polské Zelí Polévka {Kapuśniak)
To je další ideální na podzim/v zimě polévky. Kapuśniak pomůže bojovat s chladným a ponurým počasím venku.
Poláci jsou klady na výrobu polévky z ničeho, a protože zelí je v podstatě považována za jeho vlastní skupiny potravin v Polsku, jsem se servírují moderní vzít na tradiční kysané Zelí Polévka. Rozhodl jsem se jít s jednodušší verzí (přeskočení vlastního vývaru), abych ušetřil čas. Polské Zelí Polévka {Kapuśniak)
Tento kyselý a smokey polévka je trochu více pro dobrodružné jedlíci. Pokud máte rádi zelí, jsem si jistý, že se zamilujete do tohoto zimního favorita (říkají, že je skvělé, když máte nějaké „zdravotní problémy“ z příliš velké zábavy v noci předtím, ale o tom bych nic nevěděl).
můžete si snadno vyrobit vlastní zelí a doporučuji vám to udělat (recept zde), ale obchod koupil, konzervovaný kraut bude také dělat. Jen nezapomeňte věnovat pozornost přísadám, jděte se značkou, která obsahuje pouze zelí a sůl. To znamená, že zelí kysané přirozeně, v sudech a nebylo ošetřeno octem nebo jinými přísadami.
Zelí Polévka {Kapuśniak)
- Čas přípravy: 10 min
- Čas Vařit: 1h 10min
Ingredience
- O 1/2 rack vepřová žebra (šunka nebo uzené krůtí stehno by dobře fungovat také)
- 3 pruhy dobré kouřové slaniny (kostičky)
- 3 tbs másla
- 1/2 velké cibule (nakrájené)
- 2 mrkve
- 27 oz může z kysaného zelí
- 64 oz (2 krabice) kuřecího vývaru (hovězí nebo zeleninový skladem také v POŘÁDKU)
- 5 všechny koření, semena, celá nebo špetka mleté všechny koření
- 4-5 bobkové listy
- Sůl a pepř
- 1/2 lžičky majoránky
instrukce
-
umyjte žebra a nakrájejte na jednotlivé kosti. Posypeme solí a pepřem.
-
v 5 qt. pot zahřejte máslo na nízké a jemně vložte žebra do pánve. Udržujte nízké teplo, abyste zabránili spálení žeber. Vařte do světle hnědé, asi 15 minut. Přidejte pažbu, nové koření, bobkové listy a nechte dusit na nízké úrovni, dokud není vepřové maso pěkné a něžné(asi hodinu).
-
mezitím osmahneme slaninu a cibuli, dokud tuk je vykreslen a cibule jsou vařené. Zrušit.
-
pokud jste první časovač, doporučuji vám vypustit a opláchnout zelí. Pro někoho, kdo není zvyklý na kyselou chuť, to může být trochu ohromující. Můžete to také zkusit jen vypustit, bez opláchnutí nebo to vůbec neudělat, jako jsem to udělal. Stačí vložit celou plechovku zelí do hrnce, přidat nakrájenou mrkev a směs slaniny a cibule.
-
vařte na nízké úrovni dalších 20 minut. Přidejte majoránku. Podáváme s chlebem.
Poznámky
Mnoho kuchařů přidat brambory, ne dnes, ale určitě to dělá dobře zaoblené jídlo s trochu žebra, maso, zelí, mrkev a vývar.
Tisk Recept