Autentické Indické jídlo chutná tak dobře, protože tam jsou obvykle více než tucet chutě, dokonale vyvážený, všichni pracují společně, aby se co jídlo budete jíst chuť naprosto incedible.
Indické jídlo je také často horké a lahodné příchutě, které dělají většinu indických pokrmů tím, čím jsou, často přicházejí s velkým teplem, tak jak najdete správné příchutě bez toho tepla? Zelené chilli jsou jednou z ingrediencí, která vás dostane do této dilema. Víme, že ne každý může vzít plné teplo pikantní indické zelené chilli, ale chuť zelených chilli přidává do jídla tolik, že jsou nepostradatelnou přísadou. Můžete nahradit zelenou papriku a bude chutnat dobře, ale ve skutečnosti neexistuje lepší náhrada za zelené chilli než poblano papriky.
proč jsou Poblano Peppers dobrou náhradou za zelené chilli?
Poblano je jednou z nejoblíbenějších paprik v Mexiku. Poblano papriky jsou krásně mírné zelené papriky, které dodávají hlubší, kouřovější chuť než srovnatelné zelené papriky. Ve srovnání s indickými zelenými chilli jsou Poblanos extrémně mírné, asi 1000-2000 scoville jednotek na pepř ve srovnání s 15,000-30,000 scoville jednotek pro zelené chilli.
jak připravit Poblano papriky
přestože pocházejí z Mexika, jsou dobře přizpůsobeny indické kuchyni. V pokrmech, které vyžadují zelené chilli, může být poblano stonkem a podélně nakrájeno na plátky. Poblanos jsou často pražené, proces, který přináší pižmovější, sladší chuť, která funguje velmi dobře ve smíšených omáčkách. Pokud si chcete zachovat to málo tepla, které poblano může nabídnout, jednoduše nakrájejte pepř podélně a odstraňte semena a žábry.
existuje několik způsobů, jak vařit papriky v indické kuchyni, ale nejběžnějším způsobem je smažit je pomalu cibulí pomocí techniky zvané bhuno. V podstatě vám vaše pánev jen horký dost smažit, pak přidat cibuli, papriky, a možná některé, celý kardamom nebo lžičku garam masala a vařte na mírném ohni, dokud cibule jsou průsvitné a sladké.
jedno varování
měli bychom zmínit, že existují dvě odrůdy poblano pepře, zelené i červené. Zelené jsou mírné, červená může být docela pikantní, takže pokud kupujete jako mírnou náhradu za zelené chilli, ujistěte se, že kupujete zelenou.
v kari pokrmech, kde jsou zelené chilis nezbytným dotekem, jako je Tikka, jsou tyto papriky perfektní. Pokud je vyzkoušíte, dejte nám vědět zasláním obrázků na instagram.com/masterindian, nebo sdílení výsledků na naší stránce facebook!