ruské Sůl Okurky
- galon jar nebo 2 poloviny galon lahví
- Čerstvé okurky (jakékoli velikosti) Umýt a dát do studené vody 6-8 hodin, nebo přes noc.
- Kopr hlavy a stonky – pečlivě umýt
- Křen listy (2)
- Listy z třešně (4)
- Listy z černého rybízu (4)
- několik stroužků česneku (6)
- Sůl a hořčice prášek
- několik pepře
- Ledové vody
Čisté velké sklenice. (Použil jsem galonovou nádobu).
Umyjte listy, a dát křen listy na dně, přidejte trochu kopru, přidejte pár kuliček pepře, přidejte 2 rybízu listů, přidejte 2 cherry listy.
Přidat 3 stroužky česneku (nakrájené na polovinu na galon)
Přidat spodní vrstva se promyje celé okurky, pack největší okurky v první.
pak položte kopr a další listy na vrchol a další 3 česnek.
poté položte na vrchol vrstvu menších cukrů, aby se nádoba naplnila.
přidejte na vrchol více zelených, ale žádný česnek.
smíchejte 2 T hořčičného prášku a 3 T soli v malé misce nebo nádobě a přidejte studenou vodu. Zamíchejte to.
nalijte ji do galonové nádoby přes cukety a poté ji doplňte ledovou vodou.
nasaďte víko a opatrně jej protřepejte. Neuzavírejte. víko musí být uvolněné, nebo ho budete muset po několika dnech prasknout.
nechte v kuchyni přes noc a ráno uložte na chladném místě. (Dal jsem to do suterénu)
hotovo za 3 týdny. (Pak jsem to dal do ledničky)
Moje Poznámka: Toto je snadný způsob, jak využít spoustu cukrů. Potřebujete alespoň 20 na galonovou sklenici. Tento recept lze také snížit na polovinu. Pak stačí použít polovinu ingrediencí. Pokud nemáte všechny zmíněné listy, je to v pořádku, nebo pokud máte hroznové listy, přidejte je také. (Měl jsem štěstí, že jsem měl letos všechny listy uvedené na mém dvoře.) Tyto slané okurky vyjdou chutné a křupavé. Nebojte se, pokud voda není čistá, hořčice se usadí na dně.
aktualizace: možná je to moje představivost, ale zdá se, že po 3 týdnech jsou slané okurky perfektní, ale poté, co sedí v šťávě po dobu dalších 2 týdnů, vypadají kyselější. Dnes jsem vyhodil šťávu z okurek, abych zjistil, jestli jim to zabrání v příliš kyselém stavu a vloží je do ledničky.
Aktualizace 2: takže, myslím, že je to jen moje představivost. Tento týden jsem si vzal sklenici solných okurek do hrnce štěstí, a snědli každou z nich. Milovali je. Také jsem zjistil, že pokud před přidáním vody smícháte hořčičný prášek se solí, voda nebude mlhavá. Také jsem dělal tyto 1 litr najednou tady v poslední době, pomocí 1 t sůl, na 3/4 T hořčičný prášek, ale minulý týden jsem udělal „crock“ z nich.