylin, podle vašich představ. Tato množství jsou pro cca. 12 liber krocana.
budete také potřebovat solanku dostatečně velkou, aby plně ponořila krůtu do solanky. Tyto 5-galonové kbelíky z železářství fungují docela pěkně.
Udělejme to!
získejte rozmrazeného ptáka a získejte svou herní tvář!
kombinujte sůl a hnědý cukr se 4 šálky vody z 2 galonů do hrnce. Zahřívejte tuto směs za častého míchání, dokud se sůl & cukr úplně nerozpustí ve vodě. Nechte směs vychladnout. Nalijte roztok do solanky a přidejte zbývající vodu. Pak to pivo vyhoďte do kbelíku. Odstraňte drůbky taška od krku dutiny turecko (často vtažené pod klapkou kůže) a krk z jatečně upraveného těla dutiny (mějte na lahodné omáčce!). Ponořte krůtu do solanky a namočte, chlazené, po dobu 12-24 hodin. Pamatujte, že je to syrové maso, takže pokud nemůžete chladem uvedení plavidla, budete muset zabalit to s ledem pro udržení potravin-bezpečné teploty a zabránit ošklivé kartáč s botulismus. (Turecko musí být zcela ponořeno. V případě potřeby zvyšte solanku.)
po období nálevu je čas opláchnout krůtu. Před vyjmutím ze solanky přidejte asi 8 šálků vody do konvice nebo hrnce na sporáku a přiveďte k varu. Další, chytit toho ptáka, stromy nohy, pokud potřebujete být, a opláchněte krocana se studenou vodou, a pak se teplá voda jen vaří. Osušte krůtu papírovou utěrkou.
zapněte troubu na 350 stupňů.
Kombinovat hůl změklý máslo s bylinkami a třít máslo a bylinkové směsi liberálně celého turecka, dát dobrou masáž.
vložte krůtu do trouby na 350 stupňů. Pro 12lb krocana, vařit cca. 1-1 / 2 hodiny, poté snižte teplotu trouby na 125 a pokračujte v vaření, dokud vnitřní teplota krůty nedosáhne 165 stupňů. Dvanáctikilová krůta může trvat kdekoli mezi 2-3 hodinami, ale pozorně sledujte nohy. Pokud nohy začnou zhnědnout příliš rychle, zabalte je do fólie po celou dobu vaření.
Jakmile vařené, odstraňte krocana z trouby a zakryjte jej s fólií, ale dostatečně volné, aby to ventilovat tak, že kůže není stát se tuhý a gumový. Nechte krůtu odpočívat 20-40 minut.
a whalah! Presto, Turecko! Nyní spárujte toto lahodné stvoření s lahodným pivem!
na zdraví!
Ashley